3月19日，記者從自治區衛生廳獲悉，衛生部門已經制定了2012年廣西食品安全風險監測實施方案，對蔬菜、大米、肉類等15類食品進行化學性污染物和有害因素監測。而在此前的監測中，衛生部門也發現了一些食品安全風險，提醒市民多加注意。

　　監測方案突出本土化

　　據了解，今年，廣西食品安全風險監測將通過常規監測、專項監測相結合的方式，對有害元素、有機污染物、真菌毒素、農藥殘留、食品添加劑等項目進行檢測。其中，對蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水產品、嬰幼兒食品、膨化食品、植物類海產品、食用油、飲料、熟制堅果與籽類、茶葉、豆及豆制品、面制品、果凍和調味品等15類食品，將開展食品化學性污染物和有害因素監測。

　　為了掌握更貼近廣西實際情況的數據，監測方案特別強調本土化。如要求大米樣品為本地種植產品，在收獲季節到農戶或糧食收購站采樣；蔬菜則主要采集監測點種植的品種，溯源至產地，要求到縣（區，盡可能到鄉（鎮，并根據當地居民飲食習慣選擇監測品種。

　　記者了解到，衛生部門在自治區本級、14個市、75個縣（市和12個城區（南寧市6個城區、貴港市3個城區、河池市金城江區、欽州市欽南區和欽北區設監測工作站，共計102個監測站，監測站所在地疾病預防控制中心為食品安全風險監測檢測技術機構，承擔食品安全風險監測具體工作。

　　“小字號”食品有待監管

　　吃飯是老百姓的大事，在食品安全事故頻發的當下，更需要有專人把關。近年來，衛生部門一直在對老百姓餐桌上的主要食品進行風險監測，確實發現了一些問題。

　　自治區疾控中心食品營養安全與學校衛生所負責人介紹，在近兩年的監測中發現，濫用食品添加劑的現象還是存在，比較突出的是油炸、膨化食品。油條、油餅很多人愛吃，油條怎么能炸得蓬松，這需要在制作時加入明礬和蘇打等含鋁的膨化添加劑。部分生產加工者不按國家規定，隨意添加，導致部分食品含鋁量較高。

　　燒鴨、叉燒等鹵味經常出現在南寧市民的餐桌上，很多人都認為，既然是熟食，應該買回家就能直接吃。但是疾控部門在監測中發現，一些熟肉制品中存在細菌數超標的情況，原因可能是加工環境不夠衛生，也可能是在銷售環節受到污染。疾控人員建議，市民購買熟肉制品，回家后*好還是加熱后再吃。

　　衛生部門將監測中發現的食品風險及時上報給政府部門，作為其制定相關政策、法規的依據。針對燒鹵攤、油條攤等小作坊的食品安全問題，自治區政府去年底出臺了《關于加強食品生產加工小作坊和食品攤販等監督管理工作的意見》，對各類小作坊、攤販的辦證、監管問題做出了規定。

　　食品監測緊跟時事

　　很多時候，我們的食品安全問題出在環境污染上。廣西人素有吃魚生的習慣，還有不少人喜歡生吃生蠔等水產品，可如果生吃受污染的水產品，有食物中毒的風險。據介紹，疾控人員就在水產品中檢出了副溶血性弧菌等致病菌。疾控人員建議，市民打牙祭別太“生猛”，盡量選擇燒熟煮透的食品。

　　除了常規的監測，衛生部門還會針對時下的熱點食品安全問題開展專項檢測。去年，燕窩中亞硝酸鹽超標的消息曾經轟動一時，所謂的“血燕”只是商家為獲取更高利潤而制造的噱頭。廣西衛生部門也對燕窩產品進行了抽檢。疾控人員從商場抽取了部分進口燕窩，經檢測發現，亞硝酸鹽超標情況嚴重，尤其是所謂的“血燕”，有的亞硝酸鹽含量達上千毫克/千克（超出國家相關標準數十倍。