??? 蒜價半個月之內漲兩倍，新蒜收購價格已經飆升到8元/公斤以上。今年的蒜價，又有"蒜你狠"再度上演的跡象。記者在大蒜主產地之一的山東省金鄉縣采訪發現，大蒜減產、蒜商炒作是導致目前市場蒜價高企的主要原因。業內人士建議，政府部門應當主導建立大蒜信息平臺，解決由于信息不對稱帶來的炒作問題。

??? 蒜價再度波動收購價高過銷售價

??? 作為全國*重要的大蒜產區之一和*大的大蒜集散地，山東省金鄉蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的"晴雨表".蒜價近期的瘋漲，也正是從金鄉開始的。

??? 5月中下旬，金鄉大蒜上市，蒜價也開始漲起來。5月16日，當地鮮蒜的批發價格還不到2.6元/公斤，但是到5月29日，金鄉干度較好的鮮蒜批發價已經飆升到8元/公斤以上，*高價格達到8.6元/公斤。短短10多天時間，蒜價漲了兩倍多。"通常1斤鮮蒜出7兩干蒜，干度較好的能出8兩。"金鄉蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當前8元/公斤的批發價折合成干蒜價格為10元/公斤。而在春節之前，金鄉大蒜的批發價還只有2.4元/公斤左右。

??? 金鄉大蒜的上漲，甚至引發了批發價與銷售價倒掛的現象。根據北京新發地農產品批發市場的報價，6月3日新蒜的平均價為4.8元/公斤，*高價為6元/公斤。而在金鄉，鮮蒜*低價格也在4.8元/公斤以上，而且是"質量很差"的蒜；干度好、個頭偏小的蒜，價格在7.8元/公斤左右，個頭大的則在8元/公斤以上。

??? 新發地蔬菜批發市場統計部負責人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發地販運大蒜的車輛銳減。"去年同期每天有120多車蒜運過來，前幾天每天也有60多車，這兩天每天只有10多車。"據商戶反映，有的河南新蒜進入新發地市場之后，聽說山東大蒜的收購價更高，立即掉頭將蒜車開往山東。

??? 金鄉南店子大蒜現貨交易市場經理楊桂華證實了這一現象。他說："往年沒有出現這樣的情況，因為現在還沒到大蒜收購的高峰期。"

??? 減產因素推動蒜商炒蒜熱情高漲

??? 受種植期天氣的影響，今年金鄉大蒜產量不佳。從目前大蒜的產量來看，今年金鄉大蒜的產量比去年下降了30%左右。在減產預期的推動下，金鄉蒜商炒蒜熱情高漲。"去年種蒜的時候一直下雨。"楊以法告訴記者，"種的早的蒜苗被水泡死了，沒種的就只能一直拖下去。"早期苗弱，導致大蒜在越冬時再度受到影響。"葉子都被凍死了，很多蒜苗就只剩下中間一個芯了，產量肯定要受影響。"

??? 楊以法告訴記者，往年他家的大蒜平均畝產1250公斤，今年只有850公斤左右。"產量下降，價格肯定要上漲。業內普遍看好今年的行情，收購熱情很高。"

??? 受減產預期的影響，金鄉大蒜收購熱情高企。南店子大蒜現貨交易市場*近一個月以來一直人滿為患。蒜商張未成從銀行貸了100萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉大蒜市場買賣量的一半。

??? 據了解，現在金鄉當地的大蒜收購已經不分大小、好壞。只要是蒜，都有人愿意收。業內人士認為，正是今年的收購熱情，為炒作蒜價創造了環境。

??? 高價難維持應建全國信息平臺

??? 對于今年的蒜價走勢，業內普遍認為，今年蒜價將再度沖上高位。而對于后市走勢，部分企業負責人認為，蒜價在沖上高位之后，可能急轉直下，高蒜價難以維持。"蒜干（脫水蒜片都漲到1.6萬元/噸了，大蒜便宜不了。"蒜商王慶玲認為，今年大蒜的價格不會低。一方面，金鄉大蒜大幅度減產，將推動大蒜價格上漲，而金鄉蒜價將直接決定全國蒜價；另一方面，出口蒜干價格的走高，也有利于大蒜價格維持高位。

??? 楊桂華認為，后期上市的大蒜產量現在還不能確定。他表示，今年金鄉大蒜減產可以確定，但減產幅度在大蒜全部上市之前無法定論。對于減產的影響，部分蒜商過于樂觀。

??? 金鄉縣豐盛果蔬有限公司董事長隋云玉認為，大蒜等小宗農產品的價格，主要受市場供求關系的影響。他說："大蒜畢竟只是調味品，不是生活必需品，可用可不用。價格太高了，消費者承受不起。"高價位很難維持，后市價格將由全國供應量決定。

??? 而根據中國蔬菜流通協會公布的數據，去年秋季大蒜主產區種植面積與前年的630萬畝基本持平。除金鄉大蒜今年出現減產跡象之外，山東省蒼山縣、萊蕪市，河南、江蘇等主產地產量均保持正常，部分地區甚至增產。

??? 劉通認為，今年大蒜出口形勢不容樂觀。他說："我國大蒜出口的主要對象是東南亞和歐盟，這兩個地方的經濟狀況都存在很大風險。將平抑蒜價寄希望于擴大出口，同樣風險很大。"

??? 中國蔬菜流通協會有關負責人認為，無論是農業部門還是商務部門，都沒有一個全國性的大蒜信息平臺，導致農民跟風種植、蒜商盲目炒作，市場價格波動幅度大。建議政府部門著手建設大蒜信息平臺，及時發布我國大蒜產業相關信息和預警預報，指導我國大蒜產業健康有序發展。