新華網呼和浩特６月２１日專電題：水果保鮮劑現狀：容易買 隨意用 無人管

　　新華網記者劉懿德、李銘、

　　目前正是水果銷售旺季，水果保鮮劑再次觸動備受食品安全問題煎熬的民眾神經。加之噴酸荔枝、石灰芒果等報道見諸報端和網絡，引發了消費者的不安。水果保鮮劑對人體是否有害？其使用有國家標準嗎？新華社記者對此進行了調查。

　　水果保鮮劑很“容易”買到

　　蘋果入心梨入肺，大棗入脾栗入腎……這本是一段膾炙人口的養生口訣，而網友“蕭曉小肖”在微博上轉發這條口訣時卻評論說：“吃得不放心呀！擔心里面有催熟劑、保鮮劑還有農藥殘留！”

　　如今，市場上總能見到金黃誘人的芒果、色澤紅潤的荔枝、溜光锃亮的蘋果……在呼和浩特市*大的水果批發市場——美通農產品批發市場，記者從眾多水果批發商處了解到，長時間的儲藏、運輸，一些水果容易出現質量下降、腐爛等損耗，使用保鮮劑是不可避免的，否則“香蕉幾天就會爛掉，荔枝外皮也會很快變成枯黃色，就賣不出好價錢了。”

　　記者從一些水果銷售商那里了解到，北方地區銷售的水果多是從南方運輸過來，為延長水果的“壽命”，商販們或多或少會使用保鮮劑，市場上很容易買到保鮮液、“保鮮粉末”等各種狀態的保鮮用品。這些產品具有使用后幾個小時就使荔枝“舊貌換新顏”的“神奇功效”。然而，由于當地省級質檢部門也未能檢測出其具體成分，尚不能確定其對人體是否有害。

　　水果保鮮劑過量使用對人體有害

　　內蒙古農業大學食品科學與工程學院副教授倪春梅表示，適量使用保鮮劑對水果進行保鮮是通行做法，只有過量使用或者使用非法添加劑才會危及人體健康。

　　據介紹，目前國際通用的水果保鮮方法大致有兩種。一種是乙烯吸收劑，通常是用透氣袋來吸收乙烯，使水果不會進一步成熟，無藥無害。另一種是打蠟，很多水果自身會產生果蠟，可防病蟲、微生物侵害，但儲存、運輸時果蠟容易被蹭掉，所以會人為地使用食用蠟。

　　“這類國際通用的水果保鮮劑不直接作用于水果，對人體沒有危害。”倪春梅指出，所謂的“水果保鮮劑”并不屬于《食品添加劑使用標準》中按功能類別列舉的２３大類添加劑中的任何一類，“水果保鮮劑其實是抗氧化劑、防腐劑和被膜劑等添加劑的俗稱，而這些添加劑的用量在國家標準中都有明確規定。”

　　記者隨后查閱食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（ＧＢ２７６０－２０１１發現，該標準共列舉了２２種可使用于“鮮水果”或“經表面處理的鮮水果”的添加劑，并規定了*大使用劑量和*大殘留量。

　　例如，作為被膜劑的巴西棕櫚蠟用于新鮮水果時，*大使用量為０．４毫克每公斤，二氯苯氧乙酸作為防腐劑用于經表面處理的鮮水果時，*大使用量為０.０１克每公斤、*大殘留量為２毫克每公斤，二氧化硫的*大使用量則為０.０５克每公斤。

　　倪春梅表示，用于水果保鮮的添加劑必須將使用劑量、殘留量控制在國標規定范圍內，過量使用則“有害無利”。她舉例說，適量的二氧化硫對荔枝、龍眼等水果有很好的保鮮效果，但過量使用導致殘留超標，不但果品品質受影響，食用者也會出現頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至會損傷肝腎功能。

　　監管職責不明，誰來查缺補漏？

　　很多消費者擔心，如果商販不了解相關規定，隨意或非法使用添加劑，必然會帶來很多隱患。是否有職能部門對此進行監管呢？

　　農業部農產品質量安全監督檢驗測試中心（呼和浩特郝星表示，除了相關國標，農產品質量安全法對保鮮劑也做了規定。

　　該法規定，“農產品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑……應當符合國家有關強制性的技術規范。”

　　郝星認為，該法對保障農產品質量安全提供了法律基礎，但防止不合標準的農產品流入市場、危害群眾健康，農產品質量安全監管部門必須履行法定職責，依法實施對農產品質量安全狀況的監督檢查。

　　據內蒙古自治區農牧業廳農產品質量監管局局長王堅介紹，農業部對內蒙古地區市場上的水果每年有４次例行檢測，均以農藥殘留為主要檢測指標，迄今尚未對水果保鮮劑殘留進行過檢測。

　　內蒙古自治區工商局食品流通監督管理處處長王仁全認為，目前針對水果領域的監管一直不太明確，根據有關法律規定，工商部門不能進行農產品抽檢，只有當農產品部門檢查出問題時，工商部門才能介入。“盡管呼和浩特市大型超市都設有農副產品檢測室，但這一方面做得還很不夠。”

　　倪春梅建議，有關部門應厘清職權職責，盡快對進入流通領域的水果增加保鮮劑殘留檢測，盡早啟動專項檢查。