作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 新華網西安7月19日專電(記者陳晨
??? 西安市工商部門今年2季度對該市流通環節食品質量的抽檢結果顯示,在被抽檢的15個批次醬油中,有1個批次被檢出全氮和氨基酸態氮不合格。工商執法人員表示,按照國家相關標準,醬油的核心品質取決于一項名為"氨基酸態氮"的指標,該指標必須在醬油產品標簽上注明。合格醬油*低不得低于0.4克/100毫升。通常來說,氨基酸態氮含量越高則醬油品質越高,應盡量選擇氨基酸態氮含量高的產品。
??? 此外,工商部門提醒消費者,選購醬油時應仔細看標識,選購正規廠家產品。按照國家標準的規定,醬油產品需在標簽上注明是"釀造"醬油還是"配制"醬油。前者系用大豆加工副產品為原料經發酵制得,是傳統生產方法,而后者是用"水解蛋白液"調味后制得,選購醬油應選擇"釀造"醬油。
??? 同時,醬油產品還應在標簽上注明是"佐餐"醬油還是"烹調"醬油。前者可以直接生吃,故其衛生指標要求更高,更干凈。而后者適合烹調菜肴加熱后再食用,故其衛生指標要求低一些,不如前者干凈。
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