??? 近日，雀巢、達能、百事可樂等家喻戶曉的外資食品企業紛紛調整在華運營策略，關停轉并了一批設在一線城市的生產工廠，實施戰略轉型。日益激烈的本土競爭環境，消費市場的不斷萎縮，被認為是外資食品巨頭被迫開始戰略轉型的主要原因。

??? 業內人士表示，一線城市土地、用工成本的居高不下，使得外資食品企業不得不考慮轉而將工廠建在成本相對低廉的中西部地區去。

??? 本土企業擠占盈利空間

??? 早在去年就被傳得沸沸揚揚的雀巢停產一事，近日隨著雀巢的一紙聲明終于落下帷幕。雀巢公司在聲明中稱，雀巢將于2011年12月底中止在華東區的冰淇淋零售業務，并停止上海冰淇淋廠的生產運營。而幾乎同時，達能也宣布關停在上海的酸奶生產工廠。如果再算上此前百事可樂將已在內地經營了十多年的24家瓶裝廠打包出售，如此集中的外資食品巨頭一致調整在華運營戰略，這在近年來食品行業內并不多見。

??? 雀巢在聲明中并未就此次關廠的具體原因給出詳細解釋，只稱，"雀巢在不斷評估冰淇淋業務，并做相應的調整，以保持該業務的長久發展。"然而，從市場調研的數據不難找到答案。面對本土企業的強勢占領市場，上述外資企業盈利能力正在逐步減弱。

??? 2011年國內冰淇淋業務規模達306.75億元，6年增幅35.19%,但對雀巢而言，2010年的市場占比僅為3.2%,位列第四，低于占比7.4%的聯合利華，更遠遠低于排名前兩位的本土品牌蒙牛和伊利。

??? 有行業分析師認為，在*度分散的市場結構和不斷上升的生產成本面前，雀巢明顯不是擅長打成本和價格戰的本土企業的對手。"無論是雀巢的冰淇淋業務還是達能的酸奶業務，在過去幾年的發展中，都在一定程度上受到本土乳業巨頭的打壓。"該行業分析師表示。

??? 記者了解到，在退出與光明、蒙牛的合資后，達能走上獨資道路。但是這種模式顯然不是長久之計。據悉，目前達能在廣州、上海等城市的運營情況并不樂觀，以廣州為例，由于達能在廣州沒有生產廠，其碧悠酸奶全部自北京工廠運輸。由于酸奶保質期一般是14天，從長途運輸到上架就差不多用去一周時間，導致成本居高不下，再加上在終端還要與本土品牌拼價格，達能幾乎沒有利潤。與廣州不同的是，達能在上海市場是定價*高的酸奶品牌之一。"達能在上海走高端路線，希望在市場規模不大的情況下尋求高效率，但由于是獨資，生產效率，盈利能力并不強。"業內人士稱。

??? "基于上海市'十二五'規劃，未來包括食品生產在內的各類制造企業將逐漸被邊緣化。而尋找合適時機關閉設在上海的生產工廠，繼而將工廠轉移到成本相對低廉的中西部地區將會成為一種趨勢。"有業內人士甚至斷言，上海等一線城市已不再適合傳統制造業，未來會有越來越多生產型企業"逃離".

??? 中西部建廠成本小

??? 今年以來，雀巢在華動作頻頻。據悉，在雀巢關閉上海冰淇淋工廠前，已布局收購了銀鷺60%股權及徐福記60%股權，現在看來，這無疑是其對業務進行戰略調整發出的一個信號。

??? 有企業人士透露，在過去的幾年里，來自浙江、江蘇等長三角地區的民營企業在上海等華東沿海一線城市購買和儲備了大量土地，目前生產型企業，尤其是傳統產業領域的企業很難在這些地方找到一塊合適的土地投資建廠。"外資食品企業紛紛轉型從某種程度上來講更是一種被迫應對"該業內人士稱。

??? 比起市場被壓縮更令外資食品企業頭疼的問題是企業運營的綜合成本不斷抬高。與中西部相比，上海等沿海一線城市的用工、物流、原材料采購、水電費用等都越來越不具有優勢。據統計，今年前三季度上海市乳品均價同比漲幅達到15%或每公斤16.07元，相比之下，全國的均價只有15.18元。除此之外，我國開始實行"兩稅合一"其，內外資企業稅率實現統一，外資企業相比以前15%提高了10%.這等于直接取消了過去外企享受的"超國民待遇".

??? "沒有土地，意味著雀巢、達能想要擴充產能、擴建新廠很難執行，而上海等華東沿海一線城市運營成本持續增高和財稅政策趨緊，更讓其運營越來越不易。"業內人士稱。

??? "目前，食品業出現的這種狀況是在國內區域產業結構調整的大背景下，外資食品巨頭對于自身過去發展不平衡狀態的轉型升級。"長期從事快消品研究的某機構分析師認為，一方面是對企業產品品類的定位和戰略進行調整，或搬離高成本沿海城市，向低成本的周邊或者中西部地區轉移，或優化產品結構，對低端產品進行升級。

??? 有業內人士認為，雀巢、達能未來需要在幾個中心城市設立生產點，如果全部自己投資成本很高，在目前品牌成熟的條件下，不排除其采取OEM的方式攤薄成本。還有一種可能是，在中西部地區建廠。

??? 一線城市土地、用工成本等越來越不具有優勢，將工廠建在成本相對低廉的中西部地區或將能更加有效地降低成本壓力。"中西部地區目前在土地資源方面仍具有相當的優勢。大量承接東部地區制造業加工能力轉移是完全可能的，外資食品企業如果能成功地轉移到有條件的中西部地區，則可延長我國勞動密集型產業在國際市場上的競爭力，同時又可促進中西部地區工業化進程。"該業內人士說。