??? 新華網上海6月5日電（記者杜放、王蔚一度直逼肉價的大白菜價格終于"退燒".據農業部市場監測數據，6月4日全國批發市場重點監測的28種蔬菜均價為3.07元/公斤，較5月初下降約15%.其中大白菜位居價格跌幅前五名，國內均價比6月1日下跌8.9%.

??? 僅僅半年前，"白菜傷農"還一度成為種植戶之痛，0.1元/公斤的田頭收購價讓農戶每畝虧損上千元。大白菜年內價格波動超兩倍的背后，是從"菜賤傷農"到"接近肉價"的蛻變。

??? 菜價"周期性"暴漲暴跌為何頻頻上演？專家認為，種植一擁而上和供求關系失衡，是菜價大幅波動、損害供需雙方的主因。穩定菜價不應"管漲不管跌",優化產業鏈應成為長效手段。

??? 瘋漲白菜"退燒" 半年前曾"傷農"

??? 6月4日，記者在上海張橋、周浦等農貿市場看到，此前上海市場大白菜價格一度高達4元/公斤，目前大白菜批發價已降至2元-2.8元/公斤。

??? 據上海市價格監測與成本調查隊數據，4日滬上蔬菜批發價格均告回落，大白菜農貿市場均價為3.16元/公斤，較1日下降6%.

??? 盡管上海的大白菜價格在全國處于高位，但是此輪菜價下跌已是全國普遍的現象。據商務部數據，今年以來，國內大白菜批發均價一度從0.84元/公斤上漲至2.2元/公斤高位，較去年同期漲幅超過****.但*新數據顯示，國內批發均價已回落至2.0元/公斤以下。

??? 僅僅半年前，"菜賤傷農"還曾引發社會關注：北京、山東等地創下不足0.1元/公斤的超低采購價；年初上海也曾有慈善組織收購大白菜，通過"免費送市民"緩解滯銷。

??? 梅祖平是上海市崇明縣某果蔬專業合作社采購員。據他介紹，去年12月大白菜田頭收購價一度跌至0.1元/公斤，保守估算農戶每畝虧損1000元。而其負責的約150家農戶蔬菜種植面積逾千畝。

??? 記者調查發現，大白菜的"過山車"走勢并非個例。比如，大蒜批發價從2009年年初的每公斤2元至3元突破10元大關，去年一度又跌回原價；2010年，山東、安徽等地上演"芹菜傷農".收購價曾不足每公斤0.2元的普通芹菜，不久前回到每公斤5元至6元的零售高位。

??? "周期性"漲跌背后是供求失衡

??? "瘋狂的白菜"價格為何暴漲暴跌？中國蔬菜流通協會副秘書長陳明均認為，白菜、大蒜等大宗農產品頻頻"暴漲暴跌",背后的菜價"蛛網效應"值得反思，即當供求決定價格，價格引導生產時，蔬菜因供求變化會出現周期性波動。

??? 比如，因前季遭遇跌價、減產及外部因素，2010年大白菜價格大漲。隨后主要產區種植量及儲量大增。2011年，這一"大路菜"在多地陷入價跌滯銷困境，又影響農戶"看價栽種"的種植意愿。

??? 上海社科院經濟研究所副所長權衡認為，蔬菜產銷鏈條存在滯后性，使得當季價格影響下季產量。如果前一季菜價過低，將降低種植面積和產量，對下一季菜形成漲價壓力。

??? "價格貴時大家一擁而上，銷量不好種的人就少，這幾年成了一種循環。"梅祖平說，不少經銷商已與農戶簽約，無論時價如何都會全盤收購。"如果不參與炒作，漲跌過程對經銷商的影響并不大。"

??? 據了解，與上下游經銷商相比，普通農戶存在信息不平衡、承擔自然風險等劣勢。農戶如因菜價"過山車"受損，容易影響其對市場的判斷，從過剩陷入新的"棄種危機".

??? 高風險、波動大：蔬菜產業鏈需升級

??? 上海市商業經濟研究中心首席研究員齊曉齋認為，菜價"周期性"漲跌不是正常現象。減產漲價和增產跌價過程中，種菜總收入增加有限。要實現菜價平穩運行，需避免種植者承擔完全風險。

??? 陳明均表示，有關部門應警惕菜價大漲后種植過剩、大跌后又供給短缺。由于蔬菜產業存在產銷不平衡、地區供應脫節，一些葉類菜如果大幅下跌，很可能為暴漲埋下伏筆。

??? 據了解，相關部門及地方已采取一系列措施平抑菜價。按照國家發展改革委關于完善價格政策促進蔬菜生產流通的通知精神，各地應采用價格調節基金支持蔬菜生產流通，支持的比例原則上不低于基金總額的30%.上海市已推出淡季蔬菜成本價格保險，將由財政提供保費專項補貼支持。

??? 也有專家認為，蔬菜行業單體種植多、定價權較弱、組織化程度低是"看價栽種"的根源。齊曉齋認為，新型合作社能夠調節分工、平衡儲備，可通過建立市內直銷、對接供需信息穩定售價。

??? 數據顯示，截至2011年底，全國已登記農民專業合作社超過52.17萬戶，實有成員僅占農戶總數的16.4%.業內人士表示，建立合作產銷訂單關系有助減少單一種植，短期內能緩解價格波動。穩定菜價根本上仍需提升組織化程度，否則"菜價風波"仍可能卷土重來。