??? 6月15日凌晨，在撫順路蔬菜副食品批發市場的交易大廳內，擺放著數以萬計即將發往青島市內四區各個農貿市場的新鮮蔬菜，市場蔬菜檢測中心的班長于樂樂和她的同事，開始了新**的緊張工作。據其介紹，13日、14日凌晨，他們剛剛查到了共計12批問題菜，并已經處理完畢。日前，市商務局公布的一項數據顯示，截至目前，今年青島市已經處理銷毀了約240噸的不合格肉菜產品。葉類菜農殘超標較為多見，而根莖類蔬菜如元蔥、蘿卜則相對安全。

??? 1葉類菜易出問題

??? 6月14日晚上11點多，黑色夜幕中 ,從青銀高速青島出口處，一輛滿載各種蔬菜的大貨車一一駛過，他們的目的地幾乎都是位于撫順路上市內四區*大的批發市場。1個小時之后 ,又有一輛大貨車徐徐駛進交易中心的1號門，并停在了市場事先畫好的高密區。"今天你又是**個。"車子剛停下不久，還沒等這車菜的主人祁曉東開始卸貨，不遠處，市場蔬菜檢測中心的班長于樂樂和她的2位同事就攜帶著塑料袋、抽檢表準時出現在了他的身邊。

??? 從往來的對話中不難看出，祁曉東跟檢測人員很熟。"我們基本上每天都見面。"見到記者好奇，他說，跟市場上其他業戶多由工作人員隨機抽檢不一樣，像他一樣從濰坊高密來的業戶是重點的檢測對象，"不光是韭菜。我的菜都是從高密當地農戶手里收上來的。"他坦誠告訴記者，誰也不想自己的菜被查出問題，但這是規矩，當初進場時就有相應的合同約定，而這么多品種里，自己*擔心的就是韭菜，千萬別被查出超標，其他的菜自己很放心，也很少碰上。

??? "現在*遠的蔬菜來自壽光。"已經在檢測室工作10年的班長于樂樂介紹說，"現在**抽取的樣本大概在350份至400份。"她說，記者碰上的只是當天抽檢中的一次，以前從晚上11點到次日凌晨4點，工作人員將多次出來抽檢，業戶只有拿到了檢測合格單，才能進行銷售。15日凌晨，于樂樂抽取了高密來的2個業戶，拿著20多個蔬菜樣本回到位于市場中心的蔬菜檢測室。記者留意到，僅祁曉東一個業戶，工作人員就收上來了一份菜花、4份韭菜、一份芹菜、一份茼蒿、一份苔菜、一份蕓豆、一份油菜、一份菠菜，共計11個樣本。

??? "實際上在各個季節，市場檢測的對象都是以葉類菜為主。"于樂樂解釋說，主要因為葉類菜生長期短，"比如小白菜，種下去用不了多少天，就能采摘收貨了。"據介紹，在13日凌晨檢測的樣本中 ,有4份樣本被檢出問題。14日，市場檢出了8份問題菜樣本（其中韭菜3份，小白菜3份，油菜2份。

??? 2 大蔥檢查也很嚴格

??? "韭菜是逢進必須檢，還有土豆，我們也經常抽檢。"于樂樂介紹說，每個月都會接到上級部門的通知，比如這個月重點檢測什么？哪幾種蔬菜？"你可別以為土豆長在地下，撿出來刮了皮就沒事了。"她告訴記者，地下同樣長蟲子，是一種蚜蟲，為了確保收獲，種植戶通過灌農藥的辦法來解決問題，過去她們也曾銷毀過部分問題土豆。

??? 在現場，記者見到，蔬菜農殘檢測流程需要通過將各種蔬菜切碎，后經過加入緩沖液、進行震蕩萃取等步驟，*終放入統一配備的農藥殘留速測儀。對于不少有外皮的蔬菜來說，比如大蔥等取的都是縱切面并非只取外皮 .對此，于樂樂說，因為種植環境不同，有些帶皮的蔬菜即便扒去了外層同樣有"不靠譜"的時候，像大蔥這種平時用量比較少的調味品，也會被抽檢出有農藥殘留超標，但并不多見。

??? "從全市檢測結果看，各個批發、零售市場重點檢測的四五十個品種里（主要包含葉類菜合格率約在95%上下。"青島市菜籃子商品質量監督檢測中心主任李保強介紹，"比如大白菜，青島的白菜又分夏白菜和冬白菜。夏季白菜是重點抽檢的品種。因為在夏季，大白菜容易招一種小飛蟲，需要打藥防治。而在冬天，受低溫影像，完全沒有這個顧慮。"他說，現在島城集中上市的時令菜中，如元蔥、包菜以及蘿卜、萵苣這類根莖菜因本身就具有殺菌或耐蟲害等原因，被檢出不合格的可能性相對較小。

??? "韭菜、芹菜、油菜、菠菜、小白菜……現在被檢出有問題的蔬菜主要是這5種。"于樂樂解釋說，正規種植的蔬菜在噴撒農藥后按規定，需要一定揮發時間農藥殘留含量才能回落到正規標準。"比如茄子和青椒。"在噴撒同樣農藥的條件下，因為茄子和青椒相對耐儲存，業戶也不急著賣，采摘后隨著存放期越長，越是有利于表面農藥殘留的揮發，危害將逐漸縮小，等銷售時就合

??? 格了。相反，市面上銷售量大的葉類菜如芹菜、油菜、小白菜、菠菜，因為賣相很重要，夏季高溫生長又快，可能剛打完農藥不到2天，農戶就急于將它們出手了，這種情況下，很容易被檢出農殘超標。為此，這些容易出問題的大多都被重點'關照'.

??? 3 問題菜粉碎處理

??? 走訪中記者還發現，在撫順路蔬菜副食品批發市場北側，每到交易高峰期，有一處始終亮著白熾燈的"垃圾處理中心",附近還有一塊藍底白字的大招牌："不合格蔬菜銷毀處理場".在這塊招牌下面，是一個四四方方的垃圾存儲池，"被抽查出來有問題的菜會直接送去當垃圾粉碎。"剛從膠州趕到市場，正在卸下一車土豆的楊師傅說，自己偶爾會見到整筐的蔬菜被送到"刑場",**不是擺設。

??? 對于辛苦拉來的蔬菜被銷毀，業戶祁曉東有著"切膚之痛"."心疼啊。"他說，去年韭菜剛上市，2塊多錢一斤，自己晚上辛苦拉來的1200斤韭菜都被查出農藥殘留超標，"那是2500多塊錢。"他說，雖然知道必須銷毀，可真查到自己頭上，誰都不是滋味。沒辦法，為了不承擔這部分損失，如今他在每天發貨前，都會做好統計，"你看，我把供菜人的名字都寫上了".在每個菜筐的透明塑料薄膜表面，他都用筆注明蔬菜重量，上面還有一個人名。"這樣做，一是便于弄明白到底是誰家送的菜，萬一有筐韭菜被查出問題，我也能知道是誰的，以后就不從那兒進貨了。"

??? "如果被抽檢出有問題的蔬菜量比較小，我們會現場沒收，如果量比較大，會暫停交易，進行復檢，復檢不合格的話會整車處理。"15日凌晨，撫順路蔬菜副食品批發市場值班的袁經理告訴記者，每個進入他們批發市場交易的業戶，都與市場簽訂了協議，一旦被查出不合格，市場會與業戶對檢測不合格的蔬菜簽訂《市場不合格蔬菜協議銷毀備案表》，確定實施協議銷毀。

??? 4 葉菜浸泡能降低農殘

??? "消費者將新鮮的蔬菜從市場買回家，如果不急著食用，*好能用清水浸泡兩三個小時。"青島市菜籃子商品質量監督檢測中心主任李保強告訴記者，根據目前島城被檢測出來的農藥殘留超標的蔬菜進行分析，通過兩三個小時的清水沖洗浸泡后，蔬菜表面的農殘留量有效降低三四成。他解釋說，農民使用的農藥中 ,有許多是毒性不高而且是可揮發的，正基于此，噴灑農藥后會有一個安全期的設置。新鮮的蔬菜買回家之后，他也建議消費者可以將蔬菜先放**，這樣對蔬菜的新鮮程度影響不大，卻能幫助消費者降低農藥殘留的含量。

??? "這種辦法對許多需要灌根或者使用毒性較大農藥的蔬菜來說就不管用了。"比如韭菜，特別是春季韭菜在生長過程中，根部會滋生韭蛆這種蟲子，為了應對，農民就只能用將農藥灌至韭菜根部這種方式保證植物的生長。"土壤吸收了農藥，農藥又被韭菜根吸收了。"李保強說，這種方法種出來的韭菜如果被檢測出超標，用清水泡是根本行不通的，只能銷毀處理。同樣，對許多噴灑了不易揮發農藥的青菜來說，這樣的辦法也是行不通的。

??? 如何才能吃得上安全放心蔬菜？李保強說，選擇正規的農貿市場或者超市購買*重要。"上世紀90年代末，青島市剛開始施行蔬菜農藥殘留檢測流程時，正規批發市場的蔬菜合格率也就在85% 上下，很多蔬菜是不合格的。"他說，雖然經過多年的努力 ,借助批發市場、農貿市場、超市等零售網點的多級檢測機制，這一水平大大提高，但對于很多追求經濟利益的農戶來說，"他們在種植的過程中都很清楚自己用了什么藥。"明知進入正規市場只有被銷毀的情況下，為了保證收入 ,他們只能選擇去往非法早夜市或者路邊攤進行銷售，對消費者來說，雖然占了一時便宜，但從長時間看，不知道有多少農藥超標的蔬菜都被吃進了肚子里。

??? 文/圖 記者 王川