去年，發生在河南的“瘦肉精”事件震驚全國。日前，杭州市政府辦公廳發出《進一步加強杭州市“瘦肉精”監管工作的通知》，這個《通知》引起了許多市民的關注，杭州目前的“瘦肉精”是如何監管的？以后，又會采取什么措施來確保市民入口的豬肉里不含“瘦肉精”？

　　昨天，記者采訪了杭州市相關部門，對《通知》進行了一番解讀。

　　瘦肉精的品種正不斷“豐富”

　　杭州對“瘦肉精”的檢測，從2001年就開始了。杭州市畜牧獸醫局畜產品安全監管處處長袁謙告訴記者，“當時國內發生了多起吃豬肉豬肝等引起的‘瘦肉精’中毒的情況，我們杭州市場上的生豬大部分都來自外地，所以當時的監管主要是針對定點屠宰場，對待宰的生豬進行分批抽檢，沒問題才可以屠宰。”

　　隨后，杭州市出臺《杭州市家畜禁用藥物監督管理辦法》，在全國**制定了專門針對瘦肉精等禁用藥物的地方法規。這意味著，杭州對“瘦肉精”的監管，開始有法可依，而且明確要求屠宰企業對每批待宰的活畜進行檢測，檢測合格才能屠宰。

　　這個時候，“瘦肉精”的種類也不斷“豐富”了。*開始， “克倫特羅”就是“瘦肉精”，現在，“瘦肉精”的品種還包括萊克多巴胺、沙丁胺醇等多種。

　　袁處長告訴記者，隨著技術手段的不斷進步，檢測“瘦肉精”的方法也在不斷豐富。*方便的一種方法，就是用試紙條檢測活畜的尿樣，一條試紙的價格約5-15元，只要3-5分鐘就能有結果。“如果檢測結果呈陽性，那么這批活畜可能就有問題，當場就可以采取查封措施。”

　　這個方法有點類似于交警查酒駕的酒精含量呼吸檢測，檢測很方便，但是不能定罪。要作為處罰依據，就得進行更準確的檢測。醉駕是要檢測血液中的酒精含量，檢測“瘦肉精”則是要檢測肉和尿，這個檢測結果出來要兩三天，但是更準確、權威。當然，儀器也很貴，放在實驗室里的分析檢測設備，有的就高達兩三百萬元一臺。

　　杭州目前也有自己的檢測機構和設備。“我們實驗室對付一般的檢測沒問題，有些兩三個小時就有結果。還有些難度比較高的，可以向省一級的機構送檢。”

　　有問題的肉，就算在外地也要追到底

　　別說，抽檢還的確發現過問題。

　　定點屠宰場的活畜來自各個地方，有關部門就按照比例抽檢，100頭活畜，以前的檢測比例是3%—5%，后來有的定點屠宰場將抽檢比例提高到10%。

　　還有一種情況是外地運來的冷鮮肉，這主要通過檢疫報驗環節來監管。肉是從哪里進來的，各種手續都要齊全。這樣相關部門在市場上發現問題了，就可以追到源頭。

　　在活畜養殖環節，杭州的情況一直比較好，近年來沒有查出過問題。

　　但在屠宰環節，杭州就曾經查出過問題。“來自外地某省的生豬，檢測出來是有問題的，我們當時就采取措施，禁止這個地方的豬進入杭州市場。同時向當地發出協查通知，要檢查出是在哪個環節出了問題并向我們反饋情況。*后，確認排除問題之后，才可以重新恢復交易。一般情況下，至少要暫停交易一個月。”知情人士告訴記者。

　　在冷鮮肉環節，目前杭州市場上沒有檢測出“瘦肉精”。

　　從養殖到餐桌，每個環節都要把關

　　這次出臺的《通知》，讓“瘦肉精”得到了更為嚴格的監管。杭州在從活畜養殖到進入市民餐桌的每個環節，都設置了“關口”。

　　源頭的監管是*重要的。《通知》給所有的養殖場（戶提了一個要求——必須承諾不使用“瘦肉精”等違禁藥物，保證所銷售的活畜不含有“瘦肉精”，并由養殖場（戶為每批出欄牲畜出具《無“瘦肉精”等違禁藥物承諾書》。“這相當于敲警鐘。以前有些養豬戶可能沒這個概念，反正只要豬好賣就行了，加點東西不要緊。現在要你承諾了，現在就要仔細掂量了，比如來路不明的飼料好不好用？”袁處長說，如果養殖戶明知故犯，那么后果也很嚴重，公安直接介入，到時候就要立案偵查了。

　　其次就是嚴格市場準入。杭州規定，沒有產地檢疫證明、沒有出欄保證書或來源不明的活畜不得入市交易。同時，活畜交易市場也要對進場交易的活畜按一定比例進行“瘦肉精”快速檢測。

　　袁處長告訴記者，這次《通知》的一大亮點，就是加強了對活畜收購販運的監管。以前，這一塊的監管相對比較薄弱，部分收購單位從哪里收購的活畜，也沒有相應的記錄。現在，杭州提出建立一個收購販運牲畜交易記錄制度，要求從事收購販運，必須在工商登記，并在農業部門備案，而且交易都要記錄在案。

　　“偷偷地”行不行？杭州也規定了：沒有工商登記、產地檢疫證明、出欄保證書或來源不明的活畜不得進場屠宰。進場不能屠宰，也就意味著前面的收購是“白忙乎”。

　　還有一大“關口”來自定點屠宰機構。按規定，定點屠宰機構也要對“瘦肉精”進行檢測。如果不按規定進行“瘦肉精”檢測、沒有“瘦肉精”檢測合格記錄或宰殺“瘦肉精”檢測結果呈陽性，貿易部門要責令相關企業限期整頓，甚至報請政府取消這家單位的定點屠宰資格。

　　除了相關部門的查處，監管“瘦肉精”還離不開市民的舉報。《通知》提出，各地要暢通舉報投訴渠道，公布“瘦肉精”舉報投訴電話，建立舉報受理、處置和反饋工作程序。充分調動社會力量參與監督，對提供重大案件線索的給予獎勵。