??? 南方日報記者 歐志葵 實習生 吳婧靚

??? 廣東又有三家調味品企業被發現使用工業鹽水造醬油。繼此前佛山威*調味品公司（以下簡稱"威*公司"被發現工業鹽水造醬油后，省質監局、公安、鹽業總公司等聯合調查近二個多月，發現威*公司使用工業鹽水加工的醬油，除一部分直接流向消費者的餐桌外，還有一部分被賣給佛山敦美味、開平市家常用、東莞祥興隆調味品企業生產醬油。記者昨天走訪廣州部分商場，暫未發現有上述公司生產的產品。

??? 威*760多噸工業鹽

??? 制成"威頂"、"鳳彩橋"醬油

??? *近，在廣東正進行的"三打兩建"行動中，執法人員發現一起涉嫌使用工業鹽水加工醬油的案件。根據舉報人線索，執法人員發現佛山威*調味食品有限公司使用工業鹽水制造醬油，佛山市質量技術監督局和鹽務局執法人員對威*調味食品公司展開全面檢查，并查封該公司廠區內的三個鹽池的26噸問題鹽水。

??? 初時，據威*調味食品有限公司生產負責人陳裕華向執法人員介紹，該公司26噸鹽水并非是直接購進的工業用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照一比十的比例勾兌而成。

??? 然而，佛山市質量技術監督局會同公安、鹽務等相關部門對轄區僅有的兩家鹽礦進行突擊排查時卻發現，有兩家鹽礦公司部分個體經銷商，其固定用來運輸工業用鹽水的一些車輛中，有三輛車不但在三水鹽礦公司的產品運送憑證上頻繁出現，而且也多次出現在威*調味食品有限公司的相關票據上。

??? 運輸工業用鹽水的車輛，為什么總在威*食品公司頻繁出入呢？執法人員再次核查威*公司相關票據和資料后，發現一個驚天秘密：威*調味食品有限公司從三水鹽礦購買數百噸工業用鹽水加工醬油。

??? 據《廣東省鹽業管理條例》規定，井礦鹽鹵水不得用于食品、副食品加工。佛山市公安機關依法對威*公司陳裕華、關群馨等幾名負責人，以及何理文、梁志東等工業用鹽水經銷商進行刑事拘留。經過佛山市工商、質監、公安、鹽務等多部門長達兩個多月的聯合執法調查取證，查明威*公司涉嫌違禁使用工業用鹽水生產醬油及相關產品。

??? 執法部門初步查明，從去年12月到今年3月份以來，威*公司一共使用了760多噸工業鹽水，共生產了1300多噸醬油半成品天然油。這些醬油半成品一部分用來加工成"威頂"、"鳳彩橋"等威*公司自有品牌的醬油終端產品，另一部分則作為中間產品原料，銷往佛山周邊一些調味品廠。

??? 佛山敦美味、開平家常用、東莞祥興隆使用威*原料

??? 在進一步調查過程中，執法部門又有新發現，這些用工業鹽水加工的醬油，除一部分直接流向消費者的餐桌外，還有一部分被賣給其他的調味品生產廠家。根據威*公司發貨單上的線索，執法人員發現佛山敦美味食品有限公司、開平市家常用調味品有限公司、東莞市祥興隆食品有限公司均多次從威*公司購進問題醬油生產醬油產品。

??? 據悉，威*公司通過經銷商暗中從佛山三水鹽礦購買工業用鹽水，用于生產醬油及醬油半成品。這種使用工業鹽水加工的醬油半成品以每月幾百噸的數量賣到東莞、開平等地一些調味品廠，生產加工生抽、老抽、醬油等調味品。

??? 目前，廣東佛山威*調味食品公司使用工業用鹽水加工醬油案已經移交公安機關立案偵查，追究其刑事責任。

??? 記者昨天從省質監局獲悉，目前省質監局已發出緊急令，要求全省追查威*公司所產醬油及醬油半成品的流向，對涉及購進威*公司問題醬油的調味品企業進行嚴厲查處。此外，針對威*公司工業鹽水加工醬油這一案件所發現的問題，廣東省相關執法部門表示將舉一反三，開展全省調味品行業用鹽安全的專項監督檢查。

??? 檢測缺失致食品監管難

??? ■延伸

??? "根據現行國家標準，使用工業鹽水制造醬油，在檢測中其重金屬等指標均能符合醬油國家標準。"昨天，一位不愿具名的業內人士告訴記者，國內有不少醬油企業都采取這種方式生產醬油和其它調味品，原因是工業鹽成本比食用鹽便宜很多，而且當前國家標準存在的漏洞也使不良企業可蒙混過關。

??? 在此次廣東"三打"中查獲的工業鹽水造醬油案件中，執法人員就發現，以我國現有國家標準難以檢出使用工業鹽造的醬油有問題。此前，佛山市高明區質監局局長任偉青向媒體表示，在對威*公司使用工業鹽水制成的"草菇老抽"進行抽樣檢測時，必要的監控指標都未超出國家安全標準的范圍。任偉青解釋，因為食品安全法對食品包含的物質，如重金屬等都有一套檢驗標準，只要檢測到的含量不超標就可視為合格，"可能工業鹽水只占了醬油原料的一部分，相關指標沒有超出".

??? 記者發現，在國內多次曝發的食品安全事件中，檢測缺失往往是造成監管難以發現安全問題的*大障礙。在去年衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，共有47種"違法添加的非食用物質"和22種"易濫用食品添加劑品種".然而，在與這份名單同步公布的檢測方法中，有相當部分物質缺失。再如消費者談之色變的地溝油，至今也尚未有統一的檢測技術。

??? 有關人士指出，檢測能力不足是導致我國食品安全面臨嚴峻形勢的主要原因之一。在加大食品添加劑執法監管力度的同時，我國應盡快完善相關標準的制定以及檢測方法的出臺，對于一些受困于技術難度的檢測方法，應當加快技術攻關，盡快實現方便檢測、低成本檢測，并力爭做到全覆蓋。

??? 不過，有監管部門人士認為， 對食品安全的監管，應以源頭管理和現場監督檢查為主，檢驗手段為輔，并充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。