??? 東方網(wǎng)記者杜麗華、實(shí)習(xí)記者程琦4月26日?qǐng)?bào)道："現(xiàn)在家家戶戶一個(gè)孩子，哪家不是精喂細(xì)養(yǎng)？我們小的時(shí)候，還沒(méi)實(shí)行計(jì)劃生育，誰(shuí)家都是三五個(gè)孩子，當(dāng)媽的就是想管也管不過(guò)來(lái)。"復(fù)旦公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光今天在接受東方網(wǎng)記者采訪時(shí)說(shuō)，"其實(shí)企業(yè)委托加工也是一個(gè)道理。有食品企業(yè)竟然委托一百多家生產(chǎn)商，他們?cè)趺茨芄艿眠^(guò)來(lái)？企業(yè)盲目擴(kuò)張，輕視質(zhì)量管理，遲早要出問(wèn)題。其實(shí)，企業(yè)借腹產(chǎn)子也要講計(jì)劃生育。"

??? 代加工經(jīng)營(yíng)模式隱患多

??? 此次央視曝光的杭州部分蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過(guò)程中嚴(yán)重違規(guī)并濫用食品添加劑，"來(lái)伊份"及"百味林"等知名品牌的蜜餞供應(yīng)商均"上榜".據(jù)央視報(bào)道，杭州多家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過(guò)程中不僅環(huán)境臟亂，衛(wèi)生條件堪憂，并且過(guò)量使用食品添加劑。其中，杭州靈鑫食品有限公司、杭州超達(dá)食品有限公司等企業(yè)分別為上海"來(lái)伊份"、"百味林"等滬上知名品牌的供應(yīng)商。

??? 據(jù)公開(kāi)資料顯示，"來(lái)伊份"品牌創(chuàng)立于2002年，直營(yíng)和加盟門(mén)店共2500多家。來(lái)伊份公司在全國(guó)各地有長(zhǎng)期合作供應(yīng)商達(dá)一百多家，僅蜜餞產(chǎn)品供應(yīng)商就有20多家。"來(lái)伊份"公司目前的休閑食品全部來(lái)自外包，其生產(chǎn)和包裝過(guò)程都在上游企業(yè)完成，公司方面只是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)。其實(shí)，在食品企業(yè)中，委托加工已經(jīng)成為一種普遍的經(jīng)營(yíng)模式。

??? "阿明"公司有關(guān)負(fù)責(zé)人日前告訴東方網(wǎng)記者，除了瓜子炒貨等幾個(gè)主打產(chǎn)品自產(chǎn)，企業(yè)其他經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品都是委托加工。之所以不少企業(yè)都這樣做，*主要的原因就是為了節(jié)省成本。然而，在節(jié)省成本的同時(shí)，就留下了諸多隱患。

??? 近年來(lái)，委托加工帶來(lái)的相關(guān)問(wèn)題已經(jīng)不斷顯現(xiàn)。去年6月，北京東方紅航天生物制品有限公司生產(chǎn)的"維維"杏仁露，就因商業(yè)無(wú)菌項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)，登上了國(guó)家質(zhì)檢總局的"黑名單";時(shí)隔不久，由統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司委托、美達(dá)食品工業(yè)股份有限公司制造的產(chǎn)品--統(tǒng)一番石榴汁、金桔檸檬汁又被查出受到塑化劑污染。

??? 食品企業(yè)也要講"計(jì)劃生育"

??? "在特定發(fā)展階段，委托加工是適合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的。這種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于企業(yè)迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額，起到了很重要的作用。然而，我們不少企業(yè)在引進(jìn)先進(jìn)管理方式時(shí)，只學(xué)到其形，未學(xué)到其神。"厲曙光教授說(shuō)。

??? "企業(yè)一味盲目擴(kuò)張，為了追求市場(chǎng)而追求市場(chǎng)。導(dǎo)致企業(yè)管理不到位，質(zhì)量安全監(jiān)管乏力。企業(yè)在選擇委托加工商的過(guò)程中，一定要量力而行。這跟養(yǎng)孩子其實(shí)是一個(gè)道理，孩子多了肯定管不過(guò)來(lái)的。"

??? 今天下午，"來(lái)伊份"公司在滬舉行了一場(chǎng)小型記者發(fā)布會(huì)。董事會(huì)秘書(shū)張潘虹一再向媒體強(qiáng)調(diào)，"來(lái)伊份"還是很重視委托加工企業(yè)的監(jiān)管。據(jù)說(shuō)，"來(lái)伊份"公司正在為委托加工企業(yè)安裝攝像頭，并逐步擴(kuò)大范圍以加強(qiáng)監(jiān)督管理。

??? 強(qiáng)化供應(yīng)商實(shí)地查驗(yàn)制度

??? 據(jù)了解，不少食品企業(yè)其生產(chǎn)和包裝是在委托加工企業(yè)完成的。在產(chǎn)品采購(gòu)后，公司只在入庫(kù)之前進(jìn)行理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)等抽檢。在多種產(chǎn)品、多個(gè)產(chǎn)地、多個(gè)供應(yīng)商的情況下，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保障。

??? 去年，上海市政府發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市食品安全工作的若干意見(jiàn)》。文中明確規(guī)定，要進(jìn)一步落實(shí)供應(yīng)商實(shí)地查驗(yàn)制度。本市連鎖超市母體企業(yè)應(yīng)定期或者不定期對(duì)易腐敗變質(zhì)、直接入口食品、食品添加劑供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)條件不符合法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的食品生產(chǎn)者，應(yīng)及時(shí)終止其供貨資格；對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

??? 上海食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)這些在食品安全法也有相關(guān)的規(guī)定，上海市政府去年又一次重申并強(qiáng)化。食品企業(yè)屢屢出現(xiàn)問(wèn)題，主要就是沒(méi)有真正貫徹供應(yīng)商實(shí)地查驗(yàn)制度。治理食品安全問(wèn)題關(guān)鍵在源頭管理，監(jiān)管委托加工關(guān)鍵要加強(qiáng)實(shí)地查驗(yàn)。