12日，廣州市消費者委員會公布了廣州市面銷售的酒類產(chǎn)品質(zhì)量比較試驗結(jié)果。抽檢的100批次酒類產(chǎn)品中，5批次不合格。其中，泰山特曲、客家黃老酒等老品牌均登黑榜。

　　據(jù)介紹，本次比較試驗樣品由廣州市消費者委員會工作人員模擬普通消費者身份聯(lián)同檢測站工作人員隨機在廣州各大超市購買。共購買了100批次酒類產(chǎn)品樣品，其中白酒38批次，葡萄酒(紅酒)52批次，黃酒10批次，經(jīng)檢測，所檢項目完全符合標準要求的有95批次樣品，達標率為95.0%，不合格項目包括己酸乙酯、標簽、總酸、β-苯乙醇、氨基酸態(tài)氮、總糖等。

　　記者在不合格名單中看到，標稱山東泰山生力源集團股份有限公司制造的白酒老品牌“泰山特曲”(500ml/瓶；2011-3-8)被檢己酸乙酯不達標。相關(guān)專家介紹，白酒中的香味成分主要包括酯類、有機酸、醇類、羰基化合物、酚類化合物和含氮化合物等，雖然這些成分在白酒中含量*微，但是對白酒的質(zhì)量影響*大，它們的含量和比例決定了白酒的香型和風格，并構(gòu)成了白酒的香味和口味。酯類是白酒香味成分中數(shù)量*多，對白酒的香味和風味影響*大的一類物質(zhì)，比如，濃香型白酒主要的主體香味成分為己酸乙酯，在一定程度上，己酸乙酯的含量越高，其香味越濃郁協(xié)調(diào)。以下原因會造成己酸乙酯含量不達標：生產(chǎn)過程工藝控制不嚴，或產(chǎn)品瓶蓋密封度不嚴，在存放的過程中自然揮發(fā)。

　　值得一提的是，標稱廣東紫金黃龍實業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的客家黃老酒(500ml/瓶；2012-2-3)被檢出三個不合格項目，分別是β-苯乙醇、總酸(以乳酸計)和氨基酸態(tài)氮達不到標準要求，嚴重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量與口感。此外，在本次抽檢中有一批次葡萄酒被檢不合格，錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司經(jīng)銷的禾富酒園鷹標加本力蘇維翁紅葡萄酒(750ml/瓶；2010-5-20)被檢出總糖超標。據(jù)專家介紹，總糖是葡萄酒口感風味指標，用每升葡萄酒中所含葡萄糖的克數(shù)來表示，其含量的高低決定葡萄酒的口感類型。記者譚超