??? 本報記者 馬志強報道

??? 隨著進入4月氣溫逐漸攀升，各大冰淇淋公司的高低端產品開始紛紛亮相。我們在追求產品高端化，多樣化的同時，安全問題仍需謹慎。

??? 年初，基于中國冰淇淋行業的快速發展，龍品錫市場研究中心發布了一套中心數據：2011年我國雪糕的產銷量達到了171.76萬噸，棒冰的產銷量達到了51.96萬噸，硬冰淇淋的產銷量達到了88.08萬噸，軟冰淇淋的產銷量達到了36.59萬噸，說明整個冰淇淋行業中低端的產品占有量偏多，高端產品占有量偏少，未來冰淇淋的高端化生產是一大趨勢。

??? 但近日"明膠門"再次沖擊了千萬消費者的心，隨著白糖、奶粉、包裝材料等主要原材料價格上漲，加上運輸成本提高，2012年的產值產量顯得不容樂觀。

??? 眾所周知，五顏六色的冰淇淋是依靠各種食品工業色素及其他多樣化學成分來進行生產和包裝的。一款知名品牌冰淇淋的食品添加劑為增稠劑、乳化劑，至于是何種增稠劑則沒有標記，"明膠門"在很大程度上給我們提了個醒。在2012年食品行業競爭相對激烈的今天，各大公司廠家在重視其產值銷量的同時，其安全問題一定要放在**位。

??? 近日，衛生部在其官方網站發函，擬撤銷38種食品添加劑，其中茶黃色素、茶綠色素、柑橘黃、黑加侖紅等17種著色劑便占了主要部分。國家此舉動也是為了確保冷飲行業能夠切實真正做到****安全。

??? 中國食品冷凍產業專業分析師蔡云升認為，隨著人們消費需求的不斷變化，如今高檔冰淇淋更多的是向著營養、保健、功能化方向創新，但無論如何創新，高檔冰淇淋一定要堅持天然、健康、真材實料。

??? 撤銷大部分食品添加劑，這直接會影響到目前相關食品的"艷麗"程度。權威食品安全專家解釋，"冰淇淋的色彩并不是全部靠色素來調成的。"他告訴記者，他們生產的冰淇淋顏色幾乎都不是用食用色素調出來的。作為"人造食品",冰淇淋對色澤口感和味道的要求較高。冰淇淋大多色澤誘人，口感濃滑，味道千變萬化，設計師豐富的想象力都體現在這一盒冰淇淋里。然而想象力的實現需要工具輔助，食品添加劑可以說就是設計師的"工具".這甚至可能讓巧克力冰淇淋成棕色。

??? 中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在接受《中國產經新聞》記者采訪時說："對于添加的各種食品添加劑，乳品行業和冷飲行業所持的的態度是一樣的，一定要符合國家的標準。"福建醫科大學營養教研室教授許榕仙說，食用明膠是一種食品添加劑，允許添加在食品中，起到凝固增稠的作用。食用明膠本身沒有毒副作用，可以食用。只要是食用級明膠，就不用擔心。但明膠是食用明膠還是工業明膠，肉眼看不出來。

??? 盡管從食品安全角度考慮，國家允許的食品添加劑是可以被加入食品中的，但是從營養學的角度來看，廣大消費者希望盡可能吃到"純天然"食品。有望各大公司及相關部門能夠慎重看待安全問題，給老百姓一個"暢心消費"的承諾。