??? 食品伙伴網編輯注：《GB 28050-2011 預包裝食品營養標簽通則》規定，若產品中脂肪含量≤0.5 g/100 g（固體或≤0.5 g/100 mL（液體，則可聲稱產品“無或不含脂肪”。

　　如果有兩瓶飲料擺在你面前，其中一瓶標簽上寫有“0脂肪”，而另一瓶沒有做此標注，你會選擇哪一瓶？答案不言而喻。“0脂肪”牢牢抓住了消費者“脂肪越少越健康”的心理，讓人心甘情愿為其產品買單。記者近日對市場上部分飲料進行了調查，發現主打“0脂肪”的產品著實不少，而且幾乎都集中在目前市場上大熱的活性乳酸菌飲料中。“活性乳酸菌促進腸道健康”自然是這類飲料主要的宣傳點，而“0脂肪”作為一項附加宣傳，會讓消費者對這種其實和碳酸飲料一樣的含有大量糖分的飲料徹底放下戒心。

　　調查

　　喝兩瓶“0脂肪”飲料

　　等同吃二兩米飯

　　現代人因為缺乏運動，腸胃蠕動緩慢，導致便秘等腸道問題非常普遍。近些年出現的活性乳酸菌飲料瞄準的就是這類人群。

　　記者近日在部分超市看到，不同品牌的活性乳酸菌飲料在貨架上幾乎可以占到“半壁江山”。不過，這類飲料主打的功能都大同小異，就連宣傳點也十分雷同，比如“0脂肪”，幾乎就成為所有活性乳酸菌飲料主打的概念。**的區別是，有些品牌把“0脂肪”標注在包裝上的明顯位置，讓人一眼就能注意到，有些品牌則標注得較為隱蔽。記者注意到，一些產品不僅標注了“0脂肪”，還加上了“更健康”或“讓身體無負擔地享受健康”等字樣，將“0脂肪”和“健康”直接畫等號。

　　不過，細看這些產品的配料表和營養成分表就會發現，幾乎所有打出“0脂肪”標識的活性乳酸菌飲料配料里都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。這些產品的營養成分表中，雖然“脂肪”一欄都名副其實地標注為“0”，但碳水化合物、能量等欄目中的數值都不是“0”。

　　記者對比了幾款活性乳酸菌飲料的碳水化合物和能量數值，其中，碳水化合物含量*高的是伊利每益添活性乳酸菌飲料，每100毫升為16.5克，以此計算，一瓶300毫升裝的伊利每益添活性乳酸菌飲料包含的碳水化合物為49.5克，而一兩米飯提供的碳水化合物也不過為38克左右。即便是碳水化合物標注量*低的光明暢優乳桿菌活性乳酸菌飲料，以每100毫升含12.5克碳水化合物、418毫升裝計算，其碳水化合物含量也已超過38克，這也就意味著，每天飲用兩瓶這類活性乳酸菌飲料，就相當于額外吃下二兩米飯。

　　專家

　　只強調脂肪忽略碳水化合物是錯誤的

　　“碳水化合物是糖類的別稱，它和膳食中的脂肪一起為人體提供每天所需的絕大部分能量。”大連市中心醫院營養科主任王興國在接受記者采訪時指出，僅僅強調膳食中脂肪過多的害處，而不強調碳水化合物的攝入是錯誤的。

　　“人體的脂肪主要有兩大來源，一是膳食中的脂肪，另一類就是食物中的碳水化合物，人體的脂肪往往更多來自于碳水化合物。食物中的碳水化合物和脂肪經消化吸收進入人體后，可以互相轉化。大多數時候是糖類轉化為脂肪。這種轉化幾乎在每次進餐后都會發生。所以，碳水化合物攝入過多也會導致體內脂肪增加，如肥胖、高血脂等。”

　　王興國告訴記者，通常，飲料中的能量絕大部分來自糖類/脂肪，以光明暢優乳桿菌活性乳酸菌飲料為例，這款飲料每100毫升提供的能量為240千焦，從其營養成分表可以看出，其中90%來自碳水化合物，其余能量則來自蛋白質。“即便飲料中沒有添加脂肪，人為添加的糖，同樣也是負擔。從這個角度來說，‘0脂肪’其實并沒有多大意義。”

　　王興國指出，無論是成人還是青少年，在平衡膳食的基礎上再額外地補充糖量，或是沒有做到平衡膳食而單純地補充糖量，都會為身體增加過多的能量，對身體造成傷害。“很多人就是喝飲料喝胖的。”

　　除此之外，王興國還告訴記者，天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，飲料“0”脂肪后，就要添加更多的香精才能獲得良好的口感。

　　“從營養價值來說，這種飲料與牛奶或酸奶不可同日而語。它們的主打成分仍然是糖+香精+色素和其他食品添加劑。在此基礎上，又添加了一點點乳清蛋白和發酵菌，這是兩種有益的成分。從這個意義上講，這種飲料又比碳酸飲料略強一些。”

　　質疑

　　“0脂肪”宣傳是否存誤導之嫌？

　　一味強調“0脂肪”，卻對產品的高糖“本質”只字不提，甚至將“0脂肪”直接與健康關聯，部分商家的這種宣傳方式看來對不少消費者都很“奏效”。記者從身邊的同事那里了解到，每天一瓶活性乳酸菌飲料如今已成為不少人的日常習慣。主打“0脂肪”概念的乳酸菌飲料是否對消費者已構成誤導之嫌？

　　對于記者的質疑，光明乳業相關負責人回復“暢優乳酸菌的‘0脂肪’聲稱符合GB28050國家標準（GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則，編者注規定，且目前為止并未接到過消費者關于‘0脂肪’涉嫌誤導的投訴。”光明方面表示，0脂肪并不代表0能量或者低能量。一瓶乳酸菌飲料的碳水化合物攝入量遠低于每人每天正常所需攝入量，同時，人體代謝碳水化合物的速度很快，合理適量的能量不會對人體造成傷害。

　　國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，如果企業的產品確實沒有添加脂肪，在包裝上標注“0脂肪”并不能算違規，因為企業的標注是以客觀事實為基礎的。至于選擇喝還是不喝，還是要消費者自己去把握。

　　■新聞鏈接

　　活性乳酸菌

　　飲料活菌數

　　目前無質量標準

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，活性乳酸菌飲料是含有大量活益生菌的乳飲料，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培養液，牛奶的比例比較低。它的優點是保證含有大量的活的益生菌，能起到特定菌的保健作用。缺點是糖分大，蛋白質、維生素和鈣等礦物質含量比酸奶低得多。換言之，活性乳酸菌飲料只補“益生菌”，不補其他營養素。理論上來說，活性乳酸菌飲料會比普通酸奶再增加一些好處。然而，益生菌必須要達到足夠的活菌數，才能起到足夠的保健作用。從益生菌的研究報告來看，要達到10的7次方甚至10的8次方以上，才能有足夠的保健活性。不過，由于現在對于益生菌產品還沒有相應的質量標準和法定檢測，對于活菌數，只能依靠廠家的信譽來保證。

　　目前，市場上銷售的乳酸菌飲料除活菌型，還有非活菌型。而非活菌型幾乎沒有保健功效。消費者可通過產品標簽的說明分辨產品是活性還是非活性。活性乳酸菌飲料未經高溫滅菌，一般需在2℃至8℃條件下冷藏，買活性乳酸菌飲料應注意產品保存條件，看超市的冷藏條件與產品標簽標示的保存條件是否相符。非活性乳酸飲料通常會在標簽上說明發酵后經高溫滅菌，無需冷藏，常溫保存即可。

　　活性乳酸菌飲料需要放在低溫下保存，而且保存時間越長，活菌數就越低。如果在常溫下放置，活菌數下降的速度會比低溫快得多，所以要想吃到活菌，那種在冷柜外面賣的產品是不值得買的。

　　晨報記者 孔瑤瑤