本報訊（記者 梁寰昨天，我們在2012年食品工業企業誠信體系建設工作會上了解到，今年內，我市將著力打造企業誠信體系建設，主要針對食品、流通、餐飲加工等企業。同時，市食品安全促進會已經起草“食品行業退出機制”，該條例有望在年內推出。

　　市經信委主任助理艾萬忠介紹，食品工業是我市輕工業中*大的產業，擁有規模以上企業460戶。今年，我市將在這些企業中開展誠信體系建設工作。其中，各區縣經濟信息委分別選擇1~2戶企業進行重點指導，將其建成本地區誠信體系建設示范企業；市經濟信息委和市食品安全促進會在全市范圍內選擇10~15戶企業進行重點指導，將其建成全市誠信體系建設示范企業，并幫助5家左右企業通過國家誠信管理體系評價并獲得誠信體系建設證書。

　　對于如何建立誠信體系？這將由市食品安全促進會進行指導監督，讓食品生產企業嚴格執行原料驗收、生產過程管理、出廠檢驗、不合格食品管理等制度；讓食品經營者建立健全食品進貨查驗、記錄制度和食品安全責任制度；指導監督餐飲服務單位落實索證索票、規范操作、人員培訓、健康管理、設備維護、餐具清洗消毒等制度。

　　重慶市質監局副巡視員劉仁忱說，質監部門將督促食品建立起安全信用體系，從進貨源頭入手，給食品建立“檔案”，一旦發生食品安全問題，方便追根溯源。

　　今年內，我市主要盯緊食品生產加工、餐飲流通等企業，促使其建立并完善誠信體系。

　　昨天，市食品安全促進會人士向我們透露，目前他們已經起草了“食品行業退出機制”，方案一旦通過，它將成為所有食品企業的緊箍咒，企業一旦觸碰“紅線”，將被叫停。