??? 市民外出就餐，*擔(dān)心飯店衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，現(xiàn)在，市民只需看"臉色"就能吃到放心餐。近日，記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，目前濟(jì)南市已對約3000家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品安全量化分級評定，并陸續(xù)給已評定過關(guān)的餐飲單位發(fā)放貼有"臉譜"的公示牌。

??? 自去年12月開始，市食品藥品監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作，制定餐飲服務(wù)食品安全等級檢查評定標(biāo)準(zhǔn)，主要從許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運(yùn)輸?shù)?大方面細(xì)化為58條標(biāo)準(zhǔn)，逐條量化賦分，根據(jù)結(jié)果對持證餐飲服務(wù)單位食品安全狀況進(jìn)行優(yōu)秀、良好、一般三個等級的評定。"市民選擇就餐，只需看酒店是否懸掛'笑臉'就可以。"市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處副處長黃芳告訴記者，"我們向社會公示餐飲服務(wù)單位食品安全等級，目的是為了引導(dǎo)消費(fèi)者到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，進(jìn)而促進(jìn)餐飲服務(wù)單位提高食品安全水平。"

??? 據(jù)了解，我市共有持證餐飲服務(wù)單位10754家，目前市食品藥品監(jiān)管局已對約3000家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了食品安全量化分級評定。7月3日，首批公布的1193家單位是學(xué)校食堂（托幼機(jī)構(gòu)、集體用餐配送單位、連鎖門店、中央廚房、特大型、大型餐館，其中評定為優(yōu)秀等級的327家，占27.4%;評定為良好等級的733家，占61.4%;評定為一般等級的118家，占10%;不符合評定要求不給"臉色"的15家。

??? "為了避免某些餐飲店得到A等級之后，就疏于管理。監(jiān)督部門將不定期對已評定的餐飲單位進(jìn)行檢查，并以'臉譜'公示日常監(jiān)督檢查情況，*后對于一年的情況再進(jìn)行綜合評定。"黃芳告訴記者，對于食品安全等級較低的餐飲單位，監(jiān)督部門將加大檢查頻次，促進(jìn)其不斷改善食品安全的硬件和軟件水平，提高食品安全保障能力。

??? 記者了解到，目前，持證餐飲服務(wù)單位全部建立食品安全內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全管理員，對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和操作規(guī)范的知識培訓(xùn)；投入資金增設(shè)或更新清洗、冷凍冷藏、餐具消毒保潔和食品留樣等設(shè)施。像山東良友富臨酒店管理有限公司投入近八十萬元，改造了食品處理區(qū)的頂棚、墻壁，更新、添加了十余臺冷凍冷藏、清洗消毒等設(shè)備。

??? "主要分成三個層級推進(jìn)，8月底前將完成對中型餐館的量化分級評定，10月底前完成對所有持證餐飲服務(wù)單位的量化評定。"黃芳表示，根據(jù)要求，量化分級結(jié)果除在餐飲店內(nèi)公示，還將網(wǎng)絡(luò)發(fā)布。市民也可登錄濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（www.jnfda.gov.cn查詢餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級等級。隨著量化評定工作的推進(jìn)，市民可查詢到越來越多餐飲服務(wù)單位的食品安全等級和餐飲單位誠信信息。

??? 據(jù)介紹，通過量化分級工作為餐飲服務(wù)單位信用體系建設(shè)奠定基礎(chǔ)，與日常監(jiān)管情況、監(jiān)督抽檢情況、重大活動承辦情況等相結(jié)合，我市還將打造企業(yè)誠信檔案，建立企業(yè)誠信"黑名單"制度，引導(dǎo)企業(yè)爭創(chuàng)優(yōu)秀等級餐飲服務(wù)單位。

??? 此外，今年我市還將推薦1個縣（市區(qū)參加省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建活動，每個縣（市區(qū)集中打造1-2條示范街（片區(qū)，每種餐飲業(yè)態(tài)打造3-5個示范店。