??? 追問"雅培奶粉質(zhì)量門"四大關(guān)鍵點(diǎn)

??? 本報(bào)記者 梁建剛 陳璽撼

??? 奶粉又開始讓人揪心了，這次的主角是家**"洋品牌":雅培。

??? 事件的發(fā)起方，是一家注冊(cè)在香港、在上海設(shè)有分支機(jī)構(gòu)的專業(yè)研究公司，名為 "CER research"（以下簡(jiǎn)稱CER。3月22日，CER在其網(wǎng)站發(fā)布了一篇題為 "雅培心美樂一段，營(yíng)養(yǎng)不良的**步"的調(diào)查報(bào)告，稱公司從上海和香港購(gòu)買6個(gè)品牌的嬰幼兒配方奶粉，送至德國(guó)一家專業(yè)監(jiān)測(cè)食品安全的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行成分檢測(cè)和分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)6個(gè)樣品無(wú)一符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而"原擬作為標(biāo)桿的雅培奶粉表現(xiàn)*差".

??? 軒然大波頓起，事件不斷升級(jí)，一個(gè)個(gè)疑問并未因連篇報(bào)道得到解答，但在這次交鋒中，事件雙方都贏得了****的曝光率，原本默默無(wú)聞的CER幾乎一夜爆紅。

??? 我們有些擔(dān)憂：類似事件并非沒有先例，這次交鋒會(huì)否如過去般不了了之？真相能否*終出現(xiàn)，讓消費(fèi)者明明白白，尤其是當(dāng)這一切，涉及的是我們的未來(lái)，我們的孩子。

??? 追問一：奶粉到底有無(wú)問題？

??? 在CER發(fā)布的報(bào)告中，明確列出此款產(chǎn)品是2011年12月在香港購(gòu)買的雅培"皇牌心美力"奶粉，問題主要有二：一是奶粉中的乳清蛋白與酪蛋白比例為 "41%:59%",遠(yuǎn)低于"60%:40%"的中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；二是該奶粉β-乳球蛋白出現(xiàn)93%的變性，顯示該產(chǎn)品可能經(jīng)過高強(qiáng)度熱處理，存在營(yíng)養(yǎng)破壞情況。

??? 那么，酪蛋白比例高有何危害？據(jù)稱嬰兒食用過多酪蛋白會(huì)導(dǎo)致腸道出血、營(yíng)養(yǎng)不良、腹瀉等問題。CER負(fù)責(zé)人曾向媒體確認(rèn)，已將測(cè)試結(jié)果及報(bào)告結(jié)論分別遞交上海與廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，雙方均表示正準(zhǔn)備進(jìn)一步調(diào)查。

??? 記者隨后查閱國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》，其中確有"國(guó)家發(fā)布的乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60%"一項(xiàng)，若依CER的報(bào)告結(jié)論，該款奶粉確實(shí)未達(dá)我國(guó)國(guó)標(biāo)。但雅培公司昨日向記者表示，"雅培所生產(chǎn)的奶粉都是依各國(guó)家與地區(qū)設(shè)定的不同標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域差異化生產(chǎn)并銷售的，中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)所銷售的同類產(chǎn)品叫'喜康寶',完全符合中國(guó)國(guó)標(biāo)".

??? 問題是，喜康寶與皇牌心美力的英文名相同，更有消費(fèi)者表示，兩者只是譯名不同分成港版與內(nèi)地版而已。雅培公司相關(guān)人士表示實(shí)際并非如此，"兩者依照標(biāo)準(zhǔn)不同，產(chǎn)品生產(chǎn)也有差別，但沒有質(zhì)量上的差異".

??? 那么，我們身邊的雅培奶粉質(zhì)量如何？

??? 昨日，記者聯(lián)系上海質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，相關(guān)負(fù)責(zé)人確認(rèn)并未收到CER的相關(guān)報(bào)告，不會(huì)對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查。目前能確認(rèn)的是，去年的嬰幼兒奶粉相關(guān)抽查合格率為****."本著誰(shuí)建議誰(shuí)舉證的原則，若質(zhì)監(jiān)介入，CER必須**證明其自身的資質(zhì)和這份報(bào)告的權(quán)威性，包括取樣與檢測(cè)的全過程。"同時(shí)，因所涉雅培奶粉為進(jìn)口產(chǎn)品，質(zhì)監(jiān)部門實(shí)際并無(wú)權(quán)力調(diào)查，負(fù)責(zé)方應(yīng)為出入境檢驗(yàn)檢疫部門，CER將報(bào)告送錯(cuò)了地方。

??? 記者隨即聯(lián)系上海出入境檢驗(yàn)檢疫局，該局在發(fā)來(lái)聲明中表示：上海出入境檢驗(yàn)檢疫局根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等要求對(duì)進(jìn)口乳制品實(shí)施入境檢驗(yàn)檢疫工作，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的，出具《衛(wèi)生證書》，準(zhǔn)予進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。目前，未發(fā)現(xiàn)進(jìn)口雅培金裝喜康寶嬰兒配方奶粉不符合我國(guó)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求。

??? 上海出入境檢驗(yàn)檢疫局內(nèi)部人士告訴記者，該局目前也未展開針對(duì)性調(diào)查。上海對(duì)于進(jìn)口食品，尤其是嬰幼兒食品的檢查歷來(lái)嚴(yán)格，若查出不符合國(guó)標(biāo)產(chǎn)品，只會(huì)"直接退貨與集中銷毀",保證不會(huì)流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這點(diǎn)消費(fèi)者應(yīng)放心。

??? 追問二：雅培如何控制產(chǎn)品質(zhì)量？

??? 波折橫出，雅培在上周末連續(xù)發(fā)出聲明，而CER也毫不含糊，逐一進(jìn)行公開回復(fù)，并堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn)。

??? 對(duì)于CER的質(zhì)疑，雅培顯得很"委屈",企業(yè)相關(guān)人士在接受記者采訪時(shí)表示："雅培嬰幼兒配方奶粉均按產(chǎn)品銷售所在國(guó)家和市場(chǎng)規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，符合甚至超越當(dāng)?shù)貗胗變喊踩徒】瞪L(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)。CER報(bào)告中提到的雅培產(chǎn)品并非為中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)生產(chǎn)，該被檢測(cè)產(chǎn)品與中國(guó)國(guó)標(biāo)不同不可避免，這份報(bào)告的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論**誤導(dǎo)性。"

??? 據(jù)雅培公司人士告訴記者，雅培在中國(guó)內(nèi)地只有一家工廠生產(chǎn)培樂奶粉，雅培金裝系列產(chǎn)品產(chǎn)地有4個(gè)，分別為新加坡、新西蘭、丹麥和西班牙，產(chǎn)品全部由上海口岸進(jìn)口。

??? 產(chǎn)品喜康寶為原裝原罐進(jìn)口產(chǎn)品，奶源是新西蘭，工廠在新加坡，企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測(cè)也隨工廠在新加坡，但都嚴(yán)格按照不同產(chǎn)品不同銷售地執(zhí)行差異化生產(chǎn)，因此更不能將不同名稱的奶粉混為一談。

??? 對(duì)于CER的這份報(bào)告，雅培在發(fā)給記者的聲明中主要提出了幾點(diǎn)疑問：盡管報(bào)告中表示檢驗(yàn)的樣品還包括另外品牌的產(chǎn)品，但其他5個(gè)都沒給出具體名字；報(bào)告未公布其他產(chǎn)品樣本的任何相關(guān)信息或檢驗(yàn)結(jié)果；報(bào)告中也沒有信息表明是受誰(shuí)委托發(fā)布該報(bào)告；無(wú)法從這篇報(bào)告中找到CER用于獲得檢驗(yàn)結(jié)果的檢測(cè)方法。所以該報(bào)告的科學(xué)性、客觀性和公平性值得懷疑。

??? 為回應(yīng)質(zhì)疑，昨日雅培公司表示："雅培已證實(shí)我們的產(chǎn)品符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于乳清蛋白不得低于60%的標(biāo)準(zhǔn)，雅培還將產(chǎn)品送交擁有國(guó)際認(rèn)證的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行再次檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品符合監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。"

??? 但就記者詢問這次送檢是否為與CER檢測(cè)的同批次產(chǎn)品，送至何處檢測(cè)，結(jié)果何時(shí)分曉等問題，雅培在上海相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，"此次送檢由美國(guó)總部進(jìn)行，具體情況還不知曉".

??? 追問三：CER是誰(shuí)？

??? 就在CER與雅培奶粉口水仗激戰(zhàn)正酣時(shí)，一系列新情況的出現(xiàn)讓爭(zhēng)議開始轉(zhuǎn)換方向。

??? 先是CER在調(diào)查報(bào)告中援引的5位國(guó)內(nèi)外專家先后聲明，表示報(bào)告未經(jīng)同意引用觀點(diǎn)；隨后，媒體更爆出CER與上海某廣告公司共用座機(jī)，實(shí)為一家的消息，CER報(bào)告的公正性旋即遭到質(zhì)疑。

??? CER究竟是家什么公司？昨日，記者親身探訪CER位于淮海中路的辦公地點(diǎn)，在公司前臺(tái)后的廣告板上，*上方確為上海某廣告公司與某投資咨詢有限公司的銘牌，其下掛著多幅其它銘牌，其中之一正是CER.

??? 據(jù)記者所見，整個(gè)公司的辦公場(chǎng)地約有數(shù)百平方米，工作人員數(shù)十，規(guī)模不小。一位員工告訴記者，公司共有9個(gè)部門，這兩天負(fù)責(zé)CER相關(guān)事務(wù)的同事沒來(lái)上班。

??? 接待記者的一位張先生表示，公司CEO晏格文目前已不再接受采訪，但他也認(rèn)為"現(xiàn)今大家的關(guān)注點(diǎn)有些錯(cuò)位，事件核心仍是雅培奶粉的確檢測(cè)不合格，雅培公司事后再送檢的行為，也未說明送檢具體產(chǎn)品，難令人信服。"

??? CER公司在3月25日發(fā)表的聲明中，除了堅(jiān)持報(bào)告內(nèi)容的正確性，堅(jiān)稱公司未受任何其他公司委托，立場(chǎng)是為了中國(guó)消費(fèi)者。

??? 但比對(duì)CER網(wǎng)站內(nèi)容與聲明，這樣的表述說服力并不強(qiáng)。

??? 在該公司的官方網(wǎng)站中，除了此次的報(bào)告，*顯著的是該公司之前的業(yè)績(jī)報(bào)表，清晰記錄曾對(duì)3家中國(guó)在美國(guó)納斯達(dá)克（微博上市的公司發(fā)布過報(bào)告，及報(bào)告后公司股價(jià)大跌的情況。

??? 公司在聲明中也確認(rèn)：CER是一家主要從事針對(duì)中國(guó)各行業(yè)及相關(guān)公司進(jìn)行調(diào)查研究的專業(yè)研究公司，客戶群體中大部分都是對(duì)沖基金和投行。公司的研究方向覆蓋多個(gè)行業(yè)和公司。這次調(diào)查奶粉是在去年12月開始，也是其**次接觸這個(gè)領(lǐng)域。

??? CER表示，鑒于**份報(bào)告中專家反應(yīng)如此強(qiáng)烈，決定暫時(shí)延遲后續(xù)奶粉研究。但究竟是暫緩，還是只有雅培一家？諸多線索讓眾媒體已開始猜測(cè)，CER可能為類似"渾水機(jī)構(gòu)"一般的做空機(jī)構(gòu)，通過發(fā)布報(bào)告引發(fā)對(duì)象股價(jià)下跌而盈利，此次發(fā)布報(bào)告有商業(yè)攻擊之嫌。

??? 追問四：報(bào)告中的問題有多嚴(yán)重？

??? 乳清蛋白與酪蛋白比例不達(dá)標(biāo)后果如何？β-乳球蛋白出現(xiàn)變性，是否意味著營(yíng)養(yǎng)破壞，產(chǎn)品質(zhì)量不佳？

??? 為盡可能保證公正，記者未采訪當(dāng)事雙方提供的專家，而是聯(lián)系到一位法國(guó)留學(xué)生網(wǎng)友"少個(gè)螺絲".作為**民間非營(yíng)利組織科學(xué)松鼠會(huì)的一員，小諸（化名日前發(fā)表的一篇題為《雅培嬰兒奶粉不合格？》的文章，在網(wǎng)上引起了許多贊同。

??? 小諸告訴記者，他碩士期間學(xué)習(xí)的是乳制品工業(yè)生產(chǎn)管理等相關(guān)內(nèi)容，博士期間的課題主要涉及嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝控制等。

??? 在他看來(lái)，**眼看到這份CER報(bào)告的摘要"感覺是非常詫異，覺得報(bào)告中有很多不太妥當(dāng)內(nèi)容".

??? 對(duì)于乳清蛋白與酪蛋白比例，小諸告訴記者，國(guó)際上并未有對(duì)嬰兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例進(jìn)行規(guī)定。簡(jiǎn)單來(lái)說，不管是牛奶還是母乳中，蛋白質(zhì)可以人為地分為兩類，一類是在pH4.6的酸性環(huán)境下從牛奶中沉淀出來(lái)的酪蛋白，剩下的就是乳清蛋白。酪蛋白在胃酸作用下會(huì)互相交聯(lián)形成凝乳塊，減緩消化吸收速度。但只有當(dāng)嬰兒因?qū)εＤ讨械睦业鞍走^敏引發(fā)結(jié)腸炎時(shí)，酪蛋白才會(huì)導(dǎo)致腸道出血。但這只是一種特殊情況，好比對(duì)花生過敏的人甚至?xí)虺曰ㄉ^敏而窒息死亡，但不能說吃花生會(huì)讓人窒息，這就屬以偏概全了。

??? 此外，β-乳球蛋白的確可作為判定牛奶熱處理強(qiáng)度的指示物。但配方奶粉與普通牛奶的判斷標(biāo)準(zhǔn)不同。通常配方奶粉都需額外添加乳清粉，乳清粉則主要來(lái)自于奶酪工業(yè)的副產(chǎn)物，在從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過程中，必然經(jīng)歷多次熱處理，該變性也早就都變性了，所以以檢測(cè)嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度，來(lái)衡量奶粉質(zhì)量，并無(wú)意義。"實(shí)際上，只要其中蛋白質(zhì)的氨基酸組成能滿足嬰兒對(duì)必需氨基酸的需求，在蛋白質(zhì)這方面就沒問題。"

??? 在小諸看來(lái)，這件事只是國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)差異的問題，并非食品安全問題。

??? 記者手記

??? 不得不重視的"第三方"

??? 事件曝光已近一周，雙方你來(lái)我往，仍未有"勝負(fù)","懸"著的只是無(wú)辜的年輕父母?jìng)儯驗(yàn)榇鸢肝疵鳎裣嚓P(guān)監(jiān)管部門也始終"失語(yǔ)".

??? 其實(shí)，放眼回望，類似事件早已不鮮。去年7月，臺(tái)灣某食品藥物管理局爆料一批零度可口可樂原液主劑配料摻入當(dāng)?shù)亟沟奈镔|(zhì)，引發(fā)可口可樂信任危機(jī)；去年中秋時(shí)，九陽(yáng)、美的等國(guó)內(nèi)豆?jié){機(jī)廠商也爆出 "豆?jié){機(jī)使用工業(yè)潤(rùn)滑油"事件，但*終調(diào)查皆是，廠商強(qiáng)烈回應(yīng)，爆料方銷聲匿跡，九陽(yáng)等品牌豆?jié){機(jī)是否有問題至今仍是未解之謎。

??? 業(yè)內(nèi)人士或第三方機(jī)構(gòu)爆料，是歐美等國(guó)早已流行的做法，美國(guó)的食品安全管理體系里，即有著關(guān)于組織、支持和鼓勵(lì)食品安全方面的科研和合作的規(guī)定。本著為消費(fèi)者著想的目的，發(fā)動(dòng)各方力量參與監(jiān)管，在這點(diǎn)上，第三方機(jī)構(gòu)在我國(guó)的出現(xiàn)無(wú)疑值得歡迎。尤其，在當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管力量不足、消費(fèi)者信息獲取途徑有限、食品事故頻發(fā)的大環(huán)境下，業(yè)內(nèi)專家或第三方研究可作為食品安全監(jiān)管的有效補(bǔ)充力量，為消費(fèi)者提供一個(gè)充分認(rèn)識(shí)產(chǎn)品真實(shí)信息的渠道，激發(fā)消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)。

??? 但也有業(yè)內(nèi)人士昨日向記者擔(dān)憂地表示，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在國(guó)外需通過資質(zhì)驗(yàn)證、檢測(cè)范圍限定之后，方可發(fā)放營(yíng)業(yè)執(zhí)照，檢測(cè)若有問題，將面臨復(fù)檢和法律制裁等一系列制約。而目前國(guó)內(nèi)對(duì)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管存在不足，一是專業(yè)資質(zhì)是否過硬，二是能否確保中立發(fā)言，不代表各方利益。否則很可能淪為商家 "傳聲筒",出現(xiàn)"捏造"報(bào)告攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的可能。

??? 同樣值得反思的，還有監(jiān)管部門的作為。意外質(zhì)量事件之所以接二連三，與目前我國(guó)缺乏有力監(jiān)管機(jī)制和有效信息披露機(jī)制不無(wú)關(guān)系。若監(jiān)管部門對(duì)各類產(chǎn)品的抽檢更頻繁，信息公布更充分，其它渠道的爆料自然會(huì)少，這就是**的"燈塔效應(yīng)".若企業(yè)要靠著第三方的爆料和消費(fèi)者自發(fā)求證的熱情才能自律，消費(fèi)環(huán)境如何令人真正放心？