??? 本報訊（記者 藺麗爽針對果凍、老酸奶被曝可能使用工業明膠的傳言，中國焙烤食品和糖制品協會果凍分會給本報發來聲明稱，自上世紀80年代果凍從日本傳入我國，工業化生產中一直使用的是卡拉膠、魔芋粉類的原料，從未使用過明膠，更談不上"工業明膠".

??? 果凍協會負責人介紹，果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我國批準使用的安全食品配料。

??? 目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。果凍企業沒有必要為了降低成本冒風險購買、添加"工業明膠".

??? 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，酸奶中增稠劑品種很多，例如有改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等。明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有。明膠就是膠原蛋白煮后的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。

??? 果凍里的凝膠劑多是海藻中提取的卡拉膠，這是一種植物膠。卡拉膠無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖，其他營養成分太少，會造成營養不良。

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??? 北京未發現獲證食品企業使用明膠

??? 本報訊（記者 李佳記者昨天從市質監局獲悉，目前，質監部門未接到過針對北京獲證食品生產企業使用工業明膠進行食品生產的投訴舉報，在對獲證食品生產企業的日常檢查中也未發現類似現象。

??? 據質監局相關負責人介紹，對食品企業所用明膠的監管，質監部門主要監督檢查，要求廠家必須執行進貨查驗記錄、購銷臺賬、過程控制等各項質量安全控制，無證、標識不規范、來源不明的添加劑一律不得購入。

??? 宋昆岡：用工業明膠省不了多少錢

??? 中國乳制品工業協會理事長宋昆岡10日在談及"老酸奶含工業明膠"的傳聞時說，一噸酸奶加5到6公斤的明膠，其中占的成本只有幾十塊錢，企業如果偷梁換柱，獲得的收益非常有限。另一方面，乳制品企業經過整頓，進行了大量的改造，投入了大量的資金，企業也不敢再去撞紅線。

??? "犯罪成本太高，所以我不太相信這個事。"同時也是國際乳聯中國國家委員會副主席的宋昆岡說。

??? 他說，如果公眾發現有乳制品企業使用工業明膠，可以向政府部門舉報，也可以向中國乳制品工業協會舉報，電話為010-68396513.

??? ■新華社記者 朱立毅