??? 為確保"五一"期間市民餐飲食品安全，保障第七屆中西部地區領導干部乒乓球比賽和臺灣名品博覽會在南寧順利舉行，從4月25日起，南寧市食品藥品監督所組織開展節前餐飲服務食品安全監督檢查。昨日，記者隨執法人員來到天妃酒店，對該酒店的食品安全情況進行了檢查。"酒店總體情況不錯，就是還有些細節需要注意。"南寧市食品藥品監督所監督二科李志軍副科長說。

??? 【現場】

??? 酒店廚房細節需加強

??? "生、熟食品要分開放。"執法人員說。在酒店廚房內，存放半成品的冰箱整齊地排列在廚房的邊上，每個冰箱上面都貼著一張"保存清單",清單上列明冰箱內保存的是哪些食物，比如雞肉、魚肉等等。

??? "這個食物的保存條件是-18℃。"執法人員一一拉開冰箱的門進行檢查，在*后一個冰箱內，執法人員發現，里面存放的魚籽外包裝說明上標明的存放條件是-18℃。

??? "你們這里冰箱的溫度是多少？"執法人員問酒店工作人員。

??? "-14℃。"酒店工作人員回答。

??? "那不行，保存說明上要求存放在-18℃的冰箱內，酒店冰箱的溫度不夠，要整改。"執法人員立即要求酒店方有關負責人進行整改，酒店方也表示會立即改進。

??? 在放置調味品的桌子上，檢查人員拿起每一樣盛放調味品的不銹鋼罐進行檢查。"這些調味品都是分裝的，所以每個分裝的器皿上都該貼上標簽，*好是用有蓋子的器皿來盛放。"執法人員發現，有個別器皿上沒有標注所盛放調味品的種類，于是，也當即要求酒店進行了整改。

??? 【問題】

??? 餐飲單位衛生仍需加強

??? 據介紹，南寧市是藥品監督所在日常監督和專項檢查中發現，一些餐飲單位的場所環境衛生、食品及食品原料采購索證、食品添加劑管理和使用、設施維護、食品加工操作、餐飲具清洗消毒等環節仍存在食品安全隱患。

??? 比如，廚房地面污水橫流、設備積厚污垢；食品原料方面采購的食用油外包裝無標簽，無索證索票或不全；餐具未進行消毒即供顧客使用；過期食品未及時清理仍在使用。個別餐飲單位無食品留樣專用冰柜或形同虛設。

?????? 【監管】

??? 市民就餐可先看餐館等級

??? "今年我們將繼續對餐飲服務單位實行量化分類分級管理，推進餐飲食品安全誠信體系建設。"南寧市食品藥品監督所韋所長稱，南寧市食品藥品監督所要對各類別餐飲單位的許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸等進行檢查評定。

??? 餐飲服務食品安全監督量化等級分為動態等級和年度等級。動態等級就是南寧市食品藥品監督所對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次監督檢查結果的評價。動態等級分為優秀、良好、一般3個等級，分別用大笑、微笑和平臉3種卡通形象表示。

??? 餐飲單位要按照規定，將餐飲服務食品安全等級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲服務單位門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、遮蓋。

??? 韋所長說，市民到餐飲服務單位就餐時，可先看有無等級評定及笑臉。如果沒有懸掛，市民可舉報并拒絕就餐，食品藥品安全執法人員會進行處理。