??? 乳制品：躺著也中槍？

??? 網(wǎng)友抗議黑心商家昧著良心賺錢，呼吁重建行業(yè)信任

???? ■中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)經(jīng)濟(jì)輿情事業(yè)部

??? 近日，風(fēng)波不斷的乳制品行業(yè)再次被推向浪尖。網(wǎng)上瘋傳"老酸奶及果凍由皮鞋制成",而相關(guān)企業(yè)堅(jiān)決否認(rèn)使用工業(yè)明膠，三大行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)表聲明為老酸奶、果凍正名。不少網(wǎng)友發(fā)問(wèn)"難道我們是比誰(shuí)的想象力更大，誰(shuí)的牛皮吹得更高？現(xiàn)在社會(huì)，到底我們?cè)撔耪l(shuí)？ "

??? 此次事件導(dǎo)火索是央視主持人趙普發(fā)微博稱 "不要再吃老酸奶和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說(shuō)。"媒體人"朱文強(qiáng)"也在微博上也稱"央視一哥們說(shuō)，以后別吃果凍和酸奶，問(wèn)為啥，他比喻說(shuō)，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了，這才是今年3·15晚會(huì)重頭，可惜沒(méi)播。 "微博發(fā)出后，立即引起了網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)載，猜測(cè)老酸奶和果凍的增稠劑*有可能就是煉制皮革的工業(yè)明膠。

??? 有限的合格數(shù)量，無(wú)限的市場(chǎng)需求

??? 有網(wǎng)友戲稱"明膠也很忙，既要加工腐竹，給蝦注膠，又要客串老酸奶等零食，還要主演藥品膠囊。 "許多消費(fèi)者在購(gòu)買酸奶時(shí)，都偏好濃稠度高、口感好的酸奶，也特別信賴傳統(tǒng)酸奶。不少商家抓住商機(jī)，紛紛在酸奶中添加黏稠劑，例如食用明膠、果膠等。專家指出，食用明膠是一種蛋白質(zhì)，適量添加不僅增進(jìn)口感，還對(duì)身體有益；而工業(yè)明膠含大量重金屬，食用相當(dāng)于食毒。中國(guó)食品科學(xué)博士范志紅表示 "20年前的酸奶里就有明膠，只要是食用明膠就不用擔(dān)心，可以說(shuō)，彈性的食品基本上都含有食用明膠。 "

??? 網(wǎng)友們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上集體聲明抗議"黑心商家昧著良心賺錢的惡劣行徑",不少網(wǎng)友說(shuō)皮革制明膠的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)后僅是食用明膠價(jià)格的十分之一，差距頗為懸殊，這造成不法商家為謀求低成本而"偷梁換柱".相關(guān)乳企負(fù)責(zé)人紛紛發(fā)出聲明"大企業(yè)絕不可能有，小企業(yè)可能會(huì)用工業(yè)明膠","目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的品牌奶企，添加的都是食用明膠，不值得為了節(jié)約一點(diǎn)兒錢添加工業(yè)明膠".從成本上分析，每公斤食用明膠價(jià)格為25元，酸奶中明膠的用量?jī)H為千分之一到千分之二，所以酸奶里添加明膠成本不超過(guò)5分錢，知名品牌沒(méi)有必要為節(jié)約一點(diǎn)兒成本而損害自己的**效益。

??? 重建乳制品行業(yè)信任

??? 迄今為止，質(zhì)檢部門尚未檢測(cè)出食品中含有工業(yè)明膠，也未接到工業(yè)明膠食品的投訴。北京質(zhì)檢局也發(fā)出聲明稱北京沒(méi)有食用明膠獲證生產(chǎn)企業(yè)。

??? 乳制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)在近日接受采訪時(shí)說(shuō)："目前我國(guó)乳制品質(zhì)量是歷史上*好的".對(duì)此，網(wǎng)友們大致有兩類評(píng)論：一種是激烈反駁，認(rèn)為相關(guān)部門"吹噓"已經(jīng)不是**次了，但仍不能反映實(shí)質(zhì)問(wèn)題；另一種表現(xiàn)出事不關(guān)己"神馬都是浮云"的淡定。乳制品行業(yè)從三氯氰胺到如今皮鞋奶，消耗了它在公眾心目中積累起來(lái)的多年信任，一次又一次的突發(fā)事件給消費(fèi)者帶來(lái)了沉重的傷害。食品安全領(lǐng)域似乎從來(lái)就是"道高一尺魔高一丈",而消費(fèi)者卻總充當(dāng)著 "受傷的小綿羊"的角色。

??? 有網(wǎng)友用數(shù)據(jù)反駁 "工業(yè)明膠的使用，正好彌補(bǔ)了我國(guó)合格食用明膠今年一萬(wàn)噸缺口的尷尬局面".這些違規(guī)操作大多出現(xiàn)在不知名的小型加工廠、山寨小作坊里，*值得憂慮的是他們生產(chǎn)的食品大部分流通于農(nóng)村、小城鎮(zhèn)，由于購(gòu)買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，質(zhì)檢部門應(yīng)在經(jīng)濟(jì)薄弱地區(qū)重點(diǎn)排查，加大監(jiān)管力度。可事實(shí)上，市場(chǎng)中供不應(yīng)求的食用明膠卻一直支持著源源不斷的食品輸出，不少網(wǎng)友質(zhì)疑監(jiān)管部門的起碼邏輯何在？可以說(shuō)，食品問(wèn)題已經(jīng)威脅到了公眾對(duì)市場(chǎng)及政府的公信力。

??? 超過(guò)六成的網(wǎng)友認(rèn)為，破壞信任很容易，而重建信任卻是一個(gè)漫長(zhǎng)而又痛苦的過(guò)程，這不單要求企業(yè)自律，更要依賴政府的大力監(jiān)管。我國(guó)有關(guān)部門十分有必要將乳品質(zhì)量安全作為食品安全監(jiān)管的重中之重，制定從奶源到乳制品加工再到銷售流通的全程監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范法律，持續(xù)深入開展行業(yè)治理整頓，嚴(yán)厲打擊涉及乳制品安全的違法犯罪行為，只有國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量安全狀況持續(xù)好轉(zhuǎn)，消費(fèi)者才能重拾信心。

??? 同時(shí)，超過(guò)三成的網(wǎng)友呼吁媒體也要給予正面客觀的報(bào)道，據(jù)了解目前在市面上還未發(fā)現(xiàn)真正含有工業(yè)明膠的酸奶，兩條引發(fā)皮鞋奶爭(zhēng)議的微博也已經(jīng)刪除。杜絕偏激、*端的觀點(diǎn)，以免造成社會(huì)恐慌，嚴(yán)重影響行業(yè)發(fā)展，媒體面對(duì)這類事件要有科學(xué)依據(jù)，要慎重，這是媒體報(bào)道的原則。 "噱頭報(bào)道"往往是一些沒(méi)有確鑿證據(jù)的虛假消息，媒體應(yīng)該立足客觀科學(xué)的立場(chǎng)，傳遞正確的訊息，提高媒體公信力，穩(wěn)定市場(chǎng)輿論秩序，幫助公眾重建乳制品行業(yè)信任。

??? （執(zhí)筆：黃燦燦