香港島德輔道西路，布滿了售賣鮑參翅肚的海產店，店主不時站在門口笑臉招呼客人入內。右拐入文咸東街，一陣腥味撲鼻而來，著背心拖鞋的工人們忙著從貨車上卸貨，儼然是這片被稱為“海味街”區域的幕后加工廠。

　　就在今年4月，美國路易斯安那州野生動物保護官員還在一次行動中，突襲2名男子的漁船，并在船上發現2袋，共2073片的魚翅，以及11頭被殺死的鯊魚。這2名男子交代稱，這些魚翅是從大約529頭鯊魚身上獲取的，他們一般是捕捉到鯊魚，只是獵取魚翅，然后把鯊魚放歸到大海，任其自生自滅。時有發生的類似案例，也使得魚翅貿易飽受詬病。

　　當NGO（非政府組織和公眾人物對著魚翅說“沒有買賣，就沒有殺戮”時，水產貿易商們卻回應：“不”。《**財經日報》記者在香港和廣州魚翅市場調查顯示，割鰭取翅并非是魚翅貿易的全部。

　　而相比于一味抵制魚翅貿易的運動，在現實中，因為非法捕撈和假冒魚翅仍然存在，這也使得對魚翅貿易的監管顯得更為重要。

　　舌尖魚翅戰爭

　　“我們做海產的，家庭式比較多，現在很多第二代、第三代不肯做，像我們這樣的經理受教育少、靠雙手做，什么都是親力親為，我的鞋全都沾著魚腥味。”港進貿易公司執行董事林丁貴對本報記者說。

　　同時作為香港海產進出口商會總秘書的林丁貴，上世紀80年代進入以魚翅為首的海產貿易業，并目睹了進口量一度占到全球魚翅總量一半，香港魚翅經濟的繁榮，但以2006年為分水嶺，一切變得截然不同。

　　在2006年，某位眾所周知的籃球明星成為“護鯊大使”，在“沒有買賣，就沒有殺戮”的視頻中，一條被割掉背鰭的鯊魚，只有沉入海底慢慢等待死去，全球NGO相繼掀起的拒絕魚翅的鯊魚保育運動，讓魚翅貿易發生了翻天覆地變化。

　　另據去年的熱門影片《海洋》制片方表示，該片中一條鯊魚被割去背鰭后沉入海底的鏡頭，實為電腦制作。

　　世界自然基金會稱，每年約有7300萬條鯊魚，因滿足人類口腹之欲而被殺，而隨著更多的明星名人紛紛表態支持拒絕魚翅，吃魚翅，已然讓拒絕魚翅在中國瞬間發酵并形成熱潮，魚翅也變成了殘忍的同義詞。

　　在香港，拒絕魚翅的運動更顯規模。去年11月，半島酒店集團成為**個停售魚翅的大型酒店連鎖企業，香格里拉集團今年春節前也宣布，將全線停止供應魚翅產品。如今，已有112家企業與機構承諾停止吃魚翅，其中很多就是原本*愛吃翅的金融機構，魚翅銷量恐怕與恒指要脫鉤了。

　　這也讓在香港的魚翅貿易感到寒意。林丁貴稱，香港約有1萬人從事該行業，現在不少同行生意做少了，有的還轉了行。

　　香港海產品商會2011年底于北京召開媒體懇談會，一一反駁NGO對魚翅貿易的所有攻擊，而介于魚翅貿易商與NGO論戰的焦點，則集中在吃魚翅會不會導致鯊魚瀕危。

　　7300萬的數字相當驚人，另一種更有彈性的數據是每年2600萬~7300萬條，但這些數據如何得出，尚不得而知。世界自然基金會香港分會稱，為了打擊不法捕魚，現在至少已有60個國家針對“割鰭取翅”制定有關方法加以管制，包括鯊魚上岸時魚鰭必須要連著魚身、用限額發牌制度管制海上合法進行割鰭取翅的船只數量等。

　　林丁貴認為，在上述管制方法有效運作下，魚翅實際上只是副產品，鯊魚肉才是漁民捕捉鯊魚的主要收入。他表示，聯合國《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（下稱“公約”定期開會討論各種魚類是否需要列入受保護名錄，至今鯊魚仍確認可被捕捉，400多種鯊魚中有四種受到貿易監管。

　　“若鯊魚瀕危，那供應量會越來越少，實際上我們發現供應還是很穩定。”他稱，鯊魚肉在歐美國家被廣泛食用，只有魚翅和魚骨由于歐美人不會吃，才全部銷往了東方。

　　即便如此，NGO仍堅稱，世界各地鯊魚數目大減，個別品種如在墨西哥灣的遠洋白鰭鯊及地中海的雙髻鯊等，數量已急劇下降。

　　一德路的故事

　　NGO稱，全球魚翅九成五的貿易量涉及內地、香港和臺灣，香港進口的魚翅其中大部分都轉口至內地。而在被稱為東南亞*大的海味干貨批發市場——有著一千多家海味干貨店鋪的廣州一德路，本報記者則見識到魚翅市場的另一面。

　　走進這條近百年歷史的街道上，一德路上早已人來人往，身強力壯的小伙子們拉著小板車穿行于討價還價的聲音之間，他們身后的車上各種各樣的貨品堆得像小山一樣。

　　在一德路眾多干貨店鋪中，唐先生四五平方米的店鋪中，擺滿了大大小小各種型號的魚翅。唐先生告訴本報記者，從一兩百塊到四五千塊的魚翅，這個市場里面都找得到。在他的店里，價位在四五百塊的魚翅*受歡迎。

　　唐先生的客戶里，有廣州的“師奶”（粵語對家庭主婦的稱呼，有廣州本地的各大酒樓，更多的是來自全國各地的分銷商。

　　唐先生介紹稱，因為淡季，目前客人不是很多，而經濟大環境不好，他們也受到影響。而旺季則是從每年的中秋節前開始，一直延續到過年前后。這也得到在一德路做了好幾年保安的確認，“每逢過年，幾乎每家店鋪都有人在討價還價。”

　　即便如此，“現在大環境不好，一邊是成本上漲，一邊是魚翅賣不出價，利潤率低到只有5%～10%。”廣州市海味干果行業商會秘書長伍惠漢對本報記者說，“十多年前，一德路占全國海產品交易量的70%，而現在的銷量不到當初的一成。”

　　而NGO的抵制魚翅宣傳，不免也對一德路魚翅貿易有著消*影響。在同樣參加2011年香港海產品商會北京懇談會的伍惠漢看來，環保組織過于片面和*端。

　　“有海岸線的地方就有鯊魚捕撈，有華人的地方就有魚翅消費。”伍惠漢的這句話概括了從生產到消費的整條魚翅產業鏈。雙方博弈中，魚翅行業依然在窘境中尷尬前行。

　　相對于批發市場，酒店的高利潤率讓一德路上的唐先生們很是羨慕。

　　本報記者從廣州一家中高檔酒樓了解到，該店一盅魚翅的價格從108、268到568、668元不等，每盅的魚翅重量是三兩，根據品種不同而賣價不一。唐先生介紹，一般來說，一斤干魚翅可以發出兩斤至三斤的魚翅。按照*普通的500元一斤魚翅來算的話，每盅魚翅的成本在35元左右。

　　“你吃到的還不一定是真的魚翅。”唐先生告訴本報記者，一種用魚骨、膠等加工而成的合成魚翅已經成為行業里公開的秘密。

　　在一德路市場，本報記者也看到有這種合成魚翅出售，小袋包裝，外形跟粉絲差不多，比粉絲顏色略黃，叫價95元一包。店主告訴本報記者，回家用水稍微泡一泡就能煮著吃了。

　　伍惠漢介紹說，合成魚翅的價格從二三十到一百多元不等，也有品質好壞。

　　“拒吃”下的產業發展

　　在NGO與魚翅貿易商各執一詞、爭執不下時，一個不可否認的事實便是，中國已是全球魚翅的*大消費和進口國。實際上，魚翅貿易監管的落實更值得關注。

　　割鰭取翅既是非法，便要加強監管，貿易商環節更應堵塞非法銷贓的漏洞。

　　臺灣動物社會研究會執行長朱增宏指出，如果香港海產進出口商會真的在意海洋資源的可持續發展，應該盡快要求香港特區政府立法規定，所有進口或轉口魚翅，需附上可證明其為“魚鰭連身”上岸的履歷文件，以具體行動減少對鯊魚的過度捕撈。

　　林丁貴則稱，特區政府已根據聯合國公約進行魚翅貿易監管，包括完全禁止鋸魚的貿易，以及有額度地進行鯨鯊、大白鯊和姥鯊三種鯊魚的貿易。

　　香港漁農自然護理署在2010年的一份內部會議中稱，停止食用魚翅的提議言之尚早，鑒于香港是重要的魚翅貿易中心，管制方面若有任何改變，特區政府都會咨詢相關各方的意見。

　　伍惠漢則認為，食用魚翅“是中國飲食文化的縮影，它的形成不是一朝一夕，而是很長時間的積淀”。

　　作為商會秘書長，伍惠漢想得更多的是如何幫助商家們更好的發展。他認為，*大的問題是，魚翅是天然的產品，不能像工業產品那樣有嚴格的統一標準，并且還能在網上銷售，“魚翅行業十分傳統，加工屬于粗加工，售賣方式也很傳統，到現在依然跟過去一樣：現場看貨，討價還價，付錢取貨。”

　　他也談到了現在商家們津津樂道的“品牌”。伍惠漢認為，應該對這些產品進行深加工，然后打造品牌，以保持統一標準、規格，隨時掌握食品安全。然而目前，在一德路四五百家的高檔海味店里面，有品牌的尚不足1%。

　　“這個行業還有很長的路要走。”伍惠漢說。

　　下午6點多鐘，香港“海味街”的鋪面已開始陸續打烊。對比魚翅貿易商們并不現代的辦公環境、落寞的南北行大廈和略顯老套的照片，NGO在道德高點和推廣手法上，無疑都占有優勢。而這個古老的貿易行業，路究竟在何方仍是個謎。