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? 昨晚，大豆腐巷胡同一處冷飲批發(fā)部，工商等部門人員突查"瑞華牌老冰棍".新京報(bào)記者 王嘉寧 攝

??? 炎熱夏日里，在前門、王府井地區(qū)，一元錢一根的"老冰棍"深受游客喜愛。近日，新京報(bào)接到報(bào)料，一種名為"瑞華老冰棍"每日銷售約5萬根，但質(zhì)量存在隱患。記者向權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢一批"瑞華"牌的"老冰棍",檢驗(yàn)報(bào)告中"菌落總數(shù)"和"大腸菌群"分別超標(biāo)約1767倍和240倍。

??? 昨日，記者向北京市食品辦通報(bào)此事。當(dāng)晚，順義區(qū)食品辦、工商、質(zhì)監(jiān)等部門突擊檢查北京瑞華冷飲廠，抽樣檢測(cè)并將倉庫封存。執(zhí)法人員表示，在檢測(cè)結(jié)果出來前將暫停生產(chǎn)。

??? "大腸菌群"超標(biāo)約240倍

??? 5月15日上午10點(diǎn)，記者從南池子附近小賣部購買一箱（48根"瑞華牌老冰棍",生產(chǎn)日期為2012年4月1日。

??? 記者未動(dòng)包裝，將這箱冰棍用棉被包裹，送至北京市某權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并簽署了相關(guān)委托檢驗(yàn)手續(xù)。

??? 5月17日下午，該機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告中，樣品數(shù)量"1份10個(gè)",樣品狀態(tài)"完好".檢驗(yàn)結(jié)果中，"菌落總數(shù)"為5300000cfu/ml,"大腸菌群"為24000mpn/100ml,"甜蜜素"為0.91g/kg,"糖精鈉"為0.27g/kg.

??? 按照國家發(fā)布的《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2759.1-2003，果類冷飲菌落總數(shù)不得高于3000cfu/ml,大腸菌群上限值為100mpn/100ml,送檢的"瑞華牌老冰棍"分別超標(biāo)約1767倍和240倍。

??? 按照《國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011，"甜蜜素"和"糖精鈉"兩項(xiàng)數(shù)據(jù)上限為0.65g/kg和0.15g/kg,送檢的"瑞華牌老冰棍"分別超標(biāo)約50%和****.

??? 執(zhí)法部門抽樣暫停冷飲廠生產(chǎn)

??? 昨晚，順義區(qū)食品辦、工商、質(zhì)監(jiān)等部門突擊檢查北京瑞華冷飲廠。

??? "我們生產(chǎn)的冰棍沒有問題，用的是自來水，可以直接喝的。"該廠馬姓老板說。

??? 隨后，執(zhí)法人員對(duì)冷飲廠內(nèi)的原料、半成品、成品均進(jìn)行抽樣，由馬老板在封條上簽字后封存，準(zhǔn)備送檢。

??? 順義區(qū)質(zhì)監(jiān)人員介紹，抽樣標(biāo)本包括生產(chǎn)所用自來水原料，消毒罐里的半成品及冰棍成品，此外，他們對(duì)井水也進(jìn)行了抽樣。

??? "會(huì)很快進(jìn)行檢測(cè)，然后根據(jù)檢測(cè)結(jié)果來處理。"順義區(qū)食品辦的一名負(fù)責(zé)人表示，食品污染可能存在于生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，不同批次樣品的檢測(cè)結(jié)果，也可能存在很大不同。

??? 執(zhí)法人員表示，檢測(cè)結(jié)果出來前暫停該冷飲廠生產(chǎn)。

??? 生產(chǎn)日期為2012年4月1日的瑞華牌老冰棍檢驗(yàn)報(bào)告：

??? ①菌落總數(shù)，5300000cfu/ml,超標(biāo)約1767倍

??? ②大腸菌群，24000mpn/100ml,超標(biāo)約240倍

??? ③甜蜜素，0.91g/kg,超標(biāo)約50%

??? ④糖精鈉，0.27g/kg,超標(biāo)約****

??? ■專家說法

??? "實(shí)在是太臟太臟"

??? 5月18日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，按照檢驗(yàn)結(jié)果，"超標(biāo)這么多倍，實(shí)在是太臟太臟了。"

??? 范志紅稱，"菌落總數(shù)"是用來判定食品被污染程度的重要標(biāo)志，如果嚴(yán)重超標(biāo)，說明工廠的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的要求。而"大腸菌群"超標(biāo)則說明食品受到很嚴(yán)重的糞便污染，"比如工人在便溺后不洗手直接接觸食物，或工廠所用來生產(chǎn)食品的地下水已受到污染".

??? 范志紅表示，吃了這種冰棍，抵抗力低下的比如老人、小孩等人群，*易引發(fā)痢疾等腸道類疾病，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀。

??? 對(duì)于"甜蜜素"和"糖精鈉"的檢驗(yàn)結(jié)果，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系副教授仝其根表示，甜蜜素和糖精鈉都是甜度非常高的添加劑，國家雖然許可在冷飲里使用，但是對(duì)用量有嚴(yán)格要求，"一些小廠為了減少白砂糖的使用量，會(huì)超標(biāo)使用這兩種添加劑。"

??? ■查處

??? 冷飲廠老板自稱產(chǎn)品合格

??? 昨日下午5時(shí)許，順義區(qū)食品辦、工商、質(zhì)監(jiān)及冰棍工廠所在的李橋鎮(zhèn)政府組成的聯(lián)合調(diào)查組，進(jìn)入北京瑞華冷飲廠，對(duì)生產(chǎn)車間、原料、庫房成品等進(jìn)行檢查。

??? "我們生產(chǎn)的冰棍沒有問題，用的是自來水，可以直接喝的。"冷飲廠老板馬先生說，平時(shí)的生產(chǎn)都嚴(yán)格按相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，員工在進(jìn)入車間前，也都要在更衣室換裝，進(jìn)行必要消毒后才能進(jìn)行生產(chǎn)。

??? 但記者看到化驗(yàn)室內(nèi)各種化驗(yàn)設(shè)備都有一層灰塵，似乎已很長時(shí)間沒有使用。

??? 執(zhí)法人員抽取各種樣本后，將冷庫及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備貼條進(jìn)行封存，"會(huì)很快進(jìn)行檢測(cè)，然后根據(jù)檢測(cè)結(jié)果來處理。"執(zhí)法人員說。

??? 記者在中國質(zhì)檢網(wǎng)上查詢，北京市食品辦曾于2011年10月12日進(jìn)行抽檢結(jié)果通報(bào)，北京市瑞華冷飲廠生產(chǎn)的老冰棍菌落總數(shù)超標(biāo)，具體為"2011.07.16"批次的產(chǎn)品超標(biāo)了近8倍。

??? ■批發(fā)商稱沒見過質(zhì)檢報(bào)告

??? 昨晚8時(shí)許，東城區(qū)工商局王府井工商所多名工商執(zhí)法人員到達(dá)大豆腐巷胡同，對(duì)涉及售賣瑞華牌老冰棍的一家冷飲批發(fā)倉庫進(jìn)行突擊檢查。

??? 這家倉庫中的冷庫面積約有20平米，其中有瑞華牌的老冰棍130余箱。在執(zhí)法人員檢查中，該批發(fā)倉庫的老板未能拿出營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)合法經(jīng)營手續(xù)。

??? 老板向執(zhí)法人員介紹，這些冰棍主要銷往附近小商店、小超市。"因?yàn)槭菑S家直接送貨，我覺得沒有問題。"他說，自己并不知道這個(gè)冰棍有問題，每次要貨，都是廠家車輛直接送到。但他也坦陳，沒有看到過相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告。

??? 目前，該冷庫已被貼條封存。工商人員表示，待檢測(cè)結(jié)果出來后，才能進(jìn)行相關(guān)處理。

??? 北京市食品辦相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，每逢夏季來臨，相關(guān)部門便會(huì)加強(qiáng)夏季冷飲類食品的日常檢查檢測(cè)。目前，檢查行動(dòng)已經(jīng)展開。

??? ■ 暗訪

??? 為弄清"瑞華牌老冰棍"的質(zhì)量問題，新京報(bào)記者應(yīng)聘工人進(jìn)入北京市瑞華冷飲廠暗訪。

??? 5月10日，記者根據(jù)"瑞華牌老冰棍"包裝上的地址，找到這個(gè)位于順義區(qū)李橋鎮(zhèn)莊子營村的冷飲廠。

??? 北京瑞華冷飲廠生產(chǎn)的老冰棍。新京報(bào)記者 尹亞飛 攝

??? 瑞華冷飲廠車間，大池子里盛滿"冷凍液",冰著半成品。新京報(bào)記者 尹亞飛 攝

??? 生產(chǎn)車間內(nèi)擺放著制作老冰棍的香精。新京報(bào)記者 尹亞飛 攝

??? 車間里的水桶，制作冰棍所需的配料在這個(gè)桶里攪拌。新京報(bào)記者 尹亞飛 攝

??? 5月17日，前門附近，一名小販拿著"老冰棍"向游客售賣。新京報(bào)記者 薛珺 攝

??? 配料室跑老鼠 化驗(yàn)室放車子

??? 這個(gè)約200平米的普通院落，門口紅色的鐵門上并未掛著牌子。

??? "我們包食宿，早上6點(diǎn)開始干活，一直干到晚上6點(diǎn)，壓一個(gè)月工資，每個(gè)月2100塊。"馬姓廠長說，以前沒做過冰棍不要緊，"不需要什么技術(shù)，一看就會(huì)".

??? 隨后，記者被分配到裝貨、跟車的工作，即拿到訂單后，將成箱的"瑞華牌老冰棍"從冷庫搬上貨車，再跟車送往指定地點(diǎn)。

??? 閑暇時(shí)間，記者到工廠內(nèi)四處打探。

??? 整個(gè)冷飲廠由辦公室、配料室、化驗(yàn)室、車間和倉庫組成。

??? 化驗(yàn)室的墻上貼著"化驗(yàn)須知",對(duì)著裝、衛(wèi)生都有嚴(yán)格要求。但整個(gè)化驗(yàn)室里空空蕩蕩，僅停了一輛自行車。

??? 而在配料室里，各種添加劑擺放在多個(gè)桶里，地面臟水橫流。記者親眼看到一只老鼠躥過地面。隨后，記者向工人反映此事，工人們說："這太正常了。"

??? 工人稱進(jìn)廠不體檢無健康證

??? 記者了解到，該冷飲廠約有14名工人，基本都是20歲左右的年輕人。多名工人證實(shí)，入職沒有體檢環(huán)節(jié)，也無需健康證明。

??? 馬老板自稱是北京人，這些員工大多來自河北、安徽等地，主要靠老鄉(xiāng)相互介紹前來，"我們一般用外地人，用起來比較放心，本地人我們不用。"

??? 而在更衣室內(nèi)，記者看到，工廠的工作服骯臟不堪，聞起來有異味，部分手套上布滿污漬。對(duì)于冰棍的生產(chǎn)，多名工人直言，"老冰棍就是添加劑兌自來水".

??? 工人們稱，配料是冰棍生產(chǎn)的首要環(huán)節(jié)，主要由老板來完成。配料室有兩個(gè)直徑約1米、半人高的不銹鋼大桶，桶內(nèi)設(shè)有攪拌設(shè)備。地面上擺放著幾袋白色的甜蜜素，一袋已倒入紅色的塑料桶中，由于環(huán)境潮濕，部分甜蜜素已凝結(jié)成塊狀。

??? 兩個(gè)配料桶之間，擺放著10多瓶各式各樣的食用香精，幾乎涵蓋了所有常見口味，"甜玉米味"、"草莓味"等。

??? 一名工人介紹，用于制作老冰棍的香精為香蕉味的"孔雀牌香精".該香精包裝上寫明，需存放在10至30攝氏度的干燥、通風(fēng)倉庫內(nèi)，使用量為0.07%-0.15%.

??? 但記者在配料間沒有看到任何稱重或計(jì)量設(shè)備，潮濕的配料間也顯然不是"干燥環(huán)境".

??? 記者注意到，給不銹鋼配料桶注水的是一根黑色管子，直接接在自來水管上。不用時(shí)，這根管子就隨意扔在地上。

??? "簡(jiǎn)單地說，就是各種添加劑按一定比例混合好，加入自來水，放入桶中攪拌，就做成了老冰棍水，我們?cè)侔堰@些水灌入冰棍模具中，在模具上方的孔中插入木棍，推入零下22℃的速凍池，過一會(huì)兒，冰棍就凍好了。"工人們說。

??? 冰棍成型后，工人們又直接用手將冰棍撿起，裝入一個(gè)一個(gè)袋中，放入流水線上進(jìn)行封口、裝箱。每天早晨6點(diǎn)到晚上6點(diǎn)約12個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，工人們?cè)诹魉€上一刻不停地生產(chǎn)。多名工人稱，遇到停水時(shí)，廠里還會(huì)用井水制作冰棍。

??? 日產(chǎn)7萬余根每根成本約1毛錢

??? 記者跟車送貨過程中了解到，北京市瑞華冷飲廠日均生產(chǎn)"老冰棍"1500箱（每箱48根左右，共計(jì)約7.2萬根。

??? 5月12日下午，記者跟車將400箱"老冰棍"送到東四地區(qū)的一家冷飲批發(fā)店。

??? 這份送貨單顯示，400箱"老冰棍"每箱出廠價(jià)9元，共計(jì)3600元。

??? 送貨車司機(jī)說，這些冷飲批發(fā)店基本都與廠子合作過很多年，遍布北京各個(gè)城區(qū)，"當(dāng)然，一半以上還是銷往前門等地區(qū)，現(xiàn)在天熱起來了，基本上每天都要往那邊送貨。"

??? 記者估算，按照日均產(chǎn)量1500箱，每箱9元的價(jià)格計(jì)算，冷飲廠每日能有1.35萬元進(jìn)賬。

??? 一名在廠工作了3年的員工算了一筆賬：

??? 廠里有工人14人，每人每天工資按80元算，加上食宿，每天需要約1500元；做冰棍每天需要的自來水、電費(fèi)共計(jì)約1000元；白砂糖，以及食用香精、甜蜜素等添加劑共計(jì)約800元；還有包裝、維修等雜費(fèi)。

??? 這樣一來，一根"瑞華牌老冰棍"成本1角錢左右。

??? 批發(fā)商稱"小區(qū)別賣，景點(diǎn)好賣"

??? 5月13日，記者以批發(fā)冰棍為名，來到東四地區(qū)這家冷飲批發(fā)店。

??? 批發(fā)店的老板證實(shí)，他已經(jīng)與瑞華冷飲廠合作多年，"現(xiàn)在每天基本進(jìn)一千箱老冰棍，就在前門、王府井附近賣。"

??? "如果你在小區(qū)里賣，就別賣這種冰棍了，不好吃，也不會(huì)有人買。*好在景區(qū)附近，才批發(fā)這種老冰棍，賣一塊一根，很好賣。"批發(fā)店的老板表示，前門、王府井附近的小賣部，基本都是從他這里批發(fā)老冰棍，一次批發(fā)40箱，每箱他這里賣10.5元。

??? 記者看到，在雪糕批發(fā)價(jià)格表中，這種老冰棍價(jià)格*低。"由于原材料上漲，現(xiàn)在不少雪糕價(jià)格飛漲，目前批發(fā)價(jià)在一塊錢以下的雪糕已經(jīng)所剩無幾，更不用說像老冰棍這樣，每根進(jìn)價(jià)才2毛錢，所以不論經(jīng)過幾個(gè)環(huán)節(jié)，*終環(huán)節(jié)的小販賣1塊錢，仍然有得賺。"批發(fā)店的老板說。

??? 郭蘭（化名是前門附近賣冰棍的小販，每天賣三四箱"老冰棍","瑞華的賣得*多".她說，"老冰棍"是在天安門東側(cè)南池子大街上的小賣部中購買，"每個(gè)店基本都有，瑞華老冰棍14元一箱（48根".

??? 僅在前門附近地區(qū)，賣冰棍的就有數(shù)十人。郭蘭說，他們基本沒有固定的地盤，由于要躲避城管和公安，一般是邊走邊喊著賣，"這樣賣得快。"（記者 易方興 甘浩 石明磊