??? 營養專家建議，自己動手也可以做出既好喝又健康的珍珠奶茶

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??? 對珍珠奶茶，很多人并不陌生。但你知道嗎？珍珠奶茶如今也"中槍"了！*近，有外媒報道，質疑珍珠奶茶或含有有毒物質，雖然后來有消息稱這其實是另一種流行飲品里的"爆爆珠"成分，但記者走訪調查發現，珍珠奶茶的安全問題確實令人擔憂。在營養專家眼中，珍珠奶茶幾乎就是"低營養、高熱量"的垃圾食品代言人。其實，自己動手一樣能夠做出味美又有營養的珍珠奶茶。

??? 【營養專家】

??? 珍珠奶茶其實缺乏營養

??? "除了糖，很多珍珠奶茶里還用了大量的反式脂肪酸類成分，比如植脂末、奶精，這些成分的熱量也很驚人，卻不能給予你牛奶所具備的營養成分。"李群說。

??? 據測試，一杯常規500ml的珍珠奶茶，熱量比白飯還高。一碗白飯的熱量是280大卡，而普通甜度的原味珍珠奶茶的熱量竟然高達550大卡，簡直是"催肥圣手"、"瘦身天敵".

??? 南京市**醫院營養師徐殿松告訴記者，奶茶當中*能產生熱量，也*具催肥效力的內容物應該是糖。"你喝著覺得清甜，其實里面的糖成分*多。這種飲料就是傳說中的低營養高熱量，喝進去的熱量代謝不掉，就會被身體轉化為脂肪儲存起來，怎能不肥？"

??? 江蘇省人民醫院營養科李群教授算了筆賬：如果一杯珍珠奶茶熱量有550大卡，這相當于你一口氣吃了6個雞蛋，需要你中等速度行走5-6個小時才能消耗掉。可見，減肥如此艱難，發胖卻如此容易。

??? "除了糖，很多珍珠奶茶里還用了大量的反式脂肪酸類成分，比如植脂末、奶精，這些成分的熱量也很驚人，卻不能給予你牛奶所具備的營養成分。"李群說。

??? 【安全堪憂】

??? 如添加非法成分會很危險

??? "有些商人在'珍珠'制作中使用了一些類似塑料的物質。這樣的物質吃進去，對身體顯然沒好處。"徐殿松說。

??? 比起催肥，珍珠奶茶更讓人擔憂的是安全問題。近日，德國有媒體報道稱，該國的大學實驗室和儀器公司檢測發現，珍珠奶茶里居然含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物質，這些物質可能直接增加腫瘤風險，或者引起過敏，人們懷疑這與"珍珠"（粉圓的成分有關。

??? 李群分析，珍珠奶茶的主要成分應該是淀粉、木薯粉等物質。這兩類東西雖然都可以作為食物，但木薯粉有微弱毒性，如果大量食用也會給身體帶來危害。

??? 更讓營養醫生擔憂的是，珍珠奶茶里的粉圓是否有非法添加成分。"曾有媒體報道過'塑料奶茶'事件，有些商人為了增加口感、降低成本，在'珍珠'制作過程中使用了一些所謂的'人工合成的高分子材料膠質'物質，其實就類似塑料。這樣的物質吃進去，對身體顯然沒好處。"徐殿松說。

??? 事實上，苯乙烯是一種芳烴，存在于一些香料之中；苯乙酮則是無色晶體，有山楂的氣味。這些物質如果誤服，可能會有頭暈、惡心、嘔吐、全身乏力的表現。李群說，如果真的檢出這些成分，奶茶的生產過程一定出了問題。"奶茶中使用了非法添加成分，就會導致這些不應該出現的物質出現。如果確實存在這些物質，長期飲用除了不排除增加患癌癥的風險外，對于全身的損害都可能出現。"

??? 【健康提醒】

??? 自己動手可以做出好奶茶

??? 用脫脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替換珍珠，不要放糖或者少放糖。這樣的奶茶不僅熱量低很多，而且營養豐富。

??? 在此次"珍珠奶茶疑致癌"事件中，另一個現在時興的飲料"爆爆珠"也引人關注。有相關食品安全人員對奶茶一事作出回應時稱，其實指出"珍珠奶茶致癌"是打錯目標，因為德方所說的并不是真正的珍珠奶茶，而是將"爆爆珠"和"珍珠"混為一談。

??? "爆爆珠"其實就是一種外面是層薄膜、里面藏著各種口味果汁的"小珠",如今不少時興飲品中也常添加這一成分。

??? 對于"爆爆珠",上述兩位營養專家表示，對于這種食品的制作方法不明，所以不敢下論斷。關鍵是看這是用什么原料做出來的。如果說薄膜用的是正常食材，里面的果汁也是天然果汁，這種"爆爆珠"應該無礙。"但如果外面的薄膜制作使用了非法成分，或者里面的'果汁'其實是勾兌出來的而非天然果汁，其營養成分和安全性肯定都會大打折扣。"李群說。

??? 在營養專家眼中，珍珠奶茶幾乎就是"低營養、高熱量"的垃圾食品代言人。如果你就是愛喝這東西，不妨考慮李群教授的建議：用脫脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替換珍珠，不要放糖或者少放糖。這樣的奶茶不僅熱量低很多，而且營養豐富。（大河報