??? 楚天都市報訊 □本報記者胡勇謀 通訊員徐正國 章瑩 實習生陳祥華

??? 氣溫回暖迎夏季，涼菜越來越多地登上餐桌。連日來，記者走進多家超市、集貿市場探訪發現，市場涼菜衛生狀況不容樂觀。相關部門表示，今年武漢將嚴管散裝、裸裝食品安全。

??? 一個噴嚏嚇走顧客

??? 昨日上午，漢口古田某超市，人來人往。賣場左側的涼菜銷售點，花生米、千張、海帶絲、木耳、雞瓜、腐竹等涼菜，放在大碗里裸賣，碗內插著竹筷，供顧客自選。

??? 10時許，記者竟然看到了意想不到的一幕：一名中年婦女自選涼菜時，對著涼菜碗突然"撲哧"一聲打了個噴嚏。"感冒了，難受……"看到旁邊有人，她尷尬地自言自語解釋一下，然后掏出紙巾擦手，轉身離開，涼菜也不買了。

??? 正在一旁選裝涼菜的兩名女士，見到這一幕，"你嚇我！沒個罩子蓋著啊。"隨即也丟下筷子走開。

??? 多數散食敞開"裸賣"

??? 包括蜜餞、干果、干菜、鹵菜、醬菜、蛋糕、豆制品、腌熏制品、畜禽肉制品、熟肉、炒貨等，散裝、裸裝食品目前大約有十多個大類、幾十個品種，已成為食品市場一支大軍。

??? 在沃爾瑪和家樂福建設大道店里，涼菜、鹵制品都是"封閉"銷售，顧客不能直接接觸，供品嘗的樣品多切成小塊，插上牙簽；銷售員戴有口罩和帽子；多家知名大超市，涼菜大多都是裸露擺放銷售，銷售員多數沒戴口罩和帽子。但涼菜沒有"生日"和保質期，配料不詳等問題普遍存在。用來裝貨的筷子，常常成了品嘗筷，更有人直接用手拈一點"嘗嘗".

??? 相對于超市，記者在古田集貿市場、漢陽鐘家村市場、武昌車家嶺市場看到的情況則更為糟糕：全部敞賣、都是"三無"、"隨手拈"、"口無遮攔".

??? 銷售規定落實打折

??? 武漢工商部門稱，根據2004年1月1日發布的《散裝食品衛生管理規范》要求，銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須：有防塵材料遮蓋，設置隔離設施，以避免顧客直接觸及，并具有禁止顧客觸摸的標志；容器顯著位置須標識名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法；銷售人員須有健康證明，操作時戴口罩、手套和帽子等。

??? 8年過去了，這個規范沒有得到很好的落實。武漢市工商局相關人士稱，今年將嚴管散裝、裸裝食品安全，**步就是制作1萬塊食品"身份證",免費發放給現場制售食品者，要求每天公示食品的"健康狀況"如添加劑使用、生產日期等。同時，規范健康證、隔離設施等使用。