??? 近日，部分超市設(shè)立了"臨界食品專區(qū)",年內(nèi)在全市推廣，讓消費者對商品生產(chǎn)日期一目了然。營養(yǎng)專家指出：過期食品對人們的健康危害不小，一些中老年人不要貪圖便宜，損害健康。

??? 在超市的"臨界食品專區(qū)",我們總能看到不少老年朋友在選購商品，他們往往不會立刻食用，認(rèn)為保質(zhì)期過個幾天不要緊，食物只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

??? 解放軍第二五四醫(yī)院營養(yǎng)科李麗營養(yǎng)師分析：一般情況下說的"保質(zhì)期",是指在那個期限內(nèi)，食品的任何一方面都沒有發(fā)生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾--在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是廠家不再擔(dān)保。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好。這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在于，它也完全可能是致病細(xì)菌數(shù)量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發(fā)生了什么變化。

??? 例如我們常買的奶制品、冷凍海鮮、糧油等等，過期后都會危害健康。

??? 奶制品：過期的牛奶不管變不變質(zhì)，都不要喝，牛奶是經(jīng)過消毒、滅菌再封裝的，里面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，一旦過了保質(zhì)期，細(xì)菌達(dá)到數(shù)量超過理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，就會出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重的會引起中毒。如若喝過期牛奶，輕微的會肚子疼，而嚴(yán)重的則會腹瀉，嘔吐。

??? 冷凍海鮮：市場上銷售的魚、蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品分為鮮活、冰鮮、冷凍和干制四大類。其中，冷凍品是經(jīng)過冰鮮后進(jìn)入結(jié)冰狀態(tài)，在達(dá)到凍塊中心溫度-15℃時出庫，然后進(jìn)入冷庫中貯藏的。冷凍并不能確保海鮮完全不變質(zhì)。一般冷凍海鮮在-18℃環(huán)境下，營養(yǎng)損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。一旦運輸、儲存過程中溫度上升，貯存不當(dāng)，很有可能使魚、蝦、蟹類產(chǎn)生"胺"類物質(zhì)。"胺"會使冷藏的水產(chǎn)品產(chǎn)生異味，一般的"胺"對人體影響不大，但有一種叫DAM的"胺",如果一次攝入量過多對身體不好。

??? 糧油米面：食用油通常的保質(zhì)日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質(zhì)期會相應(yīng)縮短，*好3個月內(nèi)食用完。米面的保質(zhì)期常溫下是6~12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

??? 營養(yǎng)師建議：選購食品不要貪便宜，一定要注意保質(zhì)期，過期食品損害健康吃不得。

??? 新報記者 邱華艷 通訊員 李京紅 王菲