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專家稱焦糖中4-甲基咪唑含量低 不會造成直接危害

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道,可樂喝了這么多年,現(xiàn)在一聽可能會致癌大家心里肯定有點慌,那4-甲基咪唑究竟是什么樣物質(zhì)?會存在哪些危害?中央臺記者楊超就此采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授陳敏。

??? 記者:為什么可樂里頭會含有焦糖劑?焦糖劑會用于其他的食品中嗎?

??? 陳敏:焦糖是一個食品添加劑,是一種色素。作為一種合法添加劑,焦糖主要是提供可樂顏色,像醬油、醋這些也都含有,尤其是顏色深的,比如說老抽或是老陳醋、熏醋之類。

??? 記者:焦糖色素里頭含有4-甲基咪唑是什么原因造成的呢?

??? 陳敏:在生產(chǎn)過程中它要加一些催化劑,如果加含銨鹽或者氫氧化銨這樣的催化劑就會在焦糖里產(chǎn)生副產(chǎn)物,叫4-甲基咪唑。

??? 記者:它會對人體造成傷害嗎?或者多大的量才會對人體會造成傷害?

??? 陳敏:對于4-甲基咪唑有人做過動物毒性實驗,實驗中達到每公斤幾百個毫克這樣的量級,而一般在焦糖色素里的含量是毫克級,因此應(yīng)該說它的毒性是很小很小的。一般人不可能每天喝幾百瓶可樂或者喝幾百瓶醬油。如果非常在意這一點,可以在選購商品的時候稍微注意一點,哪些食品含有焦糖色素已經(jīng)公開標注。

??? 記者:據(jù)您了解咱們國家有沒有一個相應(yīng)的標準,焦糖色素的添加是一個什么量,或者焦糖色素中含4-甲基咪唑的有沒有一個限量值?

??? 陳敏:添加劑都是適量使用,焦糖色素含有4-甲基咪唑的量也是有標準的,這是給廠家參考而不是給消費者看的,消費者永遠也不會直接買焦糖色素來用,都是稀釋了幾百倍、上千倍才能接觸到的。

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