??? 日前，廣州市衛生局公布了對全市86家餐飲具集中消毒單位的餐飲具衛生狀況進行監督抽檢的結果，結果顯示廣州市海珠區雙潔餐具消毒服務部等21家餐飲具集中消毒單位的定型包裝餐具未達到標準。不合格率高達24%,廣州餐飲具衛生狀況委實不樂觀。

??? 公共餐飲具的衛生問題飽受詬病，其行業標準缺失是其關鍵因素。本報記者昨日獲悉，因省公共餐飲具消毒行業標準起草主體、省餐飲具消毒協會因違規被民政部門撤銷登記，該項標準制定面臨"難產".省衛生廳食品安全綜合協調處相關人士表示，該項標準曾被列入廣東省2011年食品安全地方標準制（修定計劃，但由于起草主體已被撤銷，標準制定肯定面臨調整，但目前尚無明確的出臺時間表。

??? 行業標準缺失致市場混亂

??? 5月28日，廣州市衛生局公布了對全市86家餐飲具集中消毒單位的餐飲具衛生狀況進行監督抽檢的結果，結果顯示廣州市海珠區雙潔餐具消毒服務部等21家餐飲具集中消毒單位的定型包裝餐具未達到《食（飲具消毒衛生標準》（GB 14934-94。不合格率高達24%,廣州餐飲具衛生狀況委實不樂觀。

??? 廣州市君康之樂餐具消毒中心負責人趙海金表示，廣州餐飲具消毒行業確實是魚龍混雜，全市約有160家餐飲具消毒單位，有110家左右經過正規注冊登記，剩余的都是"地下小作坊".

??? "市場混亂的重要原因是缺乏行業標準，生產條件如何，廠房面積、消毒設施、生產過程、衛生管理方方面面都沒有詳細的規定，行業門檻太低。"趙海金說。

??? 據其介紹，正規登記設立一家餐飲具消毒企業，至少需要600平方米以上的廠房，全部投入至少要100萬元左右，但一些"地下小作坊"花20-30萬就上馬項目，憑借成本優勢，回頭低價傾銷，嚴重擠壓了正規企業的市場空間。趙海金估計，全市每日消耗的100萬套定型包裝餐具中，近25%左右的份額為"地下小作坊"占據。

??? 據記者了解，國家衛生部、工商總局、食品藥品監管局曾于2010年2月聯合下發《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》，國家衛生部曾于2010年5月發布《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行》，要求各地根據當地餐飲具集中消毒單位的實際情況，進一步完善餐飲具集中消毒單位監督管理工作制度。

??? 數家餐飲具消毒企業負責人告訴記者，國家部委下發的政策文件只是一個大框架，亟待各地細化設置行業標準。

??? 趙海金透露，廣州餐飲具消毒行業還面臨檢測難問題，全市現沒有專門機構負責檢測，市、區疾控中心可以做這個質量檢測，但無專門檢測室，且周期長、無規定收費標準。而按照國家衛生部的相關規定，每一家餐飲具消毒企業都需設立產業衛生檢測室（也稱自檢室，但全市尚無一家餐飲具消毒企業設有。

??? 餐飲具消毒服務標準"難產"

??? 據記者了解，廣東省衛生廳曾將公共餐飲具消毒服務標準列入廣東省2011年食品安全地方標準制（修定計劃，但由于標準起草主體、省餐飲具消毒協會因違規已被民政部門撤銷登記，該項標準遭遇"難產".

??? 曾供職原省餐飲具消毒協會的陳先生表示，今年2月，原協會曾主持召開"餐飲具集中消毒衛生規范"起草協調會議，來自省衛生廳、省衛生監督所、省藥品檢驗所等單位14人參加會議。

??? 據陳先生提供的會議紀要顯示，2011年四季度為籌備和收集資料階段，今年一季度為調研起草階段，第二季度為討論和報批階段。在其工作分工上，原省餐飲具消毒協會負責提供行業相關數據和聯系企業進行現場調研，協助編寫初稿；省藥品檢驗所負責搜集資料、現場調查、分析驗證和編寫初稿；專家組負責對標準起草工作給予指導；標準制定和送審過程中具體組織協調事項由省衛生廳食品安全綜合協調處相關人士負責。

??? 陳先生表示，省衛生廳與原省餐飲具消毒協會簽署了行業標準制定協議書，經費也作了相關預算。

??? 6月11日，省民政廳公告稱，省餐飲具消毒協會存在設立餐飲具消毒協會檢測中心檢測消毒企業產品、私自收取消毒企業產品檢測費的違法行為，依法對其作出撤銷登記的行政處罰。

??? 昨日下午，記者聯系上了一位不愿具名的專家組成員，"餐飲具消毒行業是一個新生事物，不僅廣東沒有一個具體的行業標準，就全國范圍看也沒有成熟的安全性標準，但這事的重要性不言而喻，事關千萬市民的身體健康。"上述人士說。

??? 記者隨后聯系采訪了曾參加標準起草協調會議的省衛生廳相關人士，該人士透露，"出現這樣的情況，標準制定肯定有所調整，但下一步怎么走，還沒有明確的計劃。" （記者 黃偉