導語：從5月1日起，云南省昆明市將全面禁止散裝食用油進入餐飲業(yè)，當?shù)?萬家餐館將徹底告別“散裝油時代”。昆明市食品藥品監(jiān)督管理局在接受經(jīng)濟之聲采訪時說，這個舉措主要是為了杜絕地溝油進入餐飲業(yè)。據(jù)了解，除了昆明以外，全國有多個城市都將明令禁止散裝油銷售。

　　中廣網(wǎng)北京5月1日消息（記者賈宜超 伍承波據(jù)經(jīng)濟之聲報道，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長張云海在接受記者采訪時說，不管是有資質還是沒有資質的散裝食用油，都一律不得進入餐館。除了嚴令禁用散裝食用油，對來源不明、資質不全或包裝標識不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。

　　張云海：為了防止地溝油經(jīng)非法渠道回流到餐桌，提升公眾對食品安全的信心，我們昆明市政府制定了這個方案，杜絕地溝油流入昆明市場。

　　對于這個政策的出臺，昆明市大中型餐飲企業(yè)普遍認為沒什么影響，因為他們平常使用的都是桶裝油。但也有部分小餐飲店的老板說，經(jīng)營成本會上升，對生意有影響：

　　餐飲店老板：像我們做生意，那個油用瓶裝的，成本要高一點，一份菜以前賣8塊、10塊，現(xiàn)在漲到*低10塊、12快，吃的人感覺漲價了，生意沒那么好了。

　　張云海回應表示，這個舉措雖然確實可能會增加一些餐館的成本，但總體上是利大于弊。因為大部分地溝油都是通過散裝油渠道進入餐桌，全面禁止散裝油以后，油品的采購、使用等環(huán)節(jié)更利于監(jiān)管，能有效阻止地溝油回流餐館。

　　其實不止是昆明，早在去年11月份，北京市場就已經(jīng)全面禁止銷售散裝食用油，而海口、烏魯木齊、北海等多個城市也都明令禁止散裝油銷售。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為，這是一個進步：

　　范志紅：散裝油的質量好壞是無法確定的，因為產(chǎn)品上面既沒有標簽又沒有質量標準，也沒有特定的各種成份，沒有生產(chǎn)廠家。不能說它一定有問題，但是管理起來會非常難，而且如果明顯比別的正常的油便宜很多的話一定會有貓膩。我們要的是價廉物美，但如果便宜是以傷害自己的身體為前提你會要這種便宜嗎？

　　中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援認為，禁止散裝油銷售，對阻止地溝油回流餐桌肯定有積*作用，但要徹底杜絕，還需要監(jiān)控好煉油和流通的每一個環(huán)節(jié)。另外，他也擔心造假者有可能把手伸向桶裝油。范志紅說，不排除會產(chǎn)生新一輪造假行為，但難度顯然大多了。

　　范志紅：理論上來講任何東西都有可能造假，但是造假的難度不一樣，一個沒有包裝的東西造假的可能性是比較大的，但是如果說這個產(chǎn)品知道是哪來的，哪個廠出的，都寫得很明白的話管起來就容易多了。