??? 從1999年國外品牌進入中國市場，到2003年的備受關注，再到隨后市場上的琳瑯滿目，電視中的鋪天蓋地，牛初乳，本來是面向所有人群尤其是成年人的保健食品，卻逐漸與"嬰幼兒"聯系在一起，"用心為寶寶定制"、"讓寶寶更有活力"、"千萬中國媽媽信任"等類似的宣傳語被標在它們身上。

??? 然而，今年衛生部的一紙禁令讓它成了"少兒不宜":9月1日起，按照衛生部要求，嬰幼兒配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。關于"牛初乳禁令",衛生部有關負責人曾明確不得使用的范圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類食品。從"千萬中國媽媽信任"到"少兒不宜",牛初乳，作為"嬰幼兒配方食品"的產生與消失，到底經歷了一個怎樣的過程？

??? 進 入：

??? 從無人知曉到"免疫之王"

??? 事實上，早在20世紀50年代，經過研究發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，因而被譽為"21世紀的保健食品"、"21世紀*佳發展前景的非草藥類天然健康食品"等。但國人對于牛初乳產品的熟悉還只是13年前的事。1999年，在國內幾乎沒人知道什么是牛初乳的情況下，"生命陽光"和"培芝"等品牌進駐中國市場。由于"特殊的營養功能",牛初乳受到了消費者的廣泛關注。

??? 2000年，由于國內對牛初乳沒有研究且沒有行業標準，市場上一下出現了各種各樣的牛初乳品牌，并且都宣稱"提高免疫力"、"增強抵抗力"、"改善消化系統".

??? 2003年的"非典"期間，世人明白了提高身體免疫力的重要性，牛初乳因此也更加備受關注。短短兩個月，增強免疫力的產品銷量竟高達100多億元，尤其是牛初乳產品，由于其享有"免疫之王"的美譽，更成為其中的佼佼者。

??? 在這樣的狀態下，國內牛初乳產品在非典前后出現了爆發式增長。**乳業專家王丁棉表示，大約在2000年時，國內牛初乳市場總值大約只有兩三億元，到了2002年、2003年，已有兩三倍的增長速度。據他估計，該行業發展至今，在國內大約已經形成五六十億元的市場，十余年間，增長了20倍。

??? 2005年，愛必達牛初乳啟動進軍中國市場的五年計劃，成立中國事業部。同年底，在行業內知名品牌企業的參與下，中國牛初乳行業標準《牛初乳行業規范》終于在北京出臺。

??? 2006年，牛初乳終于進入了一個穩定的發展階段。一時間，各式各樣的牛初乳品牌、牛初乳廣告出現在市場和廣告中。事實上，雖然現在"被禁",但依然可以在網上搜尋到當年牛初乳的很多廣告，而這些廣告，幾乎全打的是"嬰幼兒產品"這張牌。如生命陽光牛初乳的"不是所有牛初乳，都用心為寶寶定制",培芝牛初乳"來自新西蘭，活性免疫球蛋白讓寶寶有活力，更健康",海王牛初乳的"提取母牛分娩后72小時內乳汁，含豐富免疫球蛋白，源于新西蘭，品質保證",雅萊牛初乳的"為中國寶寶和消費者帶來更專業的保障"等。

??? 2009年，牛初乳行業形成穩定的格局，純初乳、初乳奶粉以及添加牛初乳的嬰幼兒配方奶粉都各自有了代表。

??? 爭 議：

??? 相關負面新聞與質疑之聲不斷

??? 雖然牛初乳作為"嬰幼兒"乳品有著一個穩定以致快速的發展，可是從它進入到*后的"被禁",期間與它相關的負面新聞和質疑之聲從沒有間斷過。這種爭議在"商界"和"營養學界"則更為明顯：商界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是可以并處的，而且他們認為營養價值高出牛奶很多倍；而營養界則認為，廣告宣傳牛初乳的營養價值高出牛奶很多倍，目前并沒科學依據。

??? 一是"概念".一直以來，對于牛初乳的定義大眾所了解的各不相同。有人說牛初乳是母牛產犢后2-3天內分泌的乳汁，也有部分專家稱該周期也可延長至一周。這種不同的解釋使得很多消費對牛初乳的定義很是費解，不知道哪一種解釋才是正確的。雖然2005年12月我國乳制品工業協會在《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業規范中的規定指出，牛初乳是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內所擠出的乳汁，但這兩個規范僅為行業規范并非強制性標準。

??? 二是"是否含有激素",業界存在兩種不同的聲音。一是一般情況下，牛初乳的雌激素水平較高，0至2天的牛初乳雌激素含量為一般乳粉含量的10倍以上，第7天的牛初乳雌激素含量則為一般乳粉的5倍左右；但也有營養專家稱，目前沒有證據顯示，牛初乳會引起早熟，因為牛初乳是要經過脫脂處理，尤其是進口牛初乳，質量要求非常高，激素存在于脂肪里面，脫脂處理后就不存在激素的問題，市場上有的高端牛初乳還有不含激素的安全檢測，消費者可以放心食用。

??? 但一般認為，牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

??? 禁 用：

??? 缺乏作為原料的安全性資料

??? 關于此次"被禁",衛生部新聞發言人鄧海華在今年5月8日的例行新聞發布會上表示，制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品，也不是必需食品，目前缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，列入嬰幼兒配方食品相關標準后方準許使用。

??? 關于牛初乳的標準，記者通過查閱相關資料了解到，目前國際上僅有《澳洲TGA標準》和《新西蘭牛初乳生產標準》，而我國的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個標準，雖然對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛生指標都提出明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規則等內容也作了規定，但這兩個規范并非強制性標準。有關牛初乳的一系列生產、加工、上市、檢測等標準和法規，目前是一大空白。

??? 事實上，早在2004年，牛初乳曾經被打上"夸大宣傳"的烙印而讓眾多消費者失去消費信心，同時鑒于行業內企業的參差不齊，整個牛初乳行業陷入了寒冷的"冬季".去年11月，國家有關部門曾禁止牛初乳復合粉的進口，因為牛初乳粉相關產品的適用標準問題不夠明確。

??? 此外，牛初乳對嬰幼兒的好處宣傳很多，實際研究卻很少。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少，是否能提高免疫力、促進發育等說法證據不足，甚至連"牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料是安全的"這一結論也難以得出。在沒有足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風險。

??? 濟南佳寶乳業有限公司總裁李勝偉在接受記者采訪時表示，嚴格意義上來說，牛初乳只能喂養小牛，而不能作為產品流入市場。因為牛初乳中含有不少激素，所以不主張孩子食用，佳寶牧場產出的牛初乳只用來喂養小牛。山東省農科院畜牧獸醫研究所養豬研究室原主任李森泉表示，牛初乳含有較高的抗體，具有一定提高免疫力的作用。但是，由于母牛剛產犢后三天內尚處于興奮期，因此牛初乳中含有較多雌性激素，因此食用需慎重。

??? 與其他食品不同，我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，只有確保安全、質量穩定的食品原料才能用于生產嬰幼兒配方食品，而牛初乳顯然難以做到質量穩定，確保安全，因而成為"少兒不宜"也在常理之中。