??? 爽口冰粥中難尋新鮮水果

??? 大多被椰果取代，含有大量食品添加劑文/本報記者孔令茹圖/本報記者李巖松

??? 盛夏酷暑，清涼爽口的冰粥備受市民喜愛，新鮮可口又解暑，五六元錢一碗，價格也不高。但是記者走訪發現，現在市面上越來越難買到以新鮮水果為原料的冰粥了，五顏六色的椰果替代了水果，大多含有色素、香精、增稠劑，還需謹慎使用。

??? □大多冰粥里鮮見水果

??? 15日中午，記者來到市區一商場內的冰粥售賣店，木制的椅子上坐滿了顧客，桌上擺放的多是顏色鮮艷的奶茶和冰粥。在面積狹小的店面操作空間內，記者看到很多擺放整齊的灌裝食品，顏色十分鮮艷，上面寫有"果汁濃漿"、"高纖椰果"等字樣。該店冰粥展示柜里，陳列著近十種不同顏色的椰果果粒，藍色是藍莓味，綠色是蘋果味，紫色是葡萄味，"顏色不同，口味就不一樣。"店內的工作人員介紹。

??? 記者點了一份售價6元的黃桃冰粥，工作人員拿出一個空紙杯，盛了半杯冰沙后加入了黃色、紅色、紫色的椰果粒，灑上一些冰粥豆粒后，澆上了一層黃色的"黃桃果醬".五顏六色的冰粥看上去十分誘人，用勺子攪拌一下，杯體下方的白色冰沙與黃桃濃汁融合在一起，白色冰沙逐漸變成了黃色。吃上一口，紫色、黃色、紅色、白色的椰果粒味道上沒有明顯區別，口感有些像果凍。

??? 記者走訪了市區多家冰粥店，展示柜里的冰粥原材料多為椰果果粒，鮮見水果的身影。在草橋口市場附近，記者見到一家簡易的水果冰粥攤，桌子上擺放著蘋果、火龍果、西瓜等水果，市民可以自行選擇組合，售價為5元。"小本買賣，不用交房租，新鮮水果做的冰粥也更受歡迎。"冰粥攤主對記者說。

??? □5斤裝椰果只賣11元錢

??? 記者走訪了琵琶山市場、草橋口市場等多家食品銷售點，均沒有找到制作冰粥所用的椰果、濃漿和果醬。幾經打聽，記者才在草橋口市場找到了一家一次性用品專賣店，記者走進店內一看，五彩斑斕的果汁濃漿和椰果擺了一排。店主告訴記者，店里出售的正是制作冰粥所用的椰果、濃漿以及含有果肉的果醬，有草莓、藍莓、柳橙等近十種口味。一罐2.5公斤的椰果售價為11元錢，同等重量的果肉果醬售價為18元錢，據店主說，顏色越鮮艷的椰果和果醬賣得越好。

??? 記者仔細查看其中一罐椰果果粒，瓶蓋處有簡單的配料說明，配料包括椰果、白砂糖、水、食用增稠劑等。而在果醬的配料表里，食品添加劑占了配料的一半，包括酸度調節劑、食用增稠劑、食用香精、食用色素等。"冰粥就是在*后澆一層果醬，再配上果汁濃漿，要什么味道就用什么味道的果醬和濃漿就行了。"店主口中所說的果味濃漿2200ml售價為13元錢，是12倍濃縮，一桶濃漿可調制出12桶配料。該店店主稱，市區多家冰粥售賣店都從這里拿貨，"一般的加盟店會統一配送材料，但是成本太高，不如在我這里拿貨便宜。"

??? 顏色鮮艷的冷飲少吃

??? 濟醫附院營養醫師孫鵬告訴記者，合格的椰果是采用****新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然的食品原料。孫鵬說，現在市面上在售的椰果多是添加了食用色素、香精、增稠劑等添加劑，這樣口味更加香甜，顏色也會非常好看。

??? "經過多道程序、添加多種添加劑后的食品安全性會大打折扣，各種水果口味很可能是香精的作用。"孫鵬提醒市民，選擇食品時盡量選擇較為天然、加工過程簡單的食品，顏色鮮艷的食品要謹慎食用，避免其中的工業制劑影響身體健康。此外，炎熱的夏季*好飲用白開水、淡茶、綠豆水解暑，不要一味追求味蕾的享受，謹防引起身體不適。