??? 在南寧的超市或農(nóng)貿(mào)市場，所售的雞蛋經(jīng)常會被商家冠以"農(nóng)家蛋"、"放養(yǎng)蛋"或"土雞蛋",而"土雞蛋"價格比普通雞蛋貴出不少。那么，究竟什么樣的雞蛋才算是"土雞蛋"?記者通過隨機調查走訪發(fā)現(xiàn)，市民的回答眾說紛紜。南寧市工商部門表示，"土雞蛋"一詞系民間說法，我國目前尚未出臺有關"土雞蛋"的檢測標準。

??? 【疑惑】

??? 城鄉(xiāng)"土雞蛋"根本不一樣

??? 家住南寧市園湖路文雅苑小區(qū)的市民黃先生，經(jīng)常去超市買雞蛋，在他的腦海中，"個小顏色淺"是土雞蛋的"特型".

??? 今年清明節(jié)，黃先生回寧明縣農(nóng)村掃墓，順便在老家收購到100多只土雞蛋。"我們村距離鎮(zhèn)上還有10多公里山路，這里的村民養(yǎng)雞從來沒有喂飼料的習慣。"

??? 黃先生發(fā)現(xiàn)這些雞蛋個頭不一，個大的甚至相當一頂兩小的，且顏色深淺不一，不少雞蛋看起來和南寧菜市里*便宜的飼料蛋并無區(qū)別。

??? 黃先生的腦海不禁生出一個大大的問號？超市里售賣的"個小顏色淺"到底是不是土雞蛋？土雞蛋比飼料蛋每公斤價格高出好幾元錢，這個錢花得到底值不值？

??? 【說法】

??? 土雞蛋與飼料蛋營養(yǎng)差別不大

??? 據(jù)記者了解，不少熱衷于購買土雞蛋的市民，主要認為土雞是放養(yǎng)吃米、菜、地表昆蟲等，所以它們所產(chǎn)的蛋不含激素，且營養(yǎng)價值更高。

??? 針對市民的這種觀點，廣西大學輕工與食品工程學院教師王勤志說，如果僅僅從營養(yǎng)的角度來看，土雞蛋與飼料蛋之間的差距并不大，蛋白質、脂肪、維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、卵脂磷等含量幾乎相等，但是土雞蛋的口味可能更細膩一些。

??? 不過，對于只吃飼料的"籠養(yǎng)雞"所下的蛋，假如所喂飼料不能保證未添加危害人體健康的化工添加劑，生長激素等，長期食用可能會對人體帶來一定的危害。不過這種危害目前還只在理論上存在，沒有哪家科研機構對其具體危害程度下過結論。

??? "現(xiàn)在養(yǎng)殖場完全有能力通過飼料來改變雞蛋的營養(yǎng)成分，并根據(jù)客戶的要求進行批量生產(chǎn)。由此可見，市民刻意去計較土雞蛋和飼料蛋，實際意義不大。"

?????? 【支招】

??? 土雞蛋個小蛋殼堅韌細膩

??? 對于如何辨別真假土雞蛋，南寧市一養(yǎng)雞能手說，從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。另外，土雞蛋蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像飼料蛋那么粗糙、脆薄。

??? 在打開蛋殼時，土雞蛋能迅速跌落碗中，而飼料蛋則比較粘稠，從蛋殼流淌出來的過程較慢。另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。

??? 土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比飼料蛋小，這是因為土雞蛋生長周期長，而飼料蛋的個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時一下油鍋哧哧拉拉地響。而土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。而將煮熟土雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。