（山西省質監局3月14日通報了去年第四季度食品類質量抽查結果，共包括蜜餞、豆制品、配制酒、黃酒、膨化食品、炒貨及堅果制品、糕點等七個類別，除糕點、膨化食品、配制酒的合格率相對較高外，其他幾類食品的合格率都在90%以下，其中黃酒的質量*差，合格率僅為50%，而洪洞縣一家企業生產的腐竹中，還被檢出了吊白塊。

　　蜜餞

　　抽檢合格率：86.67%

　　存在的問題：盡管蜜餞產品的合格率比去年同期上升了2個百分點，但也存在較多質量問題，主要是個別產品二氧化硫殘留、總砷、霉菌、胭脂紅、苯甲酸與山梨酸等不符合要求。據介紹，人體過量攝入二氧化硫可導致急性中毒;人體長期低劑量攝入砷化物也會導致慢性砷中毒，對人體健康有較大影響;食用霉菌超標的食物后，會刺激人體消化道、胃部等，嚴重的還可損傷肝臟，造成食物中毒;長期過量食用胭脂紅超標的食品也會影響人體健康;而苯甲酸與山梨酸作為一種防腐劑，如果長期過量攝入，也會在體內沉積，危害腎、肝臟的健康。

　　豆制品

　　抽檢合格率：88.89%

　　存在的問題：豆制品的抽樣合格率比去年同期提高了1.3個百分點，發現的主要質量問題是有一個批次的腐竹添加了甲醛次硫酸氫鈉，還有個別產品菌落總數、苯甲酸不符合標準要求。甲醛次硫酸氫鈉俗名吊白塊，是一種工業添加劑，添加后具有漂白、增色、改善食品口感、防腐等作用，由于其對人體健康有危害，國家明文規定嚴禁在食品中使用。菌落總數是衡量食品受污染程度的指標，食用微生物超標的食品會給人體健康帶來影響。

　　配制酒

　　抽檢合格率：92.31%

　　存在的問題：在本次抽查中，發現配制酒存在的主要質量問題是酒精度不符合相關標準要求。兩個不合格批次的配制酒，其酒精度均低于明示值，商家有欺騙消費者的嫌疑。

　　黃酒

　　抽檢合格率：50%

　　存在的問題：一是個別產品菌落總數超標，食用菌落總數超標的食品會影響人體健康。二是酒精度不符合相關標準要求，本次抽查，發現有兩個批次的黃酒酒精度檢出值均高于其標簽明示值。三是氨基酸態氮不合格，氨基酸態氮含量是衡量黃酒質量好壞的主要營養指標，是標示產品質量等級的重要依據，是黃酒的特征參數。

　　膨化食品

　　抽檢合格率：91.67%

　　存在的問題：膨化食品存在的主要質量問題是大腸菌群超標。大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，長期過量食用大腸菌群超標的食品會影響人體健康，易引發腸道疾病。專家建議，要避免大腸菌群超標*關鍵的是從原材料、加工環節到成品包裝過程必須做到潔凈衛生。

　　炒貨及堅果制品

　　抽檢合格率：86.49%

　　存在的問題：霉菌、菌落總數、大腸菌群、酸價和過氧化值不合格。霉菌、菌落總數、大腸菌群都是衡量食品受污染程度的指標，也是評價食品衛生質量的重要指標，長期過量食用微生物超標的食品會給人體健康帶來影響。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和炒制程度越好;過氧化值主要衡量油脂酸敗的程度，過氧化值越高其酸敗就越厲害，對人體健康會產生不良影響。

　　糕點

　　抽樣合格率：94.19%

　　存在的問題：一是個別產品菌落總數、霉菌超標。菌落總數、霉菌都是衡量食品受到污染程度的指標，數值越高證明污染越嚴重。二是個別產品甜蜜素超標。甜蜜素是一種甜味劑，若長期過量食用會危害人體的肝臟及神經系統。三是個別產品鋁含量超標。在糕點生產中，鋁制劑主要起到蓬松作用，但長期過量攝入鋁會對人的腦神經造成損害，國家標準規定限量添加。

　　針對本次食品質量抽查反映出的問題，省質監局已經要求各級質監部門做好后處理工作。對在監督抽查中食品質量不合格的企業,質監部門將采取措施，促使其盡快提高產品質量，杜絕生產不合格產品。記者 王普榮 實習生 高銀銀

　　■部分企業生產的不合格食品名單

　　由洪洞縣華新食品有限公司生產的華新牌腐竹，甲醛次硫酸氫鈉檢出值為30mg/kg，屬非法添加。

　　由稷山縣海明蜜餞食品廠生產的金絲蜜棗，其總砷超標。

　　由絳縣龍達食品有限公司生產的山楂卷，苯甲酸超標。

　　由山西維多多食品有限公司生產的“維多多”山楂果脯，胭脂紅超標。

　　由忻州市忻府區禹王豆制品加工廠生產的“忻禹”豆腐干，苯甲酸、菌落總數超標。

　　由臨汾市堯都區黃丹酒業有限公司生產的黃丹酒，酒精度不合格。

　　由杏花村酒都酒業有限責任公司生產的玫瑰露酒，酒精度不合格。

　　由山西省代縣貴喜酒業有限公司生產的貴喜黃酒，酒精度不合格。

　　由山西省代縣楊府宴酒有限公司生產的楊府黃酒，酒精度、氨基酸態氮不合格。

　　由運城市鑫諾食品有限公司生產的豆香鍋巴(燒烤味)，大腸菌群超標。

　　由山西真能食品有限公司生產的油炸花生仁(分裝)，菌落總數、大腸菌群不合格。

　　由太原市好滋源食品有限公司生產的芝麻杏仁酥，大腸菌群超標。

　　由太原宋氏香又辣食品廠生產的油炸紅辣椒，過氧化值超標。

　　由太原市杏花嶺區口福食品加工廠生產的綠豆酥，菌落總數超標。