作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
夏秋季節氣溫高、濕度大,是細菌性
公告要求學校食堂和餐飲服務單位要嚴格食品安全管理,認真執行《餐飲服務食品安全操作規范》和食品采購索證索票管理規定,保證食品原料新鮮、無害、可追溯;控制食品加工總量,不得超負荷加工;把握加工溫度和時間,保證食品燒熟煮透;盡可能減少食物在常溫下的放置時間,盡量縮短備餐時間;生熟食品及使用的工具嚴格分開。各類學校食堂要嚴格把好餐飲安全“九關”,即采購關、保管關、清洗關、加工關、消毒關、留樣關、用餐關、人員關、應急關。嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴禁各類學校食堂違規加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
公告建議消費者外出就餐時,要選擇具有餐飲服務許可證、環境整潔、監督量化分級管理級別較高的餐飲服務單位就餐。發現食品腐敗變質、感官性狀異常等情況的,應及時向餐飲服務食品安全監管部門投訴舉報。就餐后應主動索取發票等就餐憑證。在家庭制作食物時,不購買已變質或超過保質期的食物;不購買無證小攤販出售的食物;不購買外觀異常的食物。處理食物時,食品原料要充分清洗;生熟食物要分開處理和貯存,加工制作工具宜生熟分開,以免相互污染;食物要徹底煮熟,留存隔頓的熟食品,食用前要徹底加熱。同時,要注意預防亞硝酸鹽和毒蘑菇等食物中毒。餐飲單位對亞硝酸鹽要嚴格實行“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理,并盡量少用或不用。自制的火鍋底料、飲料、調味料應公示所使用的食品添加劑,消費者注意查對。慎食野生蘑菇和其他動植物,沒有采食野生蘑菇經驗的,不要采食野生蘑菇。進食后發生嘔吐、腹瀉、發熱等疑似食物中毒癥狀的,應及時到醫療機構就診,并向當地衛生部門和餐飲服務食品安全監管部門投訴。(河南省食品藥品監督管理局 柳磊)
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