??? 本報訊（記者 譚琳靜 實習生 劉曉玉近日，長沙市在政府門戶網站公布了上半年食品安全檢驗檢測情況通報。上半年，長沙市共開展各類食品定性定量檢測128428批次，總體合格率為97.86%,比去年同期提高0.56個百分點，全市食品安全整體狀況向好。主要的食品安全隱患為食品添加劑超標、藥物殘留、微生物超標、重金屬超標等。

??? 蔬菜

??? 合格率比去年同期略有下降

??? 上半年，市農業局對生產基地、批發市場、農貿市場、生鮮超市的蔬菜開展農殘定性定量檢測6724批次，合格率為98.6%,比去年同期下降0.5個百分點，主要不合格項目為農藥殘留超標。

??? 眼下正是高溫季度，有關部門提醒市民，需警惕農藥獸藥殘留量超標。從市農業局監測情況來看，易農殘超標品種主要是普通白菜、結球白菜、萵苣、花椰菜、豇豆、辣椒、黃瓜和菠菜等，主要不合格項目是氧化樂果、三唑磷、毒死蜱、百菌清、多菌靈等農藥殘留超過限量標準，主要來源地為海南、湖北、四川、云南、山東等地。有關部門將繼續建立食安屏障，另一方面，市民需重視農殘清洗清除。

??? 加工食品

??? 速凍膨化食品質量堪憂

??? 上半年，市縣兩級質監部門共抽查1200余家企業、29類食品產品2271批次，合格產品2077批次，合格率為91.90%,比去年同期提高0.6個百分點。開展乳制品三聚氰胺專項抽檢255批次，抽檢樣品全部合格。乳制品、酒類、食用油、飲料等食品質量一直保持較高水平，合格率均在95%以上，其中乳制品近兩年抽檢均未發現有不合格情況；水產制品、速凍食品、膨化食品質量處于較低水平，合格率在80%左右；桶（瓶裝飲用水產品質量有待提升，完成抽檢49批次，合格46批次，合格率為93.9%,主要不合格項目為亞硝酸鹽、菌落總數超標。

??? 流通領域

??? 需警惕劣質糖果醬鹵食品

??? 上半年，市工商局針對流通領域腌臘制品、醬鹵制品、方便食品、干果炒貨、糕點糖果、豆制品、米面制品等日常消費量較大的食品，開展食品定量檢驗508個批次，檢出不合格樣品60批次，合格率為88.2%,比去年同期提高14.2個百分點，其中，乳制品、糧食制品、方便食品、蜂蜜、調味品所檢樣品全部合格；糖果、醬鹵制品、醬腌菜、水產制品等食品質量較差，抽檢合格率在80%以下，主要不合格項目為菌落總數、大腸菌群、糖精鈉、甜蜜素、甲醛、二氧化硫殘留、鎘、無機砷等項目不符合食品安全標準；另外，抽檢啤酒瓶10批次，7批次不合格，主要不合格項目為抗沖擊和耐內壓力達不到技術指標。

??? 在生產加工環節，市質監部門食品檢驗結果顯示，上半年共有32批次產品、35項次食品添加劑超標而被判不合格，主要表現：在肉制品、糕點等食品中，過量使用脫氫乙酸、山梨酸、糖精鈉等防腐劑和甜味劑；在水果制品、方便食品中，過量使用檸檬黃、莧菜紅等著色劑；在糕點類食品中，過量使用泡打粉導致鋁殘留量超標。

??? 餐飲消費

??? 菌落總數超標是主要問題

??? 長沙加大對餐飲消費環節監督，但菌落總數超標仍是主要問題。上半年，市衛生部門針對餐具、糕點、熟肉制品、直飲水、生活飲用水等，開展檢驗檢測1039批次，合格率為96.73%.餐具、熟肉制品、糕點主要不合格指標為菌落總數超標。

??? 監管部門檢測發現，微生物超標問題在生產加工、市場流通、餐飲服務環節都比較突出。從產品類別看，微生物指標不合格突出體現在濕面、飲用水、肉制品、蔬菜制品、速凍食品等類別食品中。其原因主要是生產工藝簡陋、衛生條件差、管理控制不嚴、生產用水沒達標等。