??? 有毒工業(yè)明膠或流入食品領(lǐng)域。筆者昨天從國家質(zhì)檢總局獲悉，全國質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)已立即對食品加工環(huán)節(jié)使用明膠情況和所有明膠生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行徹查。筆者昨天從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，在央視毒膠囊事件曝光后，該局高度關(guān)注，并積*采取預(yù)防措施組織對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食用明膠生產(chǎn)和使用企業(yè)開展專項監(jiān)督檢查。

??? 質(zhì)監(jiān)

??? "地毯式"清查明膠使用

??? 筆者昨天從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，自4月16日始，全省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)組織對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食用明膠生產(chǎn)和使用企業(yè)開展專項監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)原輔材料進(jìn)貨驗收制度實施情況，抽查企業(yè)使用的食用明膠等食品添加劑是否符合我國相關(guān)規(guī)定，檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)明膠作為原料生產(chǎn)加工食品的違法行為。

??? 前天下午，全省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)又召開加強(qiáng)食用明膠監(jiān)管工作視頻會議，組織對我省使用工業(yè)明膠加工食品違法行為進(jìn)行徹查、嚴(yán)打行動，對所有食用明膠生產(chǎn)企業(yè)和使用明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行清查。

??? 筆者昨天獲悉，國家質(zhì)檢總局要求各級質(zhì)監(jiān)部門組織"四查",即對所有生產(chǎn)食用明膠的生產(chǎn)企業(yè)均要認(rèn)真檢查，要求企業(yè)詳實報告明膠生產(chǎn)銷售的情況，檢查企業(yè)使用的原材料和臺賬，并抽樣檢驗企業(yè)產(chǎn)品。對使用明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)，也需進(jìn)行全面檢查，包括要求企業(yè)詳實報告使用明膠生產(chǎn)產(chǎn)品的情況，檢查企業(yè)原材料的來源、進(jìn)貨臺賬、所生產(chǎn)食品添加明膠的用量，抽查企業(yè)使用的明膠原料。同時，對所有的明膠生產(chǎn)企業(yè)，包括工業(yè)明膠生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，要求企業(yè)寫出自查報告，并檢查使用原料、生產(chǎn)加工過程和銷售臺賬。

??? 省質(zhì)監(jiān)局強(qiáng)調(diào)，使用工業(yè)明膠等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品是嚴(yán)重刑事犯罪行為。嚴(yán)禁在食品中添加工業(yè)明膠，嚴(yán)禁未經(jīng)許可生產(chǎn)食用明膠等食品添加劑，嚴(yán)禁生產(chǎn)不合格食用明膠。非法添加違法行為一經(jīng)查出，一律責(zé)令停產(chǎn)、吊銷生產(chǎn)許可證，并移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

??? 此外，筆者昨天獲悉，省級質(zhì)監(jiān)部門將統(tǒng)一組織對轄區(qū)范圍內(nèi)所有使用明膠的加工食品開展風(fēng)險監(jiān)測和專項抽查，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中鉻含量異常情況，將立即對該產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，查明原因，并分析研判。

??? 食品業(yè)

??? 或為省成本摻雜工業(yè)明膠

??? 在此次毒膠囊事件中，媒體發(fā)現(xiàn)工業(yè)毒明膠已波及到食品行業(yè)。

??? *近，在網(wǎng)傳老酸奶和果凍涉嫌使用問題明膠事件中，就有業(yè)內(nèi)人士向筆者透露，有部分不良企業(yè)可能使用工業(yè)明膠代替食用明膠。

??? 據(jù)了解，明膠在食品、特別是零食的生產(chǎn)中非常普遍。筆者昨天走訪市場發(fā)現(xiàn)，在夾心蛋糕類產(chǎn)品中，好麗友巧克力派、蛋黃派中都添加了明膠；而糖果類產(chǎn)品中，大白兔奶糖、雪麗糍棉花糖、美滋滋葡萄軟糖也添加了明膠。酸奶類產(chǎn)品，不僅是老酸奶，包括伊利、光明等品牌大部分酸奶都添加了明膠。而其他一些產(chǎn)品中，如冰淇淋、果凍、果汁等并未添加明膠，而是添加了果膠。

??? 據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前在國內(nèi)，食用明膠供應(yīng)缺口大，同時價格比工業(yè)明膠貴至少2/3,這使得部分不良食品企業(yè)冒險使用工業(yè)明膠。此前，明膠協(xié)會理事長王敬忠也表示，1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價格高達(dá)2000元至3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100元至200元。但是，進(jìn)入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬元到3萬元左右，不僅僅在山東，河北、江浙一帶都是假冒食用明膠的根據(jù)地。

??? "工業(yè)明膠與食用明膠作用相似，而價格又相對較低，因此一些企業(yè)受到利益的驅(qū)動將工業(yè)明膠添加進(jìn)食品。"昨天，食品安全專家董金獅向筆者表示，目前我國對食用明膠中所含鉻含量有兩個級別要求規(guī)定，一種是不高于2mg/kg,一種是不高于1mg/kg."具體使用哪一種級別的明膠取決于企業(yè)，而不是產(chǎn)品，因此一些企業(yè)鉆了空子。"

??? 據(jù)董金獅介紹，食用明膠中鉻含量很低，每千克含量只有零點幾毫克，而添加少量工業(yè)明膠之后，產(chǎn)品鉻含量仍舊控制在2mg/kg以內(nèi)，這也使得部分企業(yè)"取巧",為省成本在使用食用明膠的同時摻雜部分工業(yè)明膠。

??? 董金獅指出，目前單純憑借檢測鉻含量的方法來判斷產(chǎn)品是否使用了工業(yè)明膠是不科學(xué)的，因此應(yīng)該從原料入手，層層檢驗，才能杜絕工業(yè)明膠在食品行業(yè)中的使用。他建議，國家應(yīng)該修改標(biāo)準(zhǔn)，將食用明膠中鉻含量限制在1mg/kg以內(nèi)，美國食用明膠中鉻含量的限制為1mg/kg,而中國標(biāo)準(zhǔn)相對較低，使得一些企業(yè)能夠"打擦邊球".

??? ●南方日報記者 歐志葵 實習(xí)生 徐少申 通訊員 岳志軒