日前，央視曝光了杭州部分蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中嚴(yán)重違規(guī)并濫用食品添加劑一事，上海來伊份、百味林等知名品牌的蜜餞供應(yīng)商“上榜”，這也再次引發(fā)了人們對于食品行業(yè)內(nèi)“代工模式”的擔(dān)憂。

　　問題蜜餞令人震驚

　　據(jù)央視報道，杭州多家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中不僅環(huán)境臟亂，衛(wèi)生條件堪憂，并且過量使用食品添加劑，其中，杭州靈鑫食品有限公司、杭州超達(dá)食品有限公司等企業(yè)分別為上海來伊份、百味林等滬上知名品牌的供應(yīng)商，部分“問題蜜餞”還流入了沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華等大型超市。

　　一石激起千層浪，“問題蜜餞”被曝光后，立刻成為社會各界的關(guān)注焦點(diǎn)。許多市民對于電視畫面中那觸目驚心的生產(chǎn)加工過程表示震驚和憤怒之余，也對來伊份等上海知名休閑食品企業(yè)“涉案”倍感失望。“原本都以為來伊份是老牌子，質(zhì)量肯定沒問題，如今連它都出事了，還有什么東西可以讓人放心？”這樣的疑問代表了很多人的心聲。

　　實(shí)際上，這已并非食品代工企業(yè)首次“出事”。去年6月，北京東方紅航天生物制品有限公司生產(chǎn)的“維維”杏仁露，就因商業(yè)無菌項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)，登上了國家質(zhì)檢總局的“黑名單”；時隔不久，由統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司委托、美達(dá)食品工業(yè)股份有限公司制造的產(chǎn)品——統(tǒng)一番石榴汁、金桔檸檬汁又被查出受到塑化劑污染。

　　食品代工亂象叢生

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來，隨著社會化大生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)分工的日趨細(xì)化，食品代工模式也在國內(nèi)蓬勃興起，許多品牌企業(yè)為了優(yōu)化自身資源，擴(kuò)展經(jīng)營領(lǐng)域，都會尋找代工方進(jìn)行合作。如娃哈哈“愛迪生”奶粉即委托荷蘭與瑞士的公司為其貼牌加工；銀鷺飲料代工業(yè)務(wù)也非常發(fā)達(dá)，獲得了可口可樂公司的“酷兒”、統(tǒng)一集團(tuán)的“鮮橙多”以及雀巢即飲咖啡等多種產(chǎn)品的代理加工訂單。

　　不過，正如電子產(chǎn)品代工頻頻曝出產(chǎn)品質(zhì)量問題一樣，食品代工產(chǎn)業(yè)同樣隱患重重，且一旦出事，后果更加難以預(yù)料。比如，一些不負(fù)責(zé)任的企業(yè)在選擇代工方時，為了節(jié)約成本，往往選擇出價較低的公司，而這些代工企業(yè)由于生產(chǎn)工藝和管理模式都很落后，根本無法保障食品質(zhì)量，他們?yōu)榱四怖幌б源纬浜谩⑼倒p料，甚至違規(guī)使用食品添加劑來“升級”產(chǎn)品的色澤和口味，殊不知這些有毒食品將對人們的健康造成巨大危害。

　　此外，就像此次事件中被曝光的幾家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)一樣，不少代工方為了應(yīng)對監(jiān)管部門的抽檢，大搞“形象工程”，名義上正規(guī)生產(chǎn)，暗地里違規(guī)操作，瞞天過海。更有甚者，擅自將生產(chǎn)任務(wù)轉(zhuǎn)包出去，讓一些根本就沒有生產(chǎn)資質(zhì)的小作坊“接手”，食品的安全和質(zhì)量更是無從保障。

　　加強(qiáng)源頭監(jiān)管

　　“代工模式”凸顯的種種亂象，也給整個食品行業(yè)敲響了警鐘。業(yè)內(nèi)人士提醒，食品經(jīng)營企業(yè)必須對自己的品牌負(fù)責(zé)。選擇代工生產(chǎn)，并不意味著可以“放任自流”，恰恰相反，如果供應(yīng)商生產(chǎn)的食品被曝光出問題，食品經(jīng)銷方也難辭其咎，甚至多年來苦心經(jīng)營的品牌形象也可能毀于一旦。

　　因此，各食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分吸取教訓(xùn)，在選擇代工方時慎之又慎，對代工企業(yè)的規(guī)模、資質(zhì)、軟硬件實(shí)力要嚴(yán)格審查，防患于未然。而在日后的合作過程中，企業(yè)也應(yīng)時刻保持警惕，嚴(yán)密監(jiān)控食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)：一是對每批采購進(jìn)來的食品，追溯代工企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的記錄；二是要求代工企業(yè)出示出廠檢驗(yàn)單，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門核實(shí)其真實(shí)性；三是對采購進(jìn)來的食品增加抽檢次數(shù)和頻率，確保食品安全可靠。

　　與此同時，監(jiān)管部門也應(yīng)切實(shí)擔(dān)負(fù)起應(yīng)有的責(zé)任，加強(qiáng)對代工企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)懲違規(guī)違法行為的責(zé)任人，推動行業(yè)有序競爭，為食品代工模式創(chuàng)造良好環(huán)境。（新民晚報·新民網(wǎng)記者 房浩