知情人介紹說，孟舍新菜場(chǎng)是濱海當(dāng)?shù)?大的豬肉批發(fā)集散地，“注水豬肉”就是通過該菜場(chǎng)輸入濱海縣城，再上到居民的餐桌上，當(dāng)?shù)氐摹靶〉妒帧狈Q這種“注水豬肉”叫“水貨”。“現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)上注水注膠肉，占整個(gè)濱海豬肉市場(chǎng)的60%到70%，他們主要的進(jìn)貨渠道，一是在本省以漣水‘水貨’為主，在山東主要以臨沂和日照這兩個(gè)地方的‘水貨’比較嚴(yán)重。”

　　生豬注水在行內(nèi)已經(jīng)成為一條心照不宣的鐵律，“比如說200斤的豬，不動(dòng)手腳的話，可以殺到130斤左右的毛豬。現(xiàn)在經(jīng)過注水或注膠，能過到150斤或160斤，這水就變成肉了。”知情人透露。

　　新鮮豬肉一般色澤亮麗，注水后不僅顏色黯淡，且肌肉松弛，消費(fèi)者憑肉眼就能分辯，那么這些屠宰廠是用什么方式瞞天過海呢？知情人說出了其中的秘密：“注膠肉是注水肉的升級(jí)版，一般老百姓很難拿肉眼看得出來，利用一些化學(xué)的東西，可以將豬肉的顏色變得更鮮艷，而且里面含保水劑的成份，即使這個(gè)肉賣臭了，顏色還是新鮮的，一點(diǎn)水都沒有。”

　　濱海的注膠注水豬肉一半以上來自山東日照，由一家名為“祥龍食品有限公司”的屠宰廠供給孟舍新菜場(chǎng)一個(gè)姓李的豬肉批發(fā)商，再由他分給各個(gè)菜場(chǎng)的肉販。同時(shí)，也有來自鹽城市的阜寧、東臺(tái)、大豐的客戶前來購買注膠的豬肉，拿回本地銷售。

　　記者以南京一家超市采購員的身份驅(qū)車來到山東日照，在線人的幫助下聯(lián)系到了祥龍食品有限公司負(fù)責(zé)人，并在該公司屠宰場(chǎng)外發(fā)現(xiàn)了前來購買豬肉的濱海大卡車。

　　據(jù)介紹該公司焦老板介紹，他的豬肉分四級(jí)，四級(jí)肉質(zhì)*差，但不管是哪一級(jí)的豬肉都要注水，只是水量的多少不一樣。當(dāng)記者表示供給超市的豬肉*好不要注水。焦老板對(duì)此顯得很不屑，他表示南京許多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言，往生豬體內(nèi)注水已成了屠宰業(yè)內(nèi)公開的秘密，“我們也不想冒這個(gè)險(xiǎn)，現(xiàn)在查得也嚴(yán)，要是做干貨咱們也不怕。但我們從良心上來講，都想做干貨，誰也不想做水貨，但現(xiàn)在市場(chǎng)就那樣。”

　　第二天晚上8點(diǎn)，記者趕到淮安市漣水縣一家名為“鵬達(dá)冷凍廠”的屠宰廠。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，幾名工人正在給豬注水。一位工人告訴記者：“有二遍水的，有三遍水的，還有不問水大的，隨你灌。”屠宰廠負(fù)責(zé)人告訴記者，就在上個(gè)月廠里差點(diǎn)出了事，因此加強(qiáng)了管理，“上回一個(gè)豬販從我家拿豬，拿藥(膠)打的，差一點(diǎn)坐牢啊。”

　　知情人介紹說，孟舍新菜場(chǎng)是濱海當(dāng)?shù)?大的豬肉批發(fā)集散地，“注水豬肉”就是通過該菜場(chǎng)輸入濱海縣城，再上到居民的餐桌上，當(dāng)?shù)氐摹靶〉妒帧狈Q這種“注水豬肉”叫“水貨”。“現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)上注水注膠肉，占整個(gè)濱海豬肉市場(chǎng)的60%到70%，他們主要的進(jìn)貨渠道，一是在本省以漣水‘水貨’為主，在山東主要以臨沂和日照這兩個(gè)地方的‘水貨’比較嚴(yán)重。”

　　生豬注水在行內(nèi)已經(jīng)成為一條心照不宣的鐵律，“比如說200斤的豬，不動(dòng)手腳的話，可以殺到130斤左右的毛豬。現(xiàn)在經(jīng)過注水或注膠，能過到150斤或160斤，這水就變成肉了。”知情人透露。

　　新鮮豬肉一般色澤亮麗，注水后不僅顏色黯淡，且肌肉松弛，消費(fèi)者憑肉眼就能分辯，那么這些屠宰廠是用什么方式瞞天過海呢？知情人說出了其中的秘密：“注膠肉是注水肉的升級(jí)版，一般老百姓很難拿肉眼看得出來，利用一些化學(xué)的東西，可以將豬肉的顏色變得更鮮艷，而且里面含保水劑的成份，即使這個(gè)肉賣臭了，顏色還是新鮮的，一點(diǎn)水都沒有。”

　　濱海的注膠注水豬肉一半以上來自山東日照，由一家名為“祥龍食品有限公司”的屠宰廠供給孟舍新菜場(chǎng)一個(gè)姓李的豬肉批發(fā)商，再由他分給各個(gè)菜場(chǎng)的肉販。同時(shí)，也有來自鹽城市的阜寧、東臺(tái)、大豐的客戶前來購買注膠的豬肉，拿回本地銷售。

　　記者以南京一家超市采購員的身份驅(qū)車來到山東日照，在線人的幫助下聯(lián)系到了祥龍食品有限公司負(fù)責(zé)人，并在該公司屠宰場(chǎng)外發(fā)現(xiàn)了前來購買豬肉的濱海大卡車。

　　據(jù)介紹該公司焦老板介紹，他的豬肉分四級(jí)，四級(jí)肉質(zhì)*差，但不管是哪一級(jí)的豬肉都要注水，只是水量的多少不一樣。當(dāng)記者表示供給超市的豬肉*好不要注水。焦老板對(duì)此顯得很不屑，他表示南京許多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言，往生豬體內(nèi)注水已成了屠宰業(yè)內(nèi)公開的秘密，“我們也不想冒這個(gè)險(xiǎn)，現(xiàn)在查得也嚴(yán)，要是做干貨咱們也不怕。但我們從良心上來講，都想做干貨，誰也不想做水貨，但現(xiàn)在市場(chǎng)就那樣。”

　　第二天晚上8點(diǎn)，記者趕到淮安市漣水縣一家名為“鵬達(dá)冷凍廠”的屠宰廠。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，幾名工人正在給豬注水。一位工人告訴記者：“有二遍水的，有三遍水的，還有不問水大的，隨你灌。”屠宰廠負(fù)責(zé)人告訴記者，就在上個(gè)月廠里差點(diǎn)出了事，因此加強(qiáng)了管理，“上回一個(gè)豬販從我家拿豬，拿藥(膠)打的，差一點(diǎn)坐牢啊。”

　　居民告訴記者，大菜場(chǎng)的豬肉相對(duì)好些，水比較少，但在一些露天市場(chǎng)，豬肉往往比市價(jià)還要便宜，水自然要多一些，有些甚至注了有害物質(zhì)。記者隨后找到了一處露天市場(chǎng)，當(dāng)天濱海市場(chǎng)五花肉價(jià)格為每斤13塊，但這里的肉販報(bào)價(jià)都比較低。濱海縣露天市場(chǎng)肉販說：“本地肉，你看，12塊一斤，這是昨天的。”

　　市場(chǎng)如此混亂，難怪“注水豬肉”橫行，記者撥打了濱海縣工商局315投訴電話，對(duì)方卻要求記者找工商局下屬的另一個(gè)部門。濱海縣工商局工作人員說：“這是我們放心消費(fèi)辦公室的電話。”記者又撥通了食品放心消費(fèi)創(chuàng)建辦的電話，對(duì)方稱記者找錯(cuò)人了：“我們是放心創(chuàng)建辦公室，監(jiān)督的話還要找市場(chǎng)監(jiān)督辦公室。”當(dāng)記者舉報(bào)說濱海縣有很多注水豬肉后，這名工作人員粗暴地掛斷了電話。

　　但濱海縣工商局市場(chǎng)監(jiān)督辦公室的一名工作人員告訴記者，因?yàn)閲?guó)家對(duì)注水豬肉沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，所以無法上門查處。“我們到了現(xiàn)場(chǎng)，你說是注水的，他說不是注水的。”記者告訴他，國(guó)家關(guān)于豬肉含水量是有明確標(biāo)準(zhǔn)的，那就是不超過76.5%，這名工作人員則表示：“我們工商部門是行政管理，怎么檢測(cè)呢？你說檢測(cè)部門動(dòng)檢啊，都沒有辦法了，你說我們行政管理怎么來檢測(cè)。”

　　這名工作人員承認(rèn)，濱海縣市場(chǎng)上充斥著大量“注膠注水肉”，但管理部門除了工商外，還有商務(wù)局和檢疫處，因?yàn)楸O(jiān)管內(nèi)容和職能范圍的重疊，經(jīng)常發(fā)生扯皮。“我們也知道，我們自己其實(shí)每個(gè)人每天在消費(fèi)肉，自己也害怕啊，怎么不害怕呢，也不知道吃多少到肚里了，現(xiàn)在就是我們也煩惱，就是誰來檢測(cè)認(rèn)定這個(gè)事我們抽樣了，也沒地方送。”