??? 食品伙伴網編者說明：根據國標《GB 8817-2001 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)》，焦糖色素中含有的4-甲基咪唑含量應在0.02%以下。

??? 早期相關報道：美機構稱可樂焦糖色素成分或致癌?（2011年2月

　　每經記者 楊可瞻 張雨 實習記者 鐘舒

　　3月5日，美國消費者倡導組織公共利益科學中心（以下簡稱CSPI發報告稱，在可口可樂和百事可樂的蘇打飲料中發現高水平化學物質，有可能造成致癌風險。

　　上述報告稱，新的化學分析發現，在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和無糖百事可樂中含有高水平的4-甲基咪唑（以下簡稱4-MI，這種物質被認為對動物具有致癌性。另外，由于上述物質包含在用于這些飲料的焦糖色素中，CSPI已向美國食品和藥物管理局 （以下簡稱FDA遞交申請書，要求該局禁止使用氨基亞硫酸鹽著色劑。

　　對此，CSPI執行主管MichaelJacobson解釋稱，“在毫無必要情況下，可口可樂和百事可樂讓千萬美國人暴露在一種致癌化學物的風險中。如果飲料公司能夠生產不含致癌物質的著色劑，飲料行業就應當使用這些改良的著色劑。”盡管如此，FDA發言人DougKaras認為，“一個人要在**時間里喝下1000多罐可樂，才能達到研究中所顯示的嚙齒類動物致癌風險的劑量。”

　　據報道，可口可樂對CSPI的報告回應稱，“研究表明，公司產品中使用的焦糖色不會導致癌癥。微量4-MI存在于大量的食品和飲料中，包括可口可樂。事實上，通常烹飪過程中發生“褐變反應”就會形成4-MI，甚至在普通人廚房里也會產生4-MI。”

　　根據CSPI報告，本次所有灌裝飲料都是從華盛頓地區的商店中購買得來，部分12盎司灌裝飲料中的4-MI水平接近140微克，而加利福尼亞州對4-MI的法定上限為29微克。

　　如果使用另一種標準來看，本次CSPI報告中的4-MI似乎不足為懼。資料顯示，FDA規定的焦糖色素中使用的4-MI上限為250ppm（百萬分率。在投入蘇打水中使用時，焦糖便被稀釋。根據路透社的推算，CSPI報告中顯示的4-MI*高水平僅約為0.4ppm。

　　昨日 （3月6日，《每日經濟新聞》記者聯系一位參與中國食品添加劑、焦糖色（亞硫酸銨法、氨法、普通法國家標準的起草人，他表示，中國去年著色劑達到38萬噸，焦糖色有36萬噸。由于國內要求4-MI指標略優于國外標準，此前被檢測的多批食品添加劑、焦糖色中4-MI水平并沒達到所謂的致癌標準。

　　記者注意到，CSPI在今年3月5日的報告中透露，百事可樂已展開替代計劃，其已經在美國加利福利亞州**啟用一種4-MI含量低很多的著色劑，公司計劃未來將在美國其余各州所銷售的產品中推廣該方法。

　　若百事可樂真如CSPI報告所言使用上述替代方法，其是否可能在美國以外的市場實施同樣的計劃呢？記者就這一問題郵件聯系了百事可樂公關部新聞發言人繁志敏。繁在郵件回復中，向記者提供了兩份參考資料，分別來自美國食品監管部門以及美國飲料協會提出的對焦糖色素并不足以致癌的回應。不過郵件并未對記者所提問題作正面回應。

??? 相關報道：美國飲料協會：無證據顯示可樂中的焦糖色素是人體致癌物