徐建華

　　雀巢收購徐福記的“余味”還未散去，國內糖果市場在龍年伊始再度因大白兔奶糖的一次平常的股權調整而備受關注。盡管媒體對于“大白兔易主”的報道*終被證明是一次“誤讀”，但這樣的“烏龍”背后卻傳遞著一個信息：隨著國內糖果產業發展的日趨紅火，加上外資品牌的加緊布局，我國糖果市場競爭必將更加激烈。

　　“外資品牌通過資本運作的形式收購國內品牌，實際上看中的是我國的糖果市場的發展前景。”知名品牌專家李光斗表示，我國的糖果市場其實很大，光一個喜糖產品前景就很誘人，正是看到了這一點，包括雀巢在內的外資品牌才會重新布局國內糖果市場，國產品牌必須加快發展。

　　走訪北京的一些超市、批發市場后，筆者發現目前市場上一些包裝精美和大品牌的糖果產品，質量和口感都比較好，但一些散裝的糖果產品，質量缺乏穩定性。“質量方面，糖果在整個食品行業里是表現*為優秀的產品之一，這也從每年的監督抽查結果可以看出，出現質量問題的可能微乎其微。”中國食品工業協會糖果專業委員會會刊《中國糖果月刊》執行總編輯姜昆表示，我國糖果產品的主要質量問題是標簽、標注或者標識不符合要求，這些問題主要是一些小企業，尤其是三、四線城市或者縣城的小糖果企業比較多，這些企業有的不熟悉國家標準，有的自身不規范，才會導致出現這樣的質量問題，大的企業目前產品質量都非常穩定。

　　實際上，中國糖果業一直被認為前景誘人。中國食品工業協會糖果專業委員的統計數據顯示，2011年，我國的糖果產業規模已經達到620億元。而2009年，我國的糖果產業規模才突破500億元，整個糖果產業繼續保持著兩位數的年復合增長速度。

　　姜昆認為，在食品行業中，糖果產業的增長速度是屬于比較快的，這一方面與我國糖果產業基數較低有關，盡管目前整個產業總產值已突破600億元，但與乳制品這些行業相比，糖果還是屬于小產業；另一方面也與老百姓對糖果品質的重視相關，如今糖果價格和品牌都與之前有較大改觀。

　　姜昆表示，目前我國的糖果產業相對其他食品產業來說，集中度并不高，無論是徐福記、大白兔還是卡夫，都很難在整個產業占據超過15%的份額，即使是外資品牌整體相加，總產值也未超過30億元；另一方面，如果單看某個種類，如奶糖，那么大品牌的集中度就很高。

　　據悉，目前國內的糖果市場呈現嚴重的分化現象，外資品牌的產品主要集中在高端，一般價格較貴，而且主要集中在一線、二線市場，國產品牌也有高端產品，但主要以中低端為主，很多區域性產品集中三線、四線甚至是五線市場。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳認為，對于我國的糖果廠家來說，必須堅持產品改進和提升質量，加強品種變化，滿足人們新的消費需求。從銷售現狀來看，硬糖明顯呈下降趨勢，而其他如軟糖、水果糖則在上升，說明人們的口味隨著生活的改善而有所改變，這提醒企業必須加強品種改進來滿足消費者需求。