本報記者隨機調(diào)查杭城17家外帶早餐店，發(fā)現(xiàn)八大衛(wèi)生隱患

　　工作人員收銀后 不洗手接觸食物居首

　　對大多數(shù)上班族來說，上班前給自己做頓早餐顯得很奢侈，所以街頭巷尾的外帶早餐成了他們的*佳選擇。

　　但*近一個網(wǎng)上熱傳的帖子稱，那些我們經(jīng)常光顧的外帶早餐店存在很多衛(wèi)生隱患，主要是八大衛(wèi)生隱患：工作人員收銀后不洗手不消毒就處理食物、工作人員接觸抹布后直接處理食物、早餐店天花板墻面等積著厚厚的油質(zhì)和灰塵、工作人員未戴口罩帽子、早餐店內(nèi)的醬料瓶未加蓋等等。

　　實際情況到底如何？昨天一早，記者隨機在杭城體育場路、所巷、鳳起農(nóng)貿(mào)市場、長慶街等街頭巷尾的17家外帶早餐店看了一下，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患的確不少。其中，工作人員收銀后未洗手、消毒就直接處理食物的問題*為嚴重。

　　工作人員收銀后不洗手就接觸食物

　　早上8點不到，鳳起農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一家賣燒餅、油條的外帶早餐店外，好幾個要買早餐的年輕人手拿零錢等著。

　　不到十個平方米的早餐店內(nèi)只有兩位工作人員，都穿著沾滿油質(zhì)的舊衣服。一人負責(zé)搟面下鍋，另一人則負責(zé)炸油條和收銀，他在接過購買者手中的錢后，隨后就拿起油條遞給顧客。

　　此時，搟面那位工作人員的手機響起，他停下手中的活拿出手機接聽，完了掛斷電話后繼續(xù)搟面。

　　不過，這只是外帶早餐店所存在的小部分衛(wèi)生隱患而已。經(jīng)過昨天的小調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)的具體問題如圖，問題*嚴重的就是17家店的工作人員收銀后都不洗手、消毒就接觸食物；問題*輕的是工作人員佩戴戒指或手鏈，僅占5.9%。

　　市民*好購買看得見現(xiàn)加工的早餐

　　針對我們隨機調(diào)查出來的外帶早餐店所存在的衛(wèi)生隱患，拱墅區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督一科科長余蔣敏深有感觸。“我們在對餐飲單位做日常檢查的時候，也包括外帶早餐店，你們所看到的問題跟我們在檢查時所發(fā)現(xiàn)的基本差不多。”余科長說。

　　“我們一般平常都要求工作人員佩戴口罩和帽子，這是餐飲從業(yè)人員的操作規(guī)范，戴口罩是為了防止通過唾沫傳播致病菌，戴帽子則是為了防止頭發(fā)等臟東西掉進食物而招來顧客投訴。”但事實上，一些店很難做到位，余科長解釋，這些外帶早餐店存在衛(wèi)生隱患的主要原因是這些店很小，工作人員不多，一般一個店兩三個人，根本不可能安排專門的收銀人員。

　　對此，他針對早餐店有兩個建議，一是工作人員可以準備兩副顏色不一樣的手套，一副收銀的時候用，另一副在拿食物的時候用；另一個建議就是放個盒子，讓顧客自己找零，但這得建立在雙方都誠信的基礎(chǔ)上。

　　同時，余科長建議需要購買外帶早餐的人，*好是去環(huán)境清爽、干凈的店里購買，并購買能看得見的現(xiàn)加工的食物。

　　不同人群有各自適合的營養(yǎng)早餐

　　不管是從醫(yī)學(xué)還是營養(yǎng)學(xué)的角度來看，早餐都是**中非常重要的一餐。由于工作時間緊張，現(xiàn)在越來越多的人沒時間自己準備早餐。如何為自己購買一份營養(yǎng)早餐，杭州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任章紅英給出了專業(yè)的建議。

　　學(xué)齡兒童：上學(xué)時有體育課，這使得他們的體能消耗增加，所以需要充足的能量供應(yīng)和蛋白質(zhì)，像牛奶、雞蛋、豆?jié){、肉包、刀切、花卷等都可以選擇。但含蛋白質(zhì)食物與含碳水化合物食物要結(jié)合起來吃，這樣對蛋白質(zhì)有庇護作用，讓蛋白質(zhì)真正用于孩子的生長發(fā)育。

　　辦公室白領(lǐng)：長期伏案工作，一般都有控制體型的需求，這就要求熱卡的攝入量把握好，但要保證蛋白質(zhì)的攝入量，像豆?jié){加菜包的清淡組合就比較不錯。而像珍珠奶茶、泡芙、小蛋糕、夾心餅干等高脂低蛋白的食物盡量少選。

　　體力勞動者：要保證充足的能量，在沒有高血壓、糖尿病等基礎(chǔ)疾病的情況下，可適當(dāng)選擇拌面加煎蛋這樣的高脂高蛋食物。

　　不過，章主任說，從均衡飲食的角度來看，現(xiàn)在普遍人的早餐都比較缺少蔬菜和水果的攝入，所以建議大家在購買外帶早餐的基礎(chǔ)上，再為自己準備一點水果帶著。(通訊員 徐萍 張穎穎 記者 何麗娜)