試驗瓜(左)和“瓜堅強”區(qū)別明顯 重慶晚報首席記者 冉文 攝

　　時值初夏，切開的西瓜在冰箱里冷藏多久不壞？昨日，九龍坡區(qū)陳女士得到的答案是：29天，瓜瓤依然新鮮。憑家庭主婦的直覺，她認為自己買的西瓜有問題：莫非添加了有害健康、用于保鮮的東西？

　　噫！買到了“瓜堅強”

　　上月24日，陳女士在九宮廟買了一個黑美人西瓜回家。一次無法吃完，她留一塊放冰箱冷藏。

　　陳女士常出差，5天后回家打開冰箱，赫然發(fā)現(xiàn)那塊未覆蓋保鮮膜的西瓜依然新鮮。憑家庭主婦的直覺，她認為西瓜有問題：莫非添加了類似甲醛等有害人體、用于保鮮的東西。

　　為證實猜測，她繼續(xù)在冰箱存放這塊西瓜，期間觀察瓜瓤顏色、聞氣味，甚至用指甲輕掐瓜瓤看變化，懷疑逐日增加———西瓜依然新鮮，不倒瓤。

　　5月11日，陳女士向重慶晚報24小時新聞熱線966988求助，希望重慶晚報記者采訪專家解開“瓜堅強”之謎。

　　她提供的購物小票表明，西瓜在上月24日購買。細看瓜瓤，色澤略帶暗紅，儼然成熟。

　　實驗：“瓜堅強”不倒

　　為解開“瓜堅強”謎團，當日，重慶晚報在專家指導下買了一個品種、重量和大小相近的西瓜，跟“瓜堅強”作對比實驗。

　　試驗分三步：按“瓜堅強”大小切塊，不貼保鮮膜冷藏在同樣溫度的冰箱；每天觀察兩塊西瓜變化。

　　次日，“瓜堅強”新鮮依舊，試驗瓜漸失水份。第5天，“瓜堅強”外觀沒改變，試驗瓜散發(fā)輕微酸氣，體積有所縮小。第10天，“瓜堅強”仍然不變，試驗瓜體積縮小一半。昨日，“瓜堅強”保持新鮮神話，試驗瓜開始流液。

　　取“瓜堅強”一小塊，鼻聞無異味，入口有水分但瓜味不明顯。試驗瓜無人敢嘗。

　　專家：這是一只半熟瓜

　　昨天，重慶晚報記者就“瓜堅強”一事，向栽培西瓜頗具知名度的重慶益保西瓜專業(yè)合作社請教。合作社項目部主任李正祥介紹，4月下旬在渝銷售的黑美人西瓜產(chǎn)自海南等地，屬早熟西瓜品種之一，通常在生長至五六成熟時采摘。該品種較其他品種西瓜纖維粗，保存時間更長，即使切開也不例外。

　　“瓜堅強”切開一個月不倒瓤是咋回事？西南農(nóng)業(yè)大學園藝系主任羅慶熙說，跟其早熟品種有關(guān)。

　　羅主任他介紹，坊間傳言西瓜添加有害物說法并不靠譜，因為西瓜的結(jié)構(gòu)決定了不易被添加。另外，傳言西瓜生長中添加有害物的說法主要有三個版本：1、催紅素，可加速西瓜成熟，但添加后會使西瓜壞得更快；2、坐果靈，可讓西瓜跨過授粉過程，但采摘后無法檢測；3、注射甲醛保鮮更是無稽之談，即使注射也限瓜瓤*少區(qū)域，不可能遍及整個瓜瓤。從以上幾點分析，都跟“瓜堅強”不吻合。

　　羅慶熙說，“瓜堅強”**合理的解釋是，這是一只為方便長途運輸被提前采摘的半熟瓜。

　　長年販運水果的劉成樹等司機告訴重慶晚報，為降低長途運輸損耗和賣出好價錢，采摘銷售半熟瓜是產(chǎn)地公開秘密，內(nèi)地消費者鮮有知情。半熟瓜含糖量低、質(zhì)地堅硬，略帶酸味。跟成熟瓜相比，口感和營養(yǎng)成分大打折扣。

　　重慶晚報記者 黃艷春 實習生 文翰

　　一聽二看三手摸

　　就能分辨半熟瓜

　　專家介紹，傳統(tǒng)辦法能夠分辯出各種早熟品種的西瓜。

　　一聽，手拍或指彈時，發(fā)出“嘭嘭”聲是熟瓜；有“當當”聲的沒成熟；“噗噗”聲則過熟。

　　二看，瓜皮光滑、花紋清晰、陰面發(fā)黃，瓜柄綠的是熟瓜；瓜表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清，瓜柄黑褐色的是不熟瓜。

　　三摸，成熟瓜表面有光滑感，臍部和蒂部內(nèi)收；手摸時，指尖有發(fā)澀感的是生瓜。