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? 6克鹽就這么多

??? 9克鹽快裝滿礦泉水瓶蓋了

??? 廣西新聞網(wǎng)記者 馮耀華 盧盈? 文/圖

??? 7月9日，衛(wèi)生部在例行新聞發(fā)布會上公布，我國80%家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。未來20年，中國40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長一到兩倍。油、鹽攝入量過多，除會造成肥胖之外，還可能導(dǎo)致血脂增高，引發(fā)高血壓、糖尿病、冠心病等慢性疾病。

??? 那么，在日常飲食中，廣西人的油鹽攝入情況是否超標(biāo)嚴(yán)重？該如何減少油鹽的攝入才能達標(biāo)呢？對此，廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授提醒市民，一人**的攝鹽量一啤酒瓶蓋就夠了，油則是兩湯匙。

??? 建議每天吃鹽6克以內(nèi)

??? 廣西人平均吃鹽達到了9克

??? 按照衛(wèi)生部*新公布的《中國居民營養(yǎng)膳食指南》，人均每天油脂攝入不超過25克，食用鹽攝入不超過6克。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，高血壓、糖尿病等慢性病激增，與膳食不合理有非常大的關(guān)系。廣西疾病預(yù)防控制中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)調(diào)查顯示，截至2009年，廣西人均每日攝入食鹽量超過6克，達到9克。

??? 不健康生活方式導(dǎo)致近30年來我國的慢性病患者人數(shù)增長快速，廣西的情況也不容樂觀。2007年廣西15歲~69歲城鄉(xiāng)居民高血壓患病占1/5,人群吸煙占1/4,飲酒占1/3.2008年，南寧市青秀區(qū)35歲及以上社區(qū)居民超重率達43.2%、高血壓患病率13.9%,糖尿病患病率高達4.3%,而高血壓和糖尿病等相關(guān)知識的知曉率僅為36.6%.

??? 為何攝鹽量超標(biāo)？

??? 居民重口味難改

??? "知道吃多了油和鹽對身體不好。"7月10日，家住北湖路隆源國際的周女士告訴記者，通過電視和報紙的宣傳，她知道每天攝入過多的鹽和油對身體不好，所以在做飯的時候她盡量注意油和鹽的分量。

??? "油還好說，盡量少放一些也沒有問題，鹽就比較難控制。"周女士介紹，他們一家三口，以前一頓飯，炒三四個菜大約需要放5小勺子的鹽，知道鹽吃多了不好以后，她控制在3至4勺。但鹽放少了菜沒味道，家人不喜歡吃，只能盡量減，又不敢減得太多。

??? 周女士一家人**的食鹽攝入量為6至8勺，根據(jù)當(dāng)天記者的測量，周女士家三勺的食鹽大約為9克，**全家人大約攝入的鹽量為18克至24克，平均下來一個人的食鹽攝入量為6克至8克，已經(jīng)超標(biāo)了。

??? 除了周女士以外，家住恒大蘋果園的梁小姐也表示，她也知道吃油、鹽過多對身體不好，過多的攝入鹽會導(dǎo)致高血壓。"我自己倒是沒什么，口味清淡點也行，不過我丈夫口味比較重，每餐飯我們家兩個人吃，炒3個菜也要放4至5勺鹽。"周女士說。

??? 市民寧女士告訴記者："我們家肯定是超標(biāo)的。"她說，丈夫炒菜喜歡放很多油，他說沒有油吃不下，鹽放的也是比較多。家里有個重口味的廚師，全家人只能跟著吃了。

??? 6克鹽到底是多少？

??? 稱量不到礦泉水瓶蓋一半

??? 在《中國居民營養(yǎng)膳食指南》中，每人每天鹽的總攝入量不超過6克，那么，每人每天6克是個什么概念呢？

??? 為了更直觀地計量，記者到市場上購買了一袋食用鹽，拿到市內(nèi)一家知名的藥店，請店員利用店內(nèi)的精細(xì)秤進行計量。當(dāng)記者倒下的食鹽剛好夠6克重時，店員幫忙小心地收集起來，倒入準(zhǔn)備好的一個常見的娃哈哈礦泉水瓶的瓶蓋內(nèi)（596毫升大瓶裝的，6克食鹽勉強裝入瓶蓋約一半的位置，而9克食鹽，則大約為五分之四的瓶蓋。

??? 按照標(biāo)準(zhǔn)，每個市民每日攝入食鹽的量應(yīng)不超過"半個瓶蓋".有營養(yǎng)專家表示，其實，我們?nèi)粘z入的食鹽不僅僅包括市場上買來的袋裝食鹽，醬油、味精、咸菜等添加佐料和食物都含有鹽，若我們平常炒菜喜歡放醬油或食用一些腌制品、鹵制品，則食鹽攝入要少于6克。

??? 烹飪菜肴有講究

??? 肉食加鹽多點，青菜和湯要淡

??? 不少人對炒菜放鹽挺糾解，怕鹽放少了沒味道，放多鹽攝入又超標(biāo)。對此，廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授告訴記者，這個問題也好解決。中國人做菜講究色、香、味俱全，做一道菜會放許多調(diào)料，有些調(diào)料里本身就含有鹽。如蠔油、豆腐乳、醬油等。常見的菜式中，酸甜排骨、紅燒肉、糖醋魚就要放許多調(diào)料。我們建議在每天攝鹽總量內(nèi)，做這些菜時可以多放一點鹽，保持味道。但做青菜或湯時，要少放鹽，盡量清淡些。這樣一起配著吃，鹽的攝入量不會超標(biāo)。

??? 馬力平教授說，一人**攝入6克鹽，由于沒有計量工具，一般家庭難以掌握，有一個簡單的辦法，就是用啤酒瓶蓋。抹平的一啤酒瓶蓋鹽有5克，不足6克，但我們建議市民就用啤酒瓶蓋來計量。因為世界衛(wèi)生組織和美國的建議都是一人**攝入5克鹽。另外，計量時少一點，你可以放一些調(diào)料做菜，總體攝入的鹽量也不會超太多，有利于身體健康。