作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 本報訊 周朝義 日前,貴州省質量技術監督局對全省336家食品企業的糕點產品進行質量抽查,結果37家因產品質量較差上
??? 糕點怎么會鋁超標?筆者就此采訪了惠誠餅屋副總經理任利文。據他分析,問題可能出在添加劑上。在業內,不少產品需要使用有膨松功效的食用添加劑,但在這些添加劑中,部分是含有鉛成分的。不少作坊在制作蛋糕時要加入"泡打粉",有的"泡打粉"則是用明礬(結晶氯化鉀鋁和小蘇打(碳酸氫鈉及少量香料制成。如果生產廠家選擇這類"泡打粉",做出來的糕點產品雖然膨松柔軟、適口,但產品中會含有鋁成分。
??? 對此,貴州省質量技術監督局有關人士表示,添加劑只是一方面,還有一個原因可能出在模具上。不少蛋糕產品在制作過程中,離不開模具,如果模具是鋁合金的,那么模具里含有的鋁元素或許會進入到烘烤后的蛋糕產品中。
??? 有關資料顯示,鋁被人體吸收后,在腦、心、肝、腎等器官內沉積,且排泄緩慢,這對各個器官功能特別是腦組織和免疫功能都會造成很大傷害。如果過量食用鋁超標的食品,會對人體細胞的正常代謝產生影響,引起如記憶力衰退等一系列生化反應。
??? 據了解,鋁屬一種低毒金屬元素,不會導致急性中毒,但長期攝入會損傷大腦,尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦會產生危害,可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆,孕婦攝入則會影響胎兒發育。
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