衛生部食品安全與衛生監督局副局長陳銳在第十二屆中國面制品大會及第十一屆冷凍與冷藏食品大會上發言。記者 張欣瑜\攝

　　中國經濟網9月11日訊（記者 張欣瑜近年，隨著食品安全法公布實施以來，衛生部主要承擔了食品安全標準制定、風險監測、評估預警、食品安全信息及食品安全偶發事件的處理等項目工作。“這些工作對食品安全尤其是食品工業的發展密切相關。”衛生部食品安全與衛生監督局副局長陳銳在9月6日召開的第十二屆中國面制品大會及第十一屆冷凍與冷藏食品大會上介紹。

　　以下是文字實錄：

　　非常高興出席中國食品科學技術學會主辦的第十二屆中國面制品大會，第十一屆冷凍與冷藏食品大會，**代表衛生部監督局向這次大會的隆重召開表示熱烈的祝賀，向榮獲方便食品20年特別貢獻獎的各位專家、各位學者和企業家表示熱烈的祝賀和崇高的敬意！

　　大家知道，方便食品跟老百姓的生活密切相關，說老實話，我經常吃方便面、冷凍冷藏食品。在兩個時候，一個是我們加班，經常是熬夜，肚子餓了買點方便面。第二個時候是出國，時差不對，口味不對，帶兩盒方便面吃著心情很舒暢，所以方便食品老百姓是越來越離不開。

　　方便食品行業也是我們食品工業的重要組成部分，這次大會上以方便食品創造安全美味為主題，就方便食品安全與發展的問題進行深入的研討，非常重要，意義深遠，這次會議的召開也充分體現了方便食品各個企業、我們的行業認真貫徹食品安全法，積*履行食品安全**責任人的責任，為我們整個行業樹立了良好的社會形象，代表衛生部表示熱烈的祝賀！

　　近年來，特別是食品安全法公布實施以來，衛生部主要承擔了食品安全標準制定、風險監測、評估預警等項目工作，這些工作都與食品安全尤其是食品工業的發展密切相關。

　　一方面，衛生部大力修訂各項食品安全標準，發布國家食品安全“十二五”規劃，目前我們已經新發布271項新的國家食品安全標準，內容涵蓋從原料到產品，涉及健康的各項安全指標。同時特別重要的是修訂新的食品添加劑使用標準，這一個標準就包括了2310多種食品添加劑使用范圍、使用量。另外，組織對食品包裝材料進行了系統清理。同時值得一提的是中國還是食品法典添加劑委員會的組織國，每年要在中國召開食品添加劑委員會，為各個企業方方面面提供了跟同行交流的良好機會。

　　第二，積*開展食品安全風險監測與評估工作，目前已經初步建成覆蓋全國城鄉包括各個環節的食品安全風險監測網絡，風險監測計劃實施三年以來，也為我們掌握目前全國食品安全狀況和變化的趨勢，及時發現食品安全隱患提供了重要依據。

　　同時，去年國家成立食品安全風險評估中心，使得我們國家多年來沒有專業的食品安全風險監測評估機構這個現狀得到了改善，建立了8個國家食品安全風險監測的國家產品實驗室，保證了風險監測的質量。同時，我們公布了食品中非法添加物和濫用食品添加劑的黑名單6批64種，濫用食品添加劑22種，為各個部門開展食品安全的整頓提供了依據。

　　第三，做好食品安全信息工作，食品安全信息非常重要，風險交流方面現在非常薄弱，一方面政府認為食品安全總體形勢穩定，逐步在向好的方面發展，另外一方面老百姓感受到食品安全問題層出不窮，沒有什么食品可以吃。所以近年來我們加大了風險交流的力度，特別是通過標準的解讀、政策的宣傳和食品安全形勢全面科學的評價，特別是通過食品安全宣傳周，我們舉辦了食品安全標準開放日，和定期對社會開放食品安全風險評估中心接待公眾來面對面交流，通過這些來宣傳我們國家食品安全的現狀、食品安全的標準解讀、食品安全知識，逐步的使社會能夠全面科學理性的看待目前國家食品安全現狀，發揮了很好的作用。

　　第四，妥善應對食品安全偶發事件。

　　總的來說，食品科技學會尤其是食品各個行業、各個企業都有衛生部的工作多年來給予了大力支持，我們表示衷心的感謝。下一步衛生部將按照國務院關于加強食品安全的決定、食品安全監管體系“十二五”規劃的要求，扎實推進食品安全有關的工作，也希望進一步得到食品行業各位企業家以及方方面面給予我們的大力支持，也衷心期望我們在發展方便食品行業的同時，努力提高技術水平，提高管理水平，嚴格落實食品安全制度，確保食品安全。我們會積*支持行業和企業認真履行食品安全法的有關制度和職責，加強與行業和學會企業的溝通，共同努力推進我們國家食品安全工作水平的提高，為我們國家食品安全健康發展進一步貢獻力量。謝謝大家！