??? 如今商店、超市里，有機食品的種類越來越豐富，也往往價格不菲。以蔬菜為例，普通蔬菜大多是幾元錢一斤，而有機蔬菜則要貴上幾倍甚至十幾倍。

??? 即便價格如此昂貴，有機蔬菜仍然吸引了不少消費者購買。在北京某大型超市，記者隨機詢問了購買有機蔬菜的消費者，大家普遍認為有機蔬菜"不施化肥，不撒農藥，干凈、安全、營養、放心".而在接受記者詢問的10位購買普通蔬菜的消費者中，有6位表示"有機蔬菜價格太貴，否則一定也會購買",有3位認為"有機蔬菜也就是摘得干凈點兒，不用怎么洗，營養價值跟普通蔬菜沒啥區別",有1位消費者質疑"誰知道這些菜打沒打農藥？還不如平常這種帶著土的（普通蔬菜吃著放心。"

??? 據央視《生活早參考》現場邀請的食品專家介紹，有機食品的確是如今國際公認的等級*高、安全性*好的食品。然而這些打著"有機"字樣的蔬菜真的都符合標準嗎？"早參考"記者經實地調查發現，價格高昂的有機蔬菜竟存在著以假充真的情況。部分有機蔬菜種植基地違規使用超標的農藥和化肥；還有些有機蔬菜田旁邊就是廢棄的化工廠，田邊垃圾成堆；同時，有機農田跟普通農田相隔僅一米，并不能在水、土、化肥、農藥等方面保證有機田的要求。就這樣，帶著各種問題的有機產品一路綠燈地進入市場，貼著高價標簽，流向百姓餐桌。

??? （《生活早參考》記者拍攝VCR片段

??? 記者：打藥是吧？

??? 農民：打藥。

??? 記者：打的什么藥？

??? 農民：五硝苯，這個一次要放兩袋。地下有蟲子，都得打藥，哪有蔬菜不打藥啊。

??? 記者暗中走訪了一些有機蔬菜種植基地，看到不少種植戶都在往地里噴施溯菌·五硝苯和醚菌酯，這兩種都是有機農業不允許使用的化學農藥。在山東有機蔬菜的主產區，一些菜農甚至在使用國家明令禁止的農藥3911.3911學名甲拌磷，是農業部嚴禁在蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥上使用的農藥，只能用于其它花苗和樹木的除蟲。在肥城市安駕莊鎮的一個有機蔬菜基地，記者看到這里不但在使用3911,同時還有另外兩種同樣被嚴禁在蔬菜上使用的農藥1065和氧化樂果。

??? 經調查記者發現，部分有機蔬菜種植基地使用的農藥多達十幾種，遠遠達不到"有機"標準。除了不能使用任何化學農藥，按照規定，有機蔬菜還不能使用化肥。但在采訪中某農場負責人告訴記者，他們為了提高產量，一直在使用硫酸鉀型化肥。

??? 周順江是《中國經貿聚焦》雜志的編輯，在央視《生活早參考》演播室現場，他展示了于2011年7月在山東和上海幾個有機種植基地拍攝的照片，并為消費者揭秘了有機種植中常見的違規現象。

??? 周順江：這是一個撒可富化肥，當地有機蔬菜種植基地的承包人告訴我們，他*常使用的就是這種化肥。

??? 主持人：有機食品應該不能用化肥的，但是這里卻讓你們抓到了一個鐵證是吧。

??? 周順江：對。

??? 撒可富，是農業種植中*常用的化肥之一，卻是有機種植禁止使用的。對此，國際有機農業運動聯盟駐中國代表，環境保護部有機食品發展中心**顧問周澤江教授這樣說：

??? 周教授：這個撒可富是典型的化肥，你看這上面有一個18%-18% -18%,

??? 3個18%加起來是54%.什么意思？那就是氮、磷、鉀的含量，那么這個54%是**標準的化肥。而有機農業要求必須使用有機肥，并且有機肥的氮、磷、鉀加起來不能超過5%.如果你看它超過5%了，你就要打個問號了。

??? 主持人：為什么會產生這些使用上的誤區呢？

??? 周教授：應該說現在中國的有機農民，一家一戶的自己決定去買這個還是不

??? 多的，所以這樣的情況下，農民還在用走入誤區的肥料，那不是農民不懂，是有人有意識地用。那位申請有機認證的企業的老板，他不會不懂得。

??? 除了擁有有機認證的企業在農藥和化肥使用上違規操作，在這些有機蔬菜的種植基地，另外一些情形也同樣讓我們擔憂。

??? 周順江：這是一個有機蔬菜種植基地，在這張圖片的左邊，有兩個高高煙筒的地方，是一個已經廢棄掉的化工廠，旁邊是一個已經廢棄掉的水泵廠，然后有條小馬路，馬路上碎石遍地，垃圾也成堆。在這張圖片的下面，黃色的部分，是種小麥的地方。也就是說，有機蔬菜種植基地跟小麥，它們幾乎是緊緊挨在一起的，中間的間距大概都不到一米。在這樣的自然環境下，土壤、水源都很難符合有機種植的標準，再加上旁邊小麥地里照常施化肥和噴灑農藥，旁邊的有機蔬菜當然也就難以有機了。

??? 技術不過關是有機蔬菜質量難以保障的原因之一；而蟲害嚴重導致產量降低，為保證盈利，部分企業就會使用農藥和化肥避免損失；此外，個別認證機構沒有盡到嚴格審核的責任，使得不法商人有機可乘，讓這些不符合有機標準的蔬菜，順利地披上"有機"外衣。對于種種造假的現象，周澤江教授在演播室現場也進行了深入剖析：

??? 周教授：出現假有機的原因很多。**個，就是不法商人。為了賺錢，聽說有機食品的價格要比普通的食品貴好多倍，他想想這個有利可圖，于是以假充真。

??? 還有一個，不要搞政績工程。有的地方，領導來個行政命令，說我這個縣里面，

??? 每一個鄉鎮至少要有一個有機的。實際上，你的土壤合適不合適，你的水合適不合適，你的大氣合適不合適，你有沒有這個技術，你有沒有這個管理人員，你有沒有這個市場，都沒做調研。你說上面命令下來，下邊不完成不行啊，做不到，可能會出假，這是*可悲的。第三個，做有機產業的人，他事先沒有思想準備，

??? 結果到一半就搞不下去了，但是他已經投入了，要賠錢了，只能作假。

??? 除此之外，監管不到位也是假有機出現的重要原因。目前我國具有有機認證資格的公司一共有23家，部分認證公司不能嚴格依照國家有機標準，對申請有機認證的企業進行審查、跟蹤和管理，導致企業的不合格產品僥幸過關，流入市場。

??? 嚴格意義上的有機產品，必須從生產源頭到消費者購買的整個過程都做到可查，也就是說，如果消費者從超市購買了一盒有機蔬菜，他就應該可以查到這盒蔬菜從超市、到運輸、到生產企業、到田間地頭這一系列環節中的所有信息。任何一個環節的信息和監管中斷，這個產品都不是嚴格意義上的有機產品。

??? 普通消費者如何分辨"真假有機"?

??? 作為普通的消費者，除了期盼監管部門加大管理力度、嚴查有機造假之外，有什么辦法可以立竿見影，讓自己能夠辨別假有機，不花冤枉錢呢？在《生活早參考》的演播室，中國農業大學（微博的李季教授和主持人一起做了幾個實驗，把有機蔬菜和普通蔬菜進行了對比。通過對比，我們可以很容易分辨哪個是有機蔬菜，哪個是普通蔬菜。**我們來看看，怎么來區分有機黃瓜和普通黃瓜。

??? 李季教授：**個實驗，是看外觀。顧名思義，我們要從外觀上來區別哪個是有機的黃瓜。從外觀的角度，大概有這么幾點：一個就是有機的黃瓜，通常色澤比較光亮，很有光澤感。第二個就是有機的通常個頭小一些。另外，老百姓買黃瓜比較喜歡買頂花帶刺的，覺得花越鮮艷越新鮮。但實際上，有機黃瓜它的花朵即使帶的話，也是一種自然枯萎的狀態，是萎蔫的。要是它花朵很鮮艷的，這種是不好的。這樣看外觀的辨別方法，適用于黃瓜、絲瓜、西葫蘆等果菜類的蔬菜。

??? 除了看外觀，李教授還帶來了一臺電子秤，讓主持人現場從有機和普通的西紅柿中，選擇了兩個大小差不多的，放在電子秤上稱重，看起來大小差不多的西紅柿，一個輕，一個重。哪個才是有機的西紅柿呢？

??? 李季教授：有機的蔬菜，通常水分少，果肉密實，所以重量要大一點。而普通的西紅柿，果肉少，水分大，比重輕。另外可以看它的成熟度，有機的它是自然成熟的，表皮顏色分布比較自然。一些常規的，它的色澤過渡不自然。

??? 按照李教授介紹的這個方法，消費者購買西紅柿的時候，可以對比著掂量一下普通的和有機的西紅柿，同樣大小的西紅柿，有機的更重一些。另外，有機西紅柿外觀的顏色過渡更自然。不過，如果靠外觀分辨的方法您還不放心，那么還有一招。演播室現場，主持人把有機的和普通的西紅柿各一切兩半，在李季教授的指點下進行觀察，兩種西紅柿果然有很大的不同。

??? 李季教授：剛才我們講過，有機西紅柿水分含量要少一些，這樣的話你看它的果肉會相對多一些，果肉扎實，果肉比例要大一些；第二個就是看它的籽。通常情況下，有機的籽多。因為它成熟的時間比較長，里面種子成熟的度也比較高，

??? 籽相對多，相對要老。普通的西紅柿籽少，沒有那么飽滿，也沒有那么大顆。

??? 主持人：那是因為它長得時間不夠，所以它的籽才沒長成這樣嗎？

??? 李季教授：沒錯。

??? 消費者還經常會買綠葉類的蔬菜，以上的方法就不靈了。那么，怎么來分辨葉菜類的蔬菜是否是真正的有機蔬菜呢？李教授提供了一個辦法供大家參考，那就是觀察蔬菜在**中的變化。

??? 為了驗證這個方法是否有效，記者特意做了一個實驗：把同時采摘的有機和普通兩種油麥菜，放在同樣溫度的室內進行觀察，果然，兩者變化的速度有很大不同。**天，普通的油麥菜顯得特別油綠和茂盛，看起來比有機的更漂亮；第二天，普通的油麥菜開始失去水分，一大扎變成了一小扎。而有機油麥菜雖然也失去一切水分，看起來有些發蔫，但是變化不明顯；第三天，普通的油麥菜開始有腐爛的現象出現，而有機油麥菜除了萎蔫，沒有出現腐爛的現象。這三天的觀察結果，驗證了李季教授的辦法是有效的，缺點是很難在購買之前作出判斷。

??? 李季教授：出現以上不同變化是因為，有機蔬菜水分含量要低，常規蔬菜水分含量高，水分含量多了它腐爛得就快。我們都有一個大家公認的道理，就是有機蔬菜的貨架期要長，它儲存期要長。

??? 雞蛋也是消費者經常會購買的，有機雞蛋和普通的雞蛋，能不能分辨呢？李季教授在《生活早參考》的演播室，為我們做了另外一個實驗，解答了消費者心中的疑惑。在李教授的指點下，主持人分別在普通雞蛋和有機雞蛋的頂部，開了一個小洞，并且倒置過來。這個時候我們會看到，一個雞蛋中的蛋清很快就流了出來，而另一個雞蛋里的蛋清卻流出來的非常緩慢。到底哪個是有機雞蛋呢？

??? 李季教授：有機雞蛋的一個特點，就是它蛋清比較稠，蛋清不容易流下去，流速比較慢。而普通的雞蛋，蛋清稀，所以一下就流出來了。下面我們把蛋黃也一塊倒進去，看蛋黃。大家看一下有機的蛋黃，顏色要更黃一些。

??? 主持人：李教授，為什么有機雞蛋的蛋黃會更黃呢？

??? 李季教授：有機的蛋雞它生長的環境一般是散養的，可以在草地里面自由活動。這樣的話，它會取食草，包括蟲子，這樣的話它飼料的結構不一樣。常規的雞是在籠子里面養的，它都是吃飼料。普遍認為外面吃草的這種雞，它下的雞蛋要黃。如果是流水線養出來的雞，它這個蛋黃的顏色可能就比較淺了。

??? 此外，周澤江教授也告訴我們，除了學會以上的辨別真假有機的方法，消費者還可以盡量選擇有信譽的大企業的產品。真正做有機的企業，是歡迎消費者去蔬菜大棚參觀的，消費者不妨組織一個消費小組，輪流到有機種植基地去考察。

??? 另外，有些正規企業會有蔬菜基地的網上直播，每塊地里都有幾個攝像頭，消費者可以通過電腦網絡看到在攝像頭監控下，地里是否在用農藥，是否按照有機的要求在做。消費者自身的成熟，也是打擊假有機的好辦法。

??? 有機農業的必要性：驚人的一組數據

??? 25和8--

??? 1975年，我國的土地上每投入1公斤化肥，可以產出25公斤的糧食；

??? 到了2008年，同樣投入1公斤的化肥，卻只能產出8公斤糧食。

??? 要想產生足夠的糧食，農民只能加大化肥用量。對于農業生產來說，這是一種惡性循環，*終導致的結果是，土地里再也種不出莊稼。而每年，地球上都有大量土地因為化肥和農藥的使用而鹽堿化，不能再進行耕種。與此同時，不斷加大投入化肥，嚴重污染了環境和水源，對人類的健康造成*大的危害。

??? 結論：有計劃地發展有機農業，可以有效保護土地，保證農業的健康可持續發展。

??? 70%--

??? 在過去的100年當中，由于現代農業的規模化發展，對化肥和農藥的過度依賴，使得我們農作物的品種已經消失了70%.所以，雖然我們現在的生活水品提高了，食品的種類貌似更加豐富，但實際上我們所能吸收的營養卻遠不如300年前的人們。

??? 結論：有機農業有利于保護地球物種的多樣性，對保護環境和保護人類自身都有著重大意義。

??? 央視《生活早參考》：聚焦"有機食品"

??? 2月27日至3月2日，中央電視臺綜合頻道《生活早參考》欄目每天上午8:35分播出《有機食品如是說》系列節目。本系列節目針對有機食品購買、真假、安全、營養等方面的疑惑，深入調查，步步追問，尋找真相。并邀請業內專家針對目前市場上的有機亂象答疑解惑，為消費者支招。

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