??? 每日甘肅網訊 據蘭州晚報報道（記者 杜志超 實習生 馬紅斌目前，我市共有大中小型餐飲單位近萬家，面積在50平方米以下的小型餐飲單位遍布城市的大街小巷。為進一步加強小型餐飲服務單位的監管，3月27日，記者從市食品藥品監督管理局了解到，從即日起，我市食藥監部門將在全市范圍內啟動小型餐飲服務單位專項整頓行動，重點整治、治理無證經營和餐飲服務中的"臟、亂、差"等突出問題，切實規范全市餐飲行業經營行為，引導中小餐飲經營單位的健康發展，保障消費者飲食安全。重點打擊無證經營單位

??? 據了解，此次專項整治將重點打擊無證經營或其他違反法規從事餐飲服務經營活動的行為，著力解決長期以來餐飲服務中"臟、亂、差"等突出問題。本次行動將以小型餐飲服務單位為主，尤其是無證小餐館、小吃店、快餐店、飲品店、小飯桌及各類學校、企事業機關、建筑工地食堂、農家樂為重點對象，以縣（區城鎮主城區、主干次街道、居民小區、車站、機場周邊、旅游景區、校園及周邊、農村集鎮、城鄉結合部為重點區域。

??? 據悉，此項整治將持續至今年12月，我市食藥監部門將采用明察暗訪、隨機抽查、交叉檢查等形式，對各單位階段整治行動進展情況進行隨時督查。"市食藥局局長楊繼良說。

??? 未經許可不得制作冷葷

??? 為配合此次檢查，市食藥局出臺了《小型餐飲服務單位整頓規范標準》，細化標準，要求小型餐飲服務單位實現店面整潔化、后廚明檔化、設施標準化、制度統一化、標識明確化和管理規范化。對于小型餐飲單位的經營范圍，《規范》中明確規定，未經許可，小型餐飲單位不得制作經營涼菜、冷葷食品。需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；必須使用合法生產企業生產的食用油，嚴禁使用"地溝油"加工制作食品。

??? 同時通過此次專項整治，努力做到三個"一批":即"依法規范一批、疏導解決一批、整治取締一批",進一步規范餐飲服務單位的餐飲服務經營活動；幫助和指導不符合規定要求的無證餐飲單位，通過整改符合申辦條件后核發《餐飲服務許可證》；對存在嚴重食品安全隱患，威脅人民群眾的生命健康安全等五類無證經營堅決予以取締，力求將全市無證餐飲經營單位在餐飲業的比率控制在20%以下，無證餐飲單位查處率達到90%以上，并建立一套打擊無證經營的長效監管機制。