??? 新華網沈陽6月12日專電題：色素、香精兌出"**醬油"--記者直擊假醬油生產

??? 記者劉斌、初杭

??? 油鹽醬醋是老百姓餐桌上不可缺少的調味品，市場上銷售的醬油品牌也比比皆是。然而近日記者隨同沈陽市公安部門搗毀生產假醬油黑窩點時看到，這里的"醬油"竟是在臟兮兮的作坊里用色素、香精勾兌而成，然后貼上**標簽，堂而皇之地銷往市場。

??? 農村黑作坊量產醬油

??? 前不久，一位知情人告訴記者，在沈陽*大的一個批發市場中出售的"**醬油",有很多都是一些"三無"黑作坊生產的假醬油。

??? 10日上午，根據知情人提供的消息，記者隨同沈陽市公安局來到了假醬油生產地沈陽市新民市陶屯鄉新華村。在新華村的村東頭有一個大院，一扇大鐵門上拴著七八條藏獒"把守"著大院。

??? 鐵門里，幾名工人正在往一輛貨車上裝著成箱的"醬油",包裝箱上標明廠址為"廣東省中山市港口工業區".據這里的工人講，這輛貨車每天都會來到這里裝上滿滿一車"醬油"再拉到沈陽市內。

??? 記者隨公安人員進入了"醬油"的生產車間--一排低矮的小平房里，墻壁上掛滿了灰塵，污濁的地面上堆放著各種調料桶。從印在桶壁上的標簽看，里面裝的是醬油香精、陳醋精、酸水解植物蛋白調味液、焦糖色素等調料劑。

??? 記者在車間一角發現了一個高高的鐵架，上面有一個黑漆漆的鐵制水槽，周圍放著許多調料劑。據工人講，"**醬油"都是在這個水槽里勾兌出來的，然后通過一條生銹的鐵管灌注到一個個玻璃瓶里。"只需將鹽、味精、焦糖色素在水槽攪一攪，醬油基本就兌成了。"

??? 假醬油還能含"高蛋白"

??? 據這里的工人介紹，水和咸鹽是做假醬油的主要原料。水中加入咸鹽變成咸鹽水后再加入焦糖色素，咸鹽水就變成了黑色，隨后加入一種名叫"黃原膠"和"醬油香精"的調料，這些假醬油就有了黏稠狀態和固有的香味。

??? 有了咸味，有了黑色，有了醬油的黏稠感，有了醬油的香味，外觀上基本上就是一瓶"真醬油"了。可是醬油是由豆粕釀造成的，里面會含有大量的蛋白質，而這樣勾兌出來的醬油是沒有蛋白質的。為了能讓假醬油里含有蛋白，在這個黑窩點里用了一種"高招",那就是"酸水解植物蛋白調味液".工人說，加入了這種原料后的假醬油，其口感、質感與真醬油相差無幾，也能逃避一些簡單的檢驗。經過這些工序，一瓶瓶"**醬油"就生產出來了。

??? 異地貼標簽逃避打擊

??? 記者發現，這些"**醬油"的瓶上并沒有貼上商標，那么他們去哪兒貼商標，假醬油*終會流到哪里呢？10日下午四點鐘，記者跟隨一輛裝有假醬油的貨車從新民市陶屯鄉新華村出發，一路向沈陽市內開去。六點鐘左右，貨車在沈陽市鐵西區一間樓房前停了下來。

??? 記者在假醬油的存放、銷售點看到，屋里堆滿了等待批發的醬油。現場已經做好的"**醬油"品牌有：廣東省中山市致美鮮食品有限公司旗下的福貴寶牌草菇老抽醬油、特制草菇老抽創制老抽王，以及標注著"北京醬油""金標生抽王"等所謂的"純糧釀造醬油".

??? 經詢問，在新民市陶屯鄉新華村生產的醬油在這間庫房里全部被貼上了商標。經公安部門介紹，造假者非常狡猾，他們在新民造假，但不貼商標，這樣遇上檢查時可以找借口開脫。

??? 目前，公安部門正在進一步查處這批假醬油的流向。