中廣網北京5月21日消息（記者肖志濤據中國之聲《新聞縱橫》報道，“*近，一部《舌尖上的中國》激發了人們對美食的追求。中國的食文化那**是源遠流長，餐飲企業近年來更是蓬勃發展。對于那些有影響力的大型餐飲龍頭企業，要想百尺竿頭更進一步，就必須充分利用資本市場，加強融資。于是，許多企業將目光投向了一條*經濟、*有效的道路：上市。

　　然而，由于缺少政策指引，在上市融資這條路上，餐飲巨頭們玩得轉食客挑剔的肚子，卻摸不清資本市場的口味，走得是磕磕絆絆。目前，A股市場僅有西安飲食、全聚德和湘鄂情3家餐飲類上市公司。而今年年初，俏江南則是主動終止了IPO審核程序，多家餐飲企業也擱置了自己的上市申請。為什么中國餐飲企業的上市之路走的如此艱辛？

　　大約五年前，當許多餐飲企業的老總們還在謀劃著怎么改進菜品和環境，吸引食客的時候，全聚德的領導團隊已經磨刀霍霍，準備在中國股市上分一杯羹了。而2009年，湘鄂情成功在A股市場上市更令業界為之一震。餐飲巨頭們突然發現，自己沾滿油漬的手，居然也可以從資本市場撈錢了！于是，大家一擁而上。中國烹調協會有關數據顯示，目前處于資本運作階段的餐飲企業中，有6%已引入資金或準備上市，有72%在和多家投行洽談。然而，現實卻是：自2009年湘鄂情上市之后，中國的A股市場就再無一家餐飲企業成功上市。《中華工商時報》總編輯助理張立棟在接受媒體采訪時表示，這反映出餐飲企業上市確實還有難度。

　　張立棟：餐飲企業上市之路的確處于一種半開半掩的狀態。對于企業來說，*大的問題就是餐飲企業的規范化和我們上市的要求差距比較大。

　　張立棟所謂的差距究竟在哪里？餐飲企業"收入、成本無法正規地計量"是監管部門遲遲不批的重要因素之一。餐飲企業往往不會為消費者主動開具發票。這意味著餐飲企業并不是每一筆收入都能夠有收入憑證。同樣，企業在采購時，也不是所有供應商都能夠給企業提供發票。

　　這些行為直接導致了餐飲企業在監管層眼中"不規范，不具備財務統計"的惡劣影響。另外，不能規范地納稅和給員工上保險，也為監管部門所詬病。此外，眼下整個餐飲行業成本飛速上漲給企業上市后的持續盈利能力也提出了挑戰，不斷發生在餐飲企業的各種食品衛生"門"事件更是讓監管層不敢輕易放行。中國證券業協會證券分析師專業委員會委員、英大證券研究所所長李大霄就表示，目前來看，中國餐飲企業確實還有許多軟肋。

　　李大霄：收入的確認、成本的衡量、財務、稅收、社保、企業治理、盈利的穩定狀況、內部的質量控制、這個行業標準等等都是一些餐飲企業需要加強的環節，我們對比一些國際上的巨無霸公司來看，他們都是有非常嚴格的行業或者企業的質量控制標準。

　　針對國內餐飲企業上市無門的狀況，今日，證監會發布了《關于餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票并上市信息披露指引（試行》。這雪中送炭的文件，能給餐飲企業上市提供怎樣的助力呢？

　　這次發布的《指引》對餐飲企業業務發展狀況、主要經營模式及持續發展能力、發行人食品衛生安全、發行人主要管理制度及執行情況、發行人公司治理、發行人商標商號等信息的披露進行了規定，在餐飲企業直營店加盟店、特許經營模式以及食品安全問題上予以重點強調。明確了餐飲企業的招股書需對現有各直營和加盟店的經營情況詳細羅列，比如地址、營業面積、開業時間、裝修支出及攤銷政策，桌座流轉率、顧客人均消費等都需要在招股書中體現。對加盟店的相關情況以及直營店的相關情況也必須要進行披露，使得它能夠順利的進行上市。

　　李大霄表示，此次《指引》的發布給餐飲企業上市提供了參考依據，使企業有的放矢，對行業而言是一大突破，將有利于餐飲企業在資本市場進行運作。

　　李大霄：《指引》給餐飲企業上市工作打開了一條路，意味著企業的上市工作可以順利展開了，原來的很多的餐飲企業沒有這個《指引》工作就沒有辦法推進，可能很多的企業都跑到其他市場去了。

　　值得注意的是，本次發布的《指引》未對餐飲企業的發行門檻單做量化要求，李大霄表示，《指引》的發布并不意味證監會對餐飲企業上市放寬條件，不會引發企業扎堆兒入市。

　　李大霄：上市條件并不涉及到放寬的問題，主要是做一些具體的規定，步驟更加明晰，有序的運行吧，不一定會成為一個浪潮。