中國網6月19日訊 (記者 葉德寶)食品安全調研組在對浙江地區銷售的10批次袋裝黃酒進行送檢，結果合格率僅為10%。不合格黃酒主要存在酒精度、總酸、非糖固形物、氨基酸態氮達不到標準或明示標準要求。

　　本次送檢的江蘇吳江市向陽釀酒有限公司、浙江湖州琥珀酒業有限公司、湖州市南潯永豐釀酒廠、湖州市覽春酒業有限公司、湖州古紹旺酒業有限公司、浙江德清新市金郎酒業有限公司、寧波市樓茂記食品有限公司等企業生產的10批次袋裝黃酒中，合格率僅為10%。

　　問題袋裝黃酒主要存在酒精度、總酸、非糖固形物、氨基酸態氮達不到標準或明示標準要求。根據GB/T13662-2008《黃酒》標準檢測項目要求：黃酒的酒精度（%vol7.0-9.0；總酸（以乳酸計（g/L2.5-7.0；總糖（以葡萄糖計（g/L≤15.0；非糖固形物（g/L≥7.0；氨基酸態氮（g/L≥0.20。

　　在10批次樣品送檢中，僅湖州老恒和釀造有限公司生產的浙江黃酒符合相關檢測要求。另外如浙江寧波市樓茂記食品有限公司生產的袋裝黃酒（規格為320ml、清爽型、干型， 8%vol經檢測總酸、非糖固形物、氨基酸態氮不合格；省外企業江蘇省吳江市向陽釀酒有限公司生產的黃酒（特加飯，酒精度實測結果為0、總酸0.9、非糖固形物1.4、氨基酸態氮0.01，同樣達不到相關要求。

　　據了解，總酸在黃酒中起到調味作用，其含量及比例適當，飲后就會感到清爽利口，醇滑綿甜；反之若酸量少，酒味寡淡、后味短，而酸量過大，則酸味重、刺鼻。酒液中非糖固形物中含有糊精、蛋白質及其分解物、甘油、不揮發酸等物質，是酒味的重要組成部分。同一類型的黃酒中，非糖固形物適中，黃酒的品質越好，口味越佳.糊精等物質賦予黃酒滋潤、豐滿、濃厚的內質，飲時有甜味和稠黏的感覺。個別產品非糖固形物低于標準規定造成黃酒中非糖固形物不合格的主要原因是企業為了獲取高利潤，偷工減料，或在原酒中多摻水引起。氨基酸態氮是判定發酵產品發酵程度的特性指標。該指標不達標，主要是由于生產工藝不符合標準要求，產品配方缺陷或者是產品與已制定指標不匹配等原因造成的。

　　針對黃酒產品在調查中發現的問題，本網記者將繼續追蹤報道。