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食品企業(yè)應(yīng)建產(chǎn)品追溯召回制度

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 2月7日,衛(wèi)生部首次下發(fā)了《食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范(征求意見(jiàn)稿》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》,其中擬規(guī)定食品經(jīng)營(yíng)者要接受每年一次的食品安全培訓(xùn)、食品銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)安裝防爆照明設(shè)備、加工食品場(chǎng)所距離垃圾堆等污染區(qū)域25米以上等。

??? 昨日,本報(bào)采訪(fǎng)了沈陽(yáng)市衛(wèi)生局等負(fù)責(zé)食品安全的部門(mén),他們對(duì)這些"新政"進(jìn)行了解讀。

??? 照明設(shè)備應(yīng)該防爆

??? 新政:貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔,定期清刷,無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)瑹o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不應(yīng)存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等及個(gè)人生活用品。應(yīng)有充足的自然光線(xiàn)或人工照明,亮度應(yīng)能滿(mǎn)足工作需要。銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備

??? 解讀:沈陽(yáng)市衛(wèi)生局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,對(duì)于食品的貯存和銷(xiāo)售,沈陽(yáng)都是按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行,但是其中并沒(méi)有對(duì)光線(xiàn)、亮度、照明設(shè)備提出具體要求,要求具體后,食品生產(chǎn)更加放心。

??? 加工區(qū)遠(yuǎn)離垃圾堆

??? 新政:加工食品場(chǎng)所不應(yīng)設(shè)在易受到污染的區(qū)域,應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)。應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站、旱廁等污染源25米以上,并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。食品加工區(qū)天花板應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度;水蒸氣較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度,在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。

??? 解讀:記者從沈陽(yáng)市工商局了解到,目前這些規(guī)定也有,但是沒(méi)有具體到25米和天花板的坡度等。沈陽(yáng)市文化路一家酒店的負(fù)責(zé)人表示,這么具體的規(guī)定**次聽(tīng)說(shuō),我們會(huì)根據(jù)沈陽(yáng)衛(wèi)生部門(mén)的細(xì)則整改。

??? 經(jīng)營(yíng)者每年要培訓(xùn)

??? 新政:食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn)。下列人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位上:患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員;以及皮膚有未愈合傷口的人員。

??? 解讀:記者從沈陽(yáng)市皇姑區(qū)疾控中心了解到,目前沈陽(yáng)市食品經(jīng)營(yíng)者每年都會(huì)辦理健康證,每次辦證57元,其中17元收的是健康知識(shí)培訓(xùn)費(fèi),在辦理健康證的同時(shí),經(jīng)營(yíng)者要對(duì)此進(jìn)行答題。今后,根據(jù)這個(gè)要求,疾控中心可能開(kāi)展更加具體的食品安全培訓(xùn)。

??? 建立追溯召回制度

??? 新政:應(yīng)建立產(chǎn)品追溯制度,確保從采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯,并做好記錄。當(dāng)存在不可接受的風(fēng)險(xiǎn)時(shí),應(yīng)確保能追溯和召回食品。當(dāng)發(fā)現(xiàn)某一批次或類(lèi)別的產(chǎn)品含有或可能含有對(duì)消費(fèi)者健康造成危害的因素時(shí),應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定啟動(dòng)產(chǎn)品召回程序,及時(shí)向相關(guān)部門(mén)通告。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)。被召回的食品,食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀。

??? 解讀:記者從沈陽(yáng)市服務(wù)業(yè)委了解到,沈陽(yáng)已開(kāi)始嘗試給生豬建立電子檔案。未來(lái),沈陽(yáng)的每頭生豬從屠宰場(chǎng)運(yùn)出后就必須建立電子檔案,無(wú)論整只豬被分解成多少塊,*終消費(fèi)者在買(mǎi)到豬肉的同時(shí),將會(huì)從手中的購(gòu)物小票上,對(duì)生豬的來(lái)源、屠宰程序等一目了然,吃上真正意義上的"放心肉".

??? 本報(bào)記者 王曉波

??? 注:本次征求意見(jiàn)于2012年4月10日結(jié)束,市民可登錄衛(wèi)生部網(wǎng)站查看原文。

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