??? 日前有媒體報道，部分蘋果產區果農使用加過農藥退菌特與福美胂的果袋包裹幼果，蘋果直接與農藥接觸，直到成熟。一時間，水果、藥袋、農藥殘留成了眾人關注的關鍵詞。

??? 在記者采訪中，專家表示，要判斷水果是否安全，關鍵是看其農藥殘留的量是否超標，而決定農藥殘留超標與否，關鍵是其*后一次接觸農藥到進入消費市場之間的時間，是否達到安全間隔期。

??? 藥袋蘋果需跟蹤監測

??? 既然有了雙層紙袋，那么，果農又為什么要用藥袋呢？

??? 董金獅指出，因為普通紙袋套在水果上不可能是全封閉的，還是會有蟲子可能爬進袋子里，蛀壞果實，因此一些果農會使用藥袋殺滅蟲害。

??? 中國工程院院士束懷瑞教授也在接受媒體采訪中指出，蘋果套袋之后，袋內的濕度增大，被細菌病害感染的概率相對增大，比較常見的就是蘋果可能長黑點。退菌特、福美胂都是常用的殺菌劑，往果袋里涂上調配比例合適的稀釋藥之后，一定程度上可以防止細菌滋生，降低對蘋果的危害。但由于目前國內尚未批準"藥袋"生產，少數農民使用的"藥袋"多為小作坊生產，調配比例不一致，套用"藥袋"后實際效果差別較大。

??? 棲霞市農業局相關負責人對媒體稱，"藥袋的興起是近幾年的事情，"個別果農使用藥物套袋，所用藥袋是將農藥稀釋后，利用改進的果袋機滾動涂抹在果袋內袋上。棲霞市不少果農稱，覺得使用了這種藥袋后能減少農藥使用次數，長出來的蘋果品相好，其他則和普通紙袋沒區別。

??? 束懷瑞稱，退菌特和福美胂都是國家允許使用的農藥。特別是福美胂，在防治蘋果腐爛病上，目前還沒有更好的替代品。在套袋流行之前，這兩種藥都是直接往樹上噴，蘋果直接接觸，通常只要在采摘期前60天停止施藥就可以，不影響蘋果的正常食用。

??? 不過，束懷瑞指出，對于農藥使用劑量及對應的作物品種，國家都有明確的規定和標準。往果袋里直接抹藥，國家沒有規定和標準，這種行為是不允許的。而且，由于作坊"藥袋"生產標準不一，對于套用"藥袋"后的蘋果是否有害還需要做進一步的跟蹤檢測，*好的辦法還是禁止這些不合標準的"藥袋"上樹。

??? 套袋果實更好看

??? 煙臺蘋果套藥袋的消息曝出后，對于眾多消費者來說，很多疑問浮現：蘋果為什么要套袋？套藥袋又是為了什么？這樣的蘋果是否安全？

??? 環保專家董金獅告訴記者，果農給水果套袋，主要基于兩個目的：一是為了防止蟲蛀，另一個是為了讓水果著色更均勻，賣相更好。因為自然生長的蘋果往往是光照的那一面顏色較深，而未接觸光照的另一面顏色較淺。消費者在購買時往往喜歡色澤均勻、賣相更好的蘋果。

??? 青島農業大學教授劉成連也在接受媒體采訪中表示，蘋果套袋在我國是一個傳統栽培技術，上世紀三四十年代就有蘋果套袋了。上世紀60年代，日本研制了雙層紙袋，主要有三個作用：一是解決紅色蘋果的著色問題；第二是能夠保證食品安全，果實套袋之后，生長過程與農藥直接接觸少，能夠減少農藥殘留；第三是為了防止食心蟲。上世紀90年代，我國蘋果種植面積逐步擴大，**在膠東地區大面積使用果袋，全國范圍內開始推廣。他還指出："在現階段，為了保證蘋果健康生長，還沒有一項措施，能夠代替果實套袋。"

??? 網上叫賣各種水果套袋

??? 事實上，在水果生長過程中被套上袋子的，并不僅僅是蘋果。葡萄、桃子、梨、枇杷、香瓜等在生長過程中也常常離不開套袋。

??? 6月14日，記者在網上搜索了一下"水果套袋",立刻顯示出各種水果套袋產品，有葡萄套袋、香瓜套袋、枇杷套袋、芒果套袋、柚子套袋、石榴套袋、梨套袋、蘋果套袋等。

??? 在一南通賣家售賣的"雙層桃子果袋",記者看到，標價為0.06元，并稱產品可"防止病蟲害對果實的損傷及減少病菌感染，杜絕果蠅鳥獸危害；減少噴藥（農藥次數，降低農藥殘留，締造綠色健康食品；透氣性、透濕性良好，促進果粒生長；透光度適中，可更好地促進著色，促進糖度上升，促進提早成熟；經特殊撥水劑處理，撥水率的持續效果更高，更耐風雨；除袋后的果實表面光潔，色澤鮮艷。"

??? 一山東煙臺賣家銷售的葡萄套袋除了上述說明外，還特意指出其產品"經特殊防蟲劑處理，能更有效防止蟲害。"

??? 也有賣家抓住這個賣點來銷售，一山東煙臺賣家就稱自家店鋪銷售的是"煙臺海陽產非藥袋蘋果",并稱消費者可"吃得放心".

??? 關鍵要看安全間隔期

??? 盡管專家指出，這種帶著藥袋長大的蘋果是否有害，還需要作進一步的跟蹤監測。不過，在記者采訪中，多名專家一致認為，判斷水果是否安全，關鍵是看其農藥殘留的量是否超標，是否達到"安全間隔期".

??? 安全間隔期是指從*后一次施藥至收獲、消耗作物前的時期，即自噴藥后到殘留量降到*大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分解、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節等不同，具有不同的安全間隔期。在農業生產中，*后一次噴藥與收獲之間的時間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔期內收獲作物。

??? 記者查詢相關標準后了解到，水稻小麥等安全間隔期多在15至30天，而常見蔬菜水果在7到15天。具體到蘋果，如果施了73%克螨特乳油，安全間隔期為30天；使用40%樂果乳油是7天；50%殺螟松乳油是15天；75%百菌清可濕性粉劑是20天；2.5%敵殺死乳油是5天；20%速滅殺丁乳油是14天；20%滅掃利乳油是30天；5%來福靈乳油是21天；50%撲海因可濕性粉劑是7天；50%溴螨酯乳油是21天；使用20%三氯殺螨醇乳油，安全期則長達45天。

??? 中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國告訴記者，真正的有機水果、蔬菜產量很少，而且價格非普通大眾能接受，因此市面上大多數蔬菜水果是需要使用農藥的。因此，消費者要對農藥的使用有正確認識：評價蔬菜是否安全的標準不在于有沒有用農藥，而是農藥使用是否規范、殘留是否在允許范圍。

??? 需加大監管和懲處力度

??? 6月11日，媒體曝光煙臺蘋果主產區部分果農使用加藥果袋，12日下午煙臺市政府回應稱，農業部連續兩年的例行監測和風險評估監測，煙臺蘋果農藥殘留檢測合格率均達到****.

??? 董金獅指出，農藥殘留不等于農藥超標，食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量，各國在制定農藥殘留限量標準時，增加了至少100倍的安全系數，因此，只要檢測殘留量低于標準，則可以放心食用。

??? 不過，他也表示，由于目前現實中使用的農藥種類在不斷變化，甚至有的進口農藥在國內市場原本就不存在，而國家的農藥殘留標準以及檢測機構的儀器和技術則相對落后，檢測方法有限，導致有些農藥殘留未被列入檢測項目，或者無法檢出。

??? 董金獅表示，有關監管職能部門應對農藥生產、銷售、使用的所有過程進行備案，并不斷完善相關標準，提高檢測技術。同時，如果發現有使用違規農藥的情況，應該按照危害公共安全罪嚴加處罰，"要預防，不能等出了問題再去查".

??? 怎樣才能吃得放心？面對有可能出現的農藥殘留，何計國認為，盡管大多數蔬果是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質*終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，因此還是要盡量減少攝入。

??? 蔬果買回家晾晾再吃

??? 很多人都喜歡每天買菜買水果，圖的就是兩個字--新鮮。不過，為了防止農藥殘留超標，守住"安全間隔期"這條準則，消費者不妨留個心眼，多給買回的蔬菜制造幾天"安全期".

??? 專家提醒，除了違規使用高毒農藥引起的殘留嚴重超標，更應警惕的是種植者為了加快銷售而無視安全間隔期的無良行為--雖然使用的不是違禁農藥，但沒有達到安全間隔期就上市，一樣會導致農藥殘留嚴重超標。因此，董金獅提醒，買回家的蔬菜水果*好放在陰涼通風的地方晾**以后再食用。

??? 專家提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節，如果擔心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內部空氣流通，也能幫助殘留農藥的揮發。

??? 長時間浸泡也有風險

??? 很多人洗菜，喜歡放在清水中浸泡一段時間，以為這樣更干凈，吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗，并不能夠洗凈農藥殘留，甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加。

??? 中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國表示，他并不認可浸泡蔬果來去除農藥殘留的方法。雖然目前能找到的數據證明，蔬菜通過浸泡，可以把大部分表面上沒吸進去的農藥去掉。但是，一旦蔬菜水果有所破損，浸泡反而會將農藥吸入細胞中，無法去除。

??? 他告訴記者，中國農業大學食品學院副教授戴蘊青實驗還表明，不管是用鹽水、堿水或是洗滌靈浸泡，效果的差異并不是非常大，而且20分鐘以上的浸泡不會帶來更好的效果。

??? 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅也指出，*近他們學院的本科生畢業研究也證明，對于菌類食品，浸泡并不能降低重金屬的含量。

??? 而且安徽農業大學的研究發現，浸泡蔬菜還會增加蔬菜中的亞硝酸鹽。用清水浸泡20分鐘后，蔬菜中的亞硝酸鹽含量高于用洗潔精洗過，然后再漂洗干凈的蔬菜。研究認為，可能因為浸泡是一種無氧狀態，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。另外，長時間的浸泡還可能使蔬菜的葉片破損，增加營養損失。

??? 何計國提醒，將蔬菜水果切成小塊浸泡會導致農藥滲入，*好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。清洗蔬果時，*好用流水反復沖洗3~4次，盡量避免浸泡，如果非要浸泡，時間也不要超過20分鐘。